Туристическая библиотека
  Главная Книги Статьи Методички Диссертации Отчеты ВТО Законы Каталог Поиск отелей Реклама Контакты
Теория туризма
Философия туризма
Право и формальности в туризме
Рекреация и курортология
Виды туризма
Агро- и экотуризм
Экскурсионное дело
Экономика туризма
Менеджмент в туризме
Управление качеством в туризме
Маркетинг в туризме
Инновации в туризме
Транспортное обеспечение в туризме
Государственное регулирование в туризме
Туристские кластеры
ИТ в туризме
Туризм в Украине
Карпаты, Западная Украина
Туризм в Крыму
Туризм в России
101 Отель - бронирование гостиниц
Туризм в Беларуси
Международный туризм
Туризм в Европе
Туризм в Азии
Туризм в Африке
Туризм в Америке
Туризм в Австралии
Краеведение, странове-
дение и география туризма
Музееведение
Замки, крепости, дворцы
История туризма
Курортная недвижимость
Гостиничный сервис
Ресторанный бизнес
Анимация и организация досуга
Автостоп
Советы туристам
Туристское образование
Другие

Радченко Л.А., Гасанова А.Э.
Тезисы Международной научно-практической конференции.
"Туристский, гостиничный и ресторанный бизнес: инновации и тренды".
(г. Киев, 7 апреля 2016 р.) - К.: КНТЭУ, 2016. - 362 с. - С.335-337.

Обучение и формирование отечественного кадрового потенциала для сферы туристического, отельного и ресторанного бизнеса

XXI век прогнозируется учеными как век информации, образования, технологий, ресурсов, услуг. Ученые предполагают, что новые технологии в туризме и смежных областях экономики будут способствовать резкому рывку в развитии сферы путешествий. ЮНЕСКО уже провозгласила нынешний период времени «Веком Туризма».

Сегодня на фоне интенсивного развития туристского бизнеса на планете, в том числе и в Украине, все очевиднее становится тот факт, что профессионально, а значит, эффективно заниматься туризмом без наличия специального образования сложно, а в сфере обслуживания клиентов, к примеру, просто невозможно.

В Украине создана функционирующая сеть учебных заведений туристского профиля, которые надлежащим образом готовят кадры для своей отрасли. Но их выпуск полностью не отвечает потребностям рынка. Пользуясь таким положением все большее количество непрофильных ВУЗов получает лицензии на подготовку кадров по туристским специальностям. На сегодняшний день возникает закономерный вопрос разработки единых требований, предъявляемых к квалификационным характеристикам в сфере туристского образования -вопрос разработки так называемой «модели» специалиста для отрасли туризма. Существующие в Украине стандарты и методика определения качества подготовки специалистов требует значительных изменений.

Анализ научно-методической литературы, изданной за последнее время учеными некоторых университетов по специальности «Туризм» выявил серьезные пробелы и настоятельно требует учитывать в излагаемом материале тенденции быстро развивающегося и резко меняющегося современного туризма. Многие из известных украинских ученых, которые позиционируют себя как специалисты в отрасли туризма и гостиничного и ресторанного бизнеса, лично сами не были в туристических странах, а если и были, то только в Европе и не могут быть экспертами в этой отрасли в странах Африки, Юго-Восточной Азии и Тихоокеанского региона. К сожалению, их методические рекомендации зачастую списаны с литературы 20-30-летней давности и не соответствуют нынешнему состоянию туристических отраслей. К примеру, кардинально изменившийся подход к туризму на о. Шри-Ланка, который за последние 3 года стал одним из самых привлекательных маршрутов. Темпы изменений в инфраструктуре острова поразительны. За это время на 200% увеличилось количество современных автобанов, отелей, предприятий ресторанного обслуживания. В 100% раз увеличилось количество пятизвездочных отелей. В большей степени это объясняется участием правительства острова и лично президента в росте туристического бизнеса. Здесь особое внимание уделяется подготовке кадров для ресторанного и туристического бизнеса. Забота правительства направлена на обучение персонала, повышение квалификации специалистов за счет проведения кулинарных конкурсов, создания авторитета и получения международного опыта в сфере гостиничного, ресторанного бизнеса и туризма. Не случайно чемпионом на Олимпийских играх 2012 года в Эрфурте стал впервые Шеф Думиту Кумараси, который на данный момент является совладельцем 27 отелей на о. Шри-Ланка, Дели и Мальдивах. В июле 2015 вместе с председателем ассоциации Гильдии Шеф Поваров Ланки был организован международный конкурс кулинарного искусства, количество участников в котором составило более 2500 человек. Соревнования показали высочайшее мастерство в приготовлении и подаче горячих блюд, закусок, коктейлей алкогольных и безалкогольных, напитков на основе кофе.

В литературе, которая издается на территории Украины, не проведен анализ широкомасштабных изменений, которые происходят в этих странах и чем объясняется их растущая в мире популярность. Аналогичное состояние учебной литературы и по анализу состояния туристического комплекса Китая, Индии, зачастую авторы не владеют истинным положением в туристическом бизнесе в этих странах. Абсолютно неверно в литературе представляется рынок въездного туризма в Китае, который и на сегодняшний день из-за слабого маркетинга контролируется зарубежными туристическими агентствами, между которыми ужесточенная конкуренция. Не описан экономический эффект после проведения олимпиады 2008 года. Согласно международному стандарту в 2008 году в Пекине имелось 200 комфортабельных гостиниц на 1300 тысяч населения.

Пекин

Такая устаревшая литература является огромным недостатком в обучении, в подготовке кадров для туристического, гостиничного и ресторанного бизнеса. Рассмотрим, к примеру, подготовку кадров для туристической отрасли в КНТЭУ и его структурных подразделениях. Студенты Харьковского торгово-экономического колледжа КНТЭУ, на сегодняшний день, работают в туристической отрасли практически всех стран Евросоюза, что обеспечивает их быстрый карьерный рост. Многие из выпускников работают в Испании, Швейцарии, Германии, Польше, Франции, Шри-Ланке, ОАЭ. Они имеют достойную зарплату 4-5 тыс. евро и положение в этих странах. В колледже постоянно проводят учебу и мастер-классы специалисты из Европы, студенты и преподаватели завоевали 350 медалей на международных конкурсах кулинарного мастерства. Колледж является членом Украинского кулинарного союза, где собраны самые сильные организации в ресторанном и туристическом бизнесе. В ноябре 2015, в Киеве, союзом организован первый международный кулинарный фестиваль «BestKookFest», где команда колледжа стала обладателями Гран При, призом за лучшую кулинарную школу и получила 11 медалей, большинство из них золотые.

Таким образом, современная и правильная подготовка специалистов туристического, гостиничного и ресторанного бизнеса принесет свои результаты только в случае правильной подготовки кадров, основным условием которой является практика студентов в странах Европы.








© 2002-2017 Все о туризме - образовательный туристический портал
На страницах сайта публикуются научные статьи, методические пособия, программы учебных дисциплин направления "Туризм".
Все материалы публикуются с научно-исследовательской и образовательной целью. Права на публикации принадлежат их авторам.