Туристическая библиотека
  Главная Книги Статьи Методички Диссертации Отчеты ВТО Законы Каталог Поиск отелей Реклама Контакты
Теория туризма
Философия туризма
Право и формальности в туризме
Рекреация и курортология
Виды туризма
Агро- и экотуризм
Экскурсионное дело
Экономика туризма
Менеджмент в туризме
Управление качеством в туризме
Маркетинг в туризме
Инновации в туризме
Транспортное обеспечение в туризме
Государственное регулирование в туризме
Туристские кластеры
ИТ в туризме
Туризм в Украине
Карпаты, Западная Украина
Туризм в Крыму
Туризм в России
101 Отель - бронирование гостиниц
Туризм в Беларуси
Международный туризм
Туризм в Европе
Туризм в Азии
Туризм в Африке
Туризм в Америке
Туризм в Австралии
Краеведение, странове-
дение и география туризма
Музееведение
Замки, крепости, дворцы
История туризма
Курортная недвижимость
Гостиничный сервис
Ресторанный бизнес
Анимация и организация досуга
Автостоп
Советы туристам
Туристское образование
Менеджмент
Маркетинг
Экономика
Другие

Елканова Д.И., Осипов Д.А., Романов В.В., Сорокина Е.В. Основы индустрии гостеприимства

Учебное пособие. - М.: Дашков и Ко, 2010. - 248 с.

В предлагаемом издании комплексно и детально освещается сфера гостиничного бизнеса, дается исторический очерк развития мирового гостиничного хозяйства.

Особое внимание уделено маркетингу, PR-деятельности, системе классификации гостиниц, организационным структурам управления, приводятся современные модели организации гостиничного бизнеса и методы управления.

Оптимально подобранный материал поможет ознакомиться и усвоить азы непростого гостиничного бизнеса.

Книга предназначена для студентов, обучающихся по специальности 230500 «Социально-культурный сервис и туризм».

Содержание

Елканова Д.И. и др. Основы индустрии гостеприимства Введение

Глава 1. Предмет, методы и задачи изучения дисциплины
1.1. Сущность индустрии гостеприимства
1.2. Основные понятия и определение индустрии гостеприимства как сферы деятельности
1.3. Роль специалистов в индустрии гостеприимства

Глава 2. Индустрия гостеприимства
2.1. Историческое развитие индустрии гостеприимства
2.2. Этапы развития мировой индустрии гостеприимства

Глава 3. Организационные структуры гостиничного хозяйства
3.1. Структура гостиничного предприятия
3.2. Типы гостиниц и их классификация в России и за рубежом

Глава 4. Организационно-управленческая структура мирового гостиничного комплекса
4.1. Модели организации гостиничного бизнеса и разновидности гостиниц
4.2. Система франчайзинга
4.3. Номерной фонд. Классификация гостиничных номеров
4.4. Стандартизация и система управления качеством в гостиничном хозяйстве
4.5. Меры поддержки гостиничной отрасли за рубежом
4.6. Проблемы развития гостиничного хозяйства в Российской Федерации

Глава 5. Специфика ресторанного производства
5.1. Основные этапы развития мировой индустрии питания
5.2. Классификация ресторанов
5.3. Типы ресторанов

Глава 6. Особенности организации музыкально-развлекательных программ в ресторане
6.1. Жанры сценического искусства в ресторане
6.2. Организация шоу-программ
6.3. Техническое обеспечение программ

Глава 7. Управление персоналом в гостиничном бизнесе
7.1. Персонал как основное звено в гостиничном бизнесе
7.2. Система образования: школы индустрии гостеприимства
7.3. Подбор и подготовка профессионального гостиничного персонала
7.4. Управление персоналом: российская и западная ментальности
7.5. Современный руководитель российской организации
7.6. Система мотивации персонала в гостиничном бизнесе
7.7. Размер и система чаевых

Глава 8. Должностная инструкция персонала гостиниц и ресторанов
8.1. Требования к оформлению и содержанию должностной инструкции
8.2. Квалификационная характеристика

Глава 9. Служебный этикет
9.1. Корпоративная культура
9.2. Психологическая культура сервиса
9.3. Подготовка кадров в индустрии гостеприимства

Глава 10. Особенности менеджмента в индустрии гостеприимства
10.1. Индустрия гостеприимства как объект менеджмента
10.2. Внутренняя и внешняя среда в индустрии гостеприимства
10.3. Структура управления предприятиями индустрии гостеприимства

Глава 11. Маркетинг в индустрии гостеприимства
11.1. Понятие «услуга». Особенности гостиничных услуг
11.2. Особенности маркетинга в сфере гостиничного хозяйства
11.3. Сегментация рынка гостиничных услуг
11.4. Позиционирование гостиничного продукта
11.5. Стратегии маркетинга
11.6. Специальные маркетинговые программы и технологии обслуживания
11.7. Пиар-деятельность в гостиничном бизнесе

Глава 12. Транспортные услуги в индустрии гостеприимства
12.1. Роль и место транспортных услуг на рынке индустрии гостеприимства
12.2. Использование различных видов транспорта в индустрии гостеприимства

Заключение
Литература


Скачать книгу "Елканова Д.И. и др. Основы индустрии гостеприимства": [ скачать с Turbobit ] [ скачать с DepositFiles ]

Присоединяйтесь к нам в Контакте, Фейсбуке, Твиттере, Одноклассниках и Google+








© 2002-2017 Все о туризме - образовательный туристический портал
На страницах сайта публикуются научные статьи, методические пособия, программы учебных дисциплин направления "Туризм".
Все материалы публикуются с научно-исследовательской и образовательной целью. Права на публикации принадлежат их авторам.
TrendStat