Туристическая библиотека
  Главная Книги Статьи Методички Диссертации Отчеты ВТО Законы Каталог Поиск отелей Реклама Контакты
Теория туризма
Философия туризма
Право и формальности в туризме
Рекреация и курортология
Виды туризма
Агро- и экотуризм
Экскурсионное дело
Экономика туризма
Менеджмент в туризме
Управление качеством в туризме
Маркетинг в туризме
Инновации в туризме
Транспортное обеспечение в туризме
Государственное регулирование в туризме
Туристские кластеры
ИТ в туризме
Туризм в Украине
Карпаты, Западная Украина
Туризм в Крыму
Туризм в России
101 Отель - бронирование гостиниц
Туризм в Беларуси
Международный туризм
Туризм в Европе
Туризм в Азии
Туризм в Африке
Туризм в Америке
Туризм в Австралии
Краеведение, странове-
дение и география туризма
Музееведение
Замки, крепости, дворцы
История туризма
Курортная недвижимость
Гостиничный сервис
Ресторанный бизнес
Анимация и организация досуга
Автостоп
Советы туристам
Туристское образование
Менеджмент
Маркетинг
Экономика
Другие

Проектирование ресторана

04.02.2013

Проектирование ресторана Ресторанный бизнес многие считают довольно прибыльным делом. Но вместе с тем, для многих начинающих рестораторов открытие ресторана становится довольно проблематичным. Это вызвано тем, что для открытия такого заведения требуется значительное время и довольно много денежных средств. Самую главную роль играет вопрос дизайна самого ресторана. На сегодняшний день при большом количестве уже существующих ресторанов довольно сложно создать что-то неповторимое и уникальное, с надеждой, что этот объект в будущем принесет вам планируемую прибыль и успех.

В первую очередь необходимо составить реальный бизнес-план. Этот план должен учитывать все обстоятельства, которые сделают ваш ресторан объектом приятной и спокойной атмосферы. Главным обстоятельством здесь будет интерьер самого ресторана, который будет подчеркивать своеобразие и уникальность заведения.

Поэтому, вы как заказчик должны выработать свою оригинальную идею, которая впоследствии определит всю будущую концепцию проектирования такого заведения. Во-первых, необходимо определится со стилем вашей кухни и местом, где будет расположен ресторан. В будущем эти критерии смогут повлиять на то, будет ли ваш ресторан успешным или нет.

Создание проекта ресторана довольно кропотливая и сложная работа. Проектирование ресторана можно условно разделить на две стадии – проектирование технической зоны и проектирование интерьера залов для посетителей. Внутренняя гостевая зона должна самым благоприятным образом влиять на настроение посетителей и которая, будет располагать к приятному отдыху. Технические и вспомогательные помещения, отображают функциональность и эргономичность их, и не должны создавать сложностей в работе обслуживающего персонала.

Архитектор и дизайнер, которым вы доверили создание внешнего и внутреннего интерьера ресторана, должны иметь богатый опыт в разработке проектов помещений данного типа. Работая над проектом ресторана, они должны учитывать большое количество нюансов, которые теряют свое значение при проектировании других помещений. Ведь создавая такой проект, рассматривается не только помещения, но и ряд других вспомогательных предметов. В едином стиле должны быть выполнены мебель, рекламные буклеты, салфетки, меню, скатерти, столовые приборы и различные аксессуары. Дизайнер должен определить, в каких костюмах будут обслуживать клиентов официанты, и какая музыка будет звучать здесь по вечерам. Кроме того, работая над проектом ресторана, следует уделять особое внимание к требованиям по отношению к отоплению, вентиляции и канализации. Все части проекта ресторана должны учитывать требования различных контролирующих органов, иначе при прохождении согласования проекта ресторана, вам не избежать трудностей.

В состав дизайн-проект ресторана должны входить следующие части:

1. План помещений.
2. Трехмерный вид помещений в цветах.
3. Планы развертки внутренних поверхностей стен.
4. Разрез стен.
5. План и разрезы потолка.
6. План освещения.
7. План установки электрических изделий.
8. План пола с учетом напольного покрытия.
9. План расстановки мебели.
10. План расстановки сантехники.
11. План устройства отопления и вентиляции.
12. Смета.


При разработке проекта ресторана необходимо в первую очередь руководствоваться концепцией каждого ресторана в отдельности. Дизайн интерьера ресторана будет зависеть от того, на чем владелец ресторана хотел поставить акцент и подчеркнуть своеобразие данного заведения. Как раз такое своеобразие и будет тем главным элементом, который впоследствии будет привлекать посетителей. Главным условием при разработке проекта ресторана – это правильное сочетание всех компонентов дизайна. Полная гармония всех этих составляющих обеспечат уют и комфорт в соответствии со стилем самого заведения.

Присоединяйтесь к нам в Контакте, Фейсбуке, Твиттере, Одноклассниках и Google+








© 2002-2017 Все о туризме - образовательный туристический портал
На страницах сайта публикуются научные статьи, методические пособия, программы учебных дисциплин направления "Туризм".
Все материалы публикуются с научно-исследовательской и образовательной целью. Права на публикации принадлежат их авторам.