Туристическая библиотека
  Главная Книги Статьи Методички Диссертации Отчеты ВТО Законы Каталог Поиск отелей Реклама Контакты
Теория туризма
Философия туризма
Право и формальности в туризме
Рекреация и курортология
Виды туризма
Агро- и экотуризм
Экскурсионное дело
Экономика туризма
Менеджмент в туризме
Управление качеством в туризме
Маркетинг в туризме
Инновации в туризме
Транспортное обеспечение в туризме
Государственное регулирование в туризме
Туристские кластеры
ИТ в туризме
Туризм в Украине
Карпаты, Западная Украина
Туризм в Крыму
Туризм в России
101 Отель - бронирование гостиниц
Туризм в Беларуси
Международный туризм
Туризм в Европе
Туризм в Азии
Туризм в Африке
Туризм в Америке
Туризм в Австралии
Краеведение, странове-
дение и география туризма
Музееведение
Замки, крепости, дворцы
История туризма
Курортная недвижимость
Гостиничный сервис
Ресторанный бизнес
Анимация и организация досуга
Автостоп
Советы туристам
Туристское образование
Менеджмент
Маркетинг
Экономика
Другие

Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов

Учебное пособие. - Мн.: Новое знание, 2001. - 216 с.

Рассмотрена эволюция предприятий гостеприимства, раскрыты элементы гостиничного продукта, выявлены характеристики и особенности гостиниц и ресторанов как объекта управления. Приведена классификация гостиниц и ресторанов, описаны важнейшие концепции гостиничного и ресторанного обслуживания. Особое внимание уделено вопросам управления процессами обслуживания на предприятиях питания, качеству и культуре обслуживания Представлены вопросы управления персоналом гостиниц и ресторанов, а также технология принятия и реализации управленческих решений.

Содержание

Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов Предисловие

ГЛАВА 1. Гостиничное и ресторанное хозяйство как объект управления
1.1. Эволюция предприятий индустрии гостеприимства
1.2. Характеристика и особенности гостиничных услуг
1.3. Классификация гостиниц

ГЛАВА 2. Организационная структура управления предприятиями индустрии гостеприимства
2.1. Структура управления предприятиями индустрии гостеприимства
2.2. Типы организационных структур
2.3. Основные службы гостиницы
2.4. Формы управления

ГЛАВА 3. Методы и стиль управления
3.1. Методы управления
3.2. Стиль управления

ГЛАВА 4. Управление процессами обслуживания на предприятиях питания
4.1. Классификация предприятий питания
4.2. Культура обслуживания на предприятиях питания
4.3. Обслуживание в гостиничных номерах
4.4. Условия питания и методы обслуживания
4.5. Виды сервиса
4.6. Обслуживание банкетов
4.7. Характеристика и виды меню

ГЛАВА 5. Управление качеством услуг
5.1. Качество услуги как объект управления
5.2. Стандартизация и сертификация в управлении качеством услуг
5.3. ВСеобщее управление качеством

ГЛАВА 6. Менеджмент персонала гостиниц и ресторанов
6.1. Кадровая служба гостиничного комплекса
6.2. Требования к менеджеру
6.3. Формирование трудовых коллективов
6.4. Подбор персонала

ГЛАВА 7. Управленческие решения
7.1. Содержание и вилы управленческих решений
7.2. Процесс принятия решений
7.3. Методы принятия решений
7.4. Индивидуальные стили принятия решений
7.5. Условия эффективности управленческих решений
7.6. Организация и контроль за исполнением решений

Скачать книгу "Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов": [ скачать с Turbobit ] [ скачать с DepositFiles ]

Присоединяйтесь к нам в Контакте, Фейсбуке, Твиттере, Одноклассниках и Google+








© 2002-2017 Все о туризме - образовательный туристический портал
На страницах сайта публикуются научные статьи, методические пособия, программы учебных дисциплин направления "Туризм".
Все материалы публикуются с научно-исследовательской и образовательной целью. Права на публикации принадлежат их авторам.
TrendStat