Туристическая библиотека
  Главная Книги Статьи Методички Диссертации Отчеты ВТО Законы Каталог Поиск отелей Реклама Контакты
Теория туризма
Философия туризма
Право и формальности в туризме
Рекреация и курортология
Виды туризма
Агро- и экотуризм
Экскурсионное дело
Экономика туризма
Менеджмент в туризме
Управление качеством в туризме
Маркетинг в туризме
Инновации в туризме
Транспортное обеспечение в туризме
Государственное регулирование в туризме
Туристские кластеры
ИТ в туризме
Туризм в Украине
Карпаты, Западная Украина
Туризм в Крыму
Туризм в России
101 Отель - бронирование гостиниц
Туризм в Беларуси
Международный туризм
Туризм в Европе
Туризм в Азии
Туризм в Африке
Туризм в Америке
Туризм в Австралии
Краеведение, странове-
дение и география туризма
Музееведение
Замки, крепости, дворцы
История туризма
Курортная недвижимость
Гостиничный сервис
Ресторанный бизнес
Анимация и организация досуга
Автостоп
Советы туристам
Туристское образование
Менеджмент
Маркетинг
Экономика
Другие

Система вентиляции в ресторане

ресторан За последние годы стремительно начал развиваться частный бизнес. Особенно большой интерес у предпринимателей вызывает ресторанный бизнес. Как результат за последние годы в России открылось довольно много хороших ресторанов. К услугам посетителей отличный дизайн, вкусная еда, безупречное обслуживание. Но подчас у таких ресторанах микроклимат помещений желает лучшего, и его вряд ли можно назвать комфортным. Главной же причиной в этом вопросе является недостаток свежего воздуха. Когда в шикарных залах начинают собираться посетители, начинается непринужденное застолье, поднимается дым от сигарет, к большому сожаленью воздух внутри помещения очень быстро превращается в смесь табачного дыма, углекислого газа и различных испарений. За короткое время в зале образуется нестерпимая духота, что в свою очередь вызывает снижение качества отдыха.

В большинстве случаев владельцы ресторанов решают проблему установкой кондиционеров. Естественно, что температура в помещениях существенно понижается, но настоящего комфорта практически нет. Кондиционеры по характеру своей работы работают на рециркуляцию. Работа кондиционера приводит к понижению температуры внутри помещения, но все что попало в воздух в нем остается, только становиться холоднее. А притока свежего воздуха, которым мы дышим, нет.

Самым правильным решением этой проблемы будет установка в ресторанах систем принудительной вентиляции, которая буде постоянно подавать постоянно свежий воздух в помещения ресторана. Владельцы ресторанов должны знать, как правильно сделать вентиляцию помещений и как ее согласовать с кондиционированием воздуха.

Ответить на этот вопрос нелегко. В первую очередь необходимо разработать проект, который будет учитывать все пожелания дизайнера, особенности планировки помещения, тип и количество кухонного оборудования и много других факторов. Для того, чтобы правильно решить данный вопрос, целесообразно все рестораны разделить на три группы. Первую группу составят небольшие кафе, площадь которых будет находиться в пределах от 100 до 200 кв.м. Вторая группа - это средние рестораны, площадь которых не более 1000 кв.м. В третью группу входят большие рестораны и развлекательные центры, площадь которых будет составлять более 1000 кв.м.

Вполне понятно, что в больших ресторанах и развлекательных центрах необходим большой воздухообмен, а также различные системы очистки и кондиционирования воздуха. Особое внимание следует уделять различным вспомогательным помещениям, куда входят склады, кухня, бытовые помещения, торговый зал. Здесь необходимо устанавливать мощные кондиционеры со всем вспомогательным оборудованием. Прокладываются большие воздуховоды, а также проводится целый комплекс пуско-наладочных работ, которые выполняют специализированные организации.

В небольших заведениях первой группы будет более целесообразным оборудовать их компактной приточной вентиляционной системой, а вспомогательные помещения оборудовать вытяжкой. Для охлаждения воздуха лучше всего использовать кондиционер.

Совсем другое отношение к ресторанам и развлекательным центрам третьей группы. Таких заведений в России большинство. Помещения таких заведений требуют большое количество холода, а подача свежего воздуха находится в пределах от 8 до 15 тыс. куб. м/час. Здесь системы приточно-вытяжной вентиляции оборудованы всем необходимым современным оборудованием для приведения воздушной среды в норму.

Современное вентиляционное оборудование имеет ряд преимуществ. Они занимают мало места и их можно располагать в любых плоскостях. Компоновку такого оборудования можно выполнять так, как будет большего всего выгоднее. Вентиляторы можно располагать горизонтально и вертикально, также это относится и к другим элементам системы. Основное оборудование можно подвешивать, для него не требуются специальные фундаменты и монтажные проемы, а в случае необходимости его можно смонтировать снаружи помещений.

С целью уменьшения сечения воздуховодов и сокращения их протяженности такое оборудование можно разнести по разным зонам помещений ресторана. Легко можно скомпонировать такие части системы как вентилятор, фильтр, охладитель, подогреватель, чтобы можно было подогнать их показатели под требуемые основные параметры работы вентиляционной системы, такие как напор, производительность, необходимое количество тепла и холода.

Для таких систем важным фактором есть то, что они энергетически эффективны, и обладают высоким уровнем автоматизации. Все это в первую очередь относится к подаче свежего воздуха в помещения. С целью дополнительного охлаждения потоков воздуха целесообразно предусмотреть встраиваемый в вентиляционную систему фреоновый или водяной охладитель, которые будут непосредственно подсоединены к компрессорно-конденсатному блоку. Для доведения температуры воздуха в помещениях до необходимых параметров, в качестве дополнительного оборудования, можно использовать обычные кондиционеры.

При монтаже вентиляционных систем следует помнить о том, что достигать необходимых параметров необходимо при оптимальных затратах финансов. Следует помнить и о том, что при установке оборудования в общую стоимость будут входить общестроительные, монтажные, и самое главное – пуско-наладочные работы. Правильное выполнение пуско-наладочных работ даст возможность эффективно работать всей вентиляционной системе.

Присоединяйтесь к нам в Контакте, Фейсбуке, Твиттере, Одноклассниках и Google+








© 2002-2017 Все о туризме - образовательный туристический портал
На страницах сайта публикуются научные статьи, методические пособия, программы учебных дисциплин направления "Туризм".
Все материалы публикуются с научно-исследовательской и образовательной целью. Права на публикации принадлежат их авторам.