Туристическая библиотека
  Главная Книги Статьи Методички Диссертации Отчеты ВТО Законы Каталог Поиск отелей Реклама Контакты
Теория туризма
Философия туризма
Право и формальности в туризме
Рекреация и курортология
Виды туризма
Агро- и экотуризм
Экскурсионное дело
Экономика туризма
Менеджмент в туризме
Управление качеством в туризме
Маркетинг в туризме
Инновации в туризме
Транспортное обеспечение в туризме
Государственное регулирование в туризме
Туристские кластеры
ИТ в туризме
Туризм в Украине
Карпаты, Западная Украина
Туризм в Крыму
Туризм в России
101 Отель - бронирование гостиниц
Туризм в Беларуси
Международный туризм
Туризм в Европе
Туризм в Азии
Туризм в Африке
Туризм в Америке
Туризм в Австралии
Краеведение, странове-
дение и география туризма
Музееведение
Замки, крепости, дворцы
История туризма
Курортная недвижимость
Гостиничный сервис
Ресторанный бизнес
Анимация и организация досуга
Автостоп
Советы туристам
Туристское образование
Другие

Кобзєва О.В., Матюхін В.О.
Вісник ДІТБ. - 2010. - №14. - С.287-294.

Розробка бізнес-плану інформаційно-тренінгового центру підготовки персоналу сфери гостинності до «Євро-2012»

У статті запропоновано функціональну модель системи послуг гостинності та продукт діяльності інформаційно-тренінгового центру. Визначено тематику навчальних тренінгів з підготовки персоналу сфери гостинності “Євро-2012”, проведено сегментацію споживачів навчальних послуг. Розроблено план фінансування тренінгового центру, а також план доходів та видатків.

Ключові слова: сфера гостинності, подієвий туризм, бізнес-план, інформаційно-тренінговий центр, план фінансування, термін окупності, план доходів і видатків.

Постановка проблеми. У зв’язку з проведенням в Україні чемпіонату Європи з футболу “Євро-2012” актуальною проблемою постає формування загальноосвітнього та професійного рівня трудових ресурсів у сфері гостинності. Розглядається вона як комплекс галузей, головним завданням яких є обслуговування туристів під час їхнього перебування поза місцем постійного проживання [1, С. 59]. Особливого значення набуває надання послуг гостинності для учасників подієвого туризму [2], яким став для України чемпіонат з футболу “Євро-2012”. Невирішеним питанням залишається підготовка персоналу сфери гостинності.

Місія інформаційно-тренінгового центру полягає у підготовці сучасних кадрів індустрії гостинності для забезпечення високого рівня проведення даного чемпіонату за вимогами УЄФА. Продуктом діяльності Центру є надання послуг з підготовки та підвищення кваліфікації персоналу сфери гостинності, зокрема топ-менеджерів та маркетологів, фахівців департаментів “Євро-2012” органів місцевого самоврядування, а також волонтерів - студентів та школярів 10-11-х класів. Ринок освітніх послуг у даному напрямі представлений державними та недержавними ВНЗ, галузевими та регіональними курсами підвищення кваліфікації, міжнародними центрами бізнес-освіти, туризму та менеджменту.

Метою роботи є обґрунтування прибутковості функціонування створеного інформаційно-тренінгового центру підготовки персоналу сфери гостинності для “Євро-2012” (Центр). Предмет дослідження - це розробка основних положень бізнес-плану Центру. Об’єктом дослідження є сфера підготовки персоналу для забезпечення послуг гостинності чемпіонату “Євро-2012”.

Аналіз останніх досліджень та публікацій. В останніх публікаціях до сфери гостинності відносять готельний та ресторанний бізнес, підприємства транспортного обслуговування та індустрію розваг [1, С.59]. У монографії Дж. Уоркера [3, С. 10] поняття “гостинність” має ширше тлумачення.

Виклад основного матеріалу дослідження. Нами запропоновано функціональну модель системи послуг гостинності подієвого туризму у складі 5-ти підсистем (рис.1):

1) класичні туристичні послуги (розміщення, харчування, транспортні, екскурсійні, анімаційні);
2) культурно-пізнавальні послуги (відвідування музеїв, храмів, театрів та кіно, парків, навчальних тренінгів);
3) послуги розваг (відвідування спортивних комплексів, фітнес-центрів і аквапарків; нічні клуби та дискотеки; тир, більярд, боулінг; шопінг; тоталізатор);
4) інформаційні послуги (Інтернет, мобільний зв'язок, фан-зони ТБ та супутникове телебачення, цифрове фото, пошта);
5) індивідуальні послуги (безпека, банківська, медична, побутова, правова та психологічна підтримки).

Функціональна модель системи послуг гостинності подієвого туризму
Рис. 1. Функціональна модель системи послуг гостинності подієвого туризму (“Євро-2012”)

На підставі функціональної моделі системи послуг гостинності в цій праці визначено продукт діяльності інформаційно-тренінгового центру:

1) послуги з підготовки персоналу в сфері гостинності для проведення “Євро-2012”, а саме менеджерів з розміщення, харчування, транспортного обслуговування, екскурсоводів, аніматорів, менеджерів інформаційних та індивідуальних послуг, а також послуг розваг;
2) послуги з підвищення кваліфікації фахівців департаментів місцевого самоврядування, топ-менеджерів установ сфери гостинності, а також маркетологів та адміністраторів сайтів даного чемпіонату;
3) послуги з підготовки волонтерів на базі студентів ВНЗ та учнів 10-11-х класів середніх шкіл;
4) послуги з вивчення іноземних мов професійного спрямування, зокрема для працівників МВС, транспорту, медичних закладів та ін.

Унікальність навчальних послуг полягає в інноваційній тематиці курсів та тренінгів, які охоплюють всі основні сфери діяльності індустрії гостинності з особливостями організації чемпіонату “Євро-2012” відповідно до вимог УЄФА.

Тематика навчальних курсів та тренінгів була визначена в працях [4, 5]:

1) “Нормативно-правова база та органи управління “Євро-2012”.
2) “Управління проектами в сфері гостинності “Євро-2012”.
3) “Історія та географія футбольних чемпіонатів на кубок Європи”.
4) “Вимоги УЄФА щодо інфраструктури міст-учасників та стадіонів “Євро-2012”.
5) “Вимоги УЄФА щодо сертифікації готелів”.
6) “Менеджмент безпеки масових спортивних заходів з футболу”.
7) “Інформаційні технології в сфері “Євро-2012” та веб-сайти футбольних євротурнірів”.
8) “Туристичні послуги, зокрема сільського туризму для “Євро-2012”.
9) “Рекламна діяльність у сфері гостинності “Євро-2012”.
10) “Психологія масової поведінки та спілкування з іноземними вболівальниками”.
11) “Організація розваг для футбольних туристів”.
12) “Організація букмекерської справи для футбольних уболівальників “Євро-2012”.

Технологія проведення тренінгів та курсів передбачає активні форми навчання у вигляді кейсів, тестових завдань, ситуативних вправ, ділових ігор тощо. З метою сучасного інформаційного забезпечення навчального процесу Центру розроблено базу даних за тематикою тренінгів та відповідний проект веб-сайта “EURO-2012.LVIV” [6, С. 321].

Навчальний процес забезпечує професорсько-викладацький склад Інституту, а також провідні фахівці облдержадміністрації, міської Ради, НДІ Держспоживстандарту України, міського управління МВС, туристичних компаній та готелів.

Аналіз ринку проведено за наступними категоріями споживачів навчальних послуг Центру (рис. 2):

1) студенти - волонтери (≈ 30%);
2) молоді фахівці сфери гостинності (≈ 25%);
3) учні 10-11-х класів - волонтери (≈ 20%);
4) топ-менеджери закладів сфери гостинності, маркетологи, адміністратори веб-сайтів (≈ 15%);
5) державні службовці органів місцевого самоврядування (≈ 10%).

Сегментація споживачів навчальних послуг
Рис.2. Сегментація споживачів навчальних послуг,%

Ринок освітніх послуг має певну перспективу впродовж 2009-2012 рр. Так, відповідно до Постанови Кабміну України № 937 від 16.10.2008 року заплановано підготовку та перепідготовку у ВНЗ стюартів, волонтерів, працівників сфери обслуговування. Прогнозований обсяг фінансування 60 млн. грн, зокрема на 2011 р. - 31,5 млн. грн, на 2012 р. - 31,5 млн. грн.

Типовий середній покупець освітніх послуг:

- за віком від 16-ти до 25-ти років - 65%, від 25-ти до 50-ти років - 35%;
- 60% - мешканці обласного міста та 40% - районів області.

Головна причина, що змусить користуватись навчальними послугами Центру, це можливість працевлаштування за фахом та підвищення кваліфікації фахівців з підготовки і проведення даного чемпіонату.

Методи стимулювання продажу освітніх послуг:

- знижка слухачам на 20% від вартості тренінгу за кожного залученого слухача;
- накопичувальна знижка розміром 5% за кожен прослуханий тренінг;

Основні види реклами:

- Інтернет-реклама;
- місцеві друковані засоби масової інформації;
- директ-мейл реклама в державних і комерційних організаціях;
- рознесення рекламних проспектів.

Запропоновано лінійну організаційну структуру Центру з метою мінімізації витрат на утримання персоналу (рис. 3).

Організаційна структура Центру
Рис. 3. Організаційна структура Центру

Вимоги до персоналу Центру (16 осіб, зокрема 12 тренерів-викладачів за тематикою тренінгів) наведено в табл. 1.

Таблиця 1

Вимоги до персоналу Центру
Посада Вимоги до кваліфікації та досвіду роботи
1. Директор Науковий ступінь, вчене звання, досвід роботи у ВНЗ або комерційних організаціях не менше 5-ти років
2. Заступник директора з навчально-методичної роботи Науковий ступінь, вчене звання, досвід роботи у ВНЗ не менше 3-х років
3. Тренери-викладачі Вища фахова освіта; досвід роботи у вітчизняних та закордонних ВНЗ або бізнес-структурах, або органах державного управління; досвід роботи тренером
4. Маркетолог-економіст Вища економічна освіта, магістр або спеціаліст, досвід роботи в комерційних організаціях не менше 3-х років
5. Лаборант Вища освіта, спеціаліст або бакалавр

Шляхи стимулювання персоналу:

- преміальна система (додатково 20% від посадового окладу за збільшення кількості слухачів однієї групи до 20 осіб);
- збільшення фонду оплати праці на 30% при проведенні додаткового тренінгу (більше 12-ти);
- безплатне навчання організатора при повному комплектуванні групи.

Запропонований план фінансування наведений у табл. 2.

Таблиця 2

План фінансування Центру
Економічні показники Значення показника
1 Дохід (виручка) 1 тренінг - 16 академічних годин (2 дні).
Кількість слухачів у групі: 16 осіб.
Вартість 1 тренінгу: 250 грн
Виручка від 1 тренінгу: 250 х 16 осіб = 4 000 грн
2 Змінні витрати (на 1 тренінг)
Фонд оплати праці викладачів та фахівців:
Оренда, комунальні послуги:
Разом:

125 грн/год. х 16 год. = 2 000 грн
10 грн/кв.м х 50 кв.м х 2 дн. = 1 000 грн
2 000 грн + 1 000 грн = 3 000 грн
3 Сума покриття одного тренінгу: 4 000 грн - 3 000 грн = 1 000 грн
4 Коефіцієнт покриття: 1 000 грн / 4 000 грн = 0,25
5 Початкові інвестиції, з них: 120 000 грн
5.1 Інформаційний пошук за тематикою тренінгів: 12 тренінгів х 1 000 грн = 12 000 грн
5.2 Створення інформаційної бази даних за тематикою тренінгів: 12 тренінгів х 2 000 грн = 24 000 грн
5.3 Підготовка та друк інформаційно-методичного забезпечення тренінгів 12 тренінгів х 400 прим. х 6,5 грн = 31 200 грн
5.4 Підготовка та тиражування інформаційно-методичних
матеріалів на електронних носіях (CD)
12 тренінгів х 200 прим. х 5 грн = 12 000 грн
5.5 Придбання ноутбука та відеопроектора: 16 800 грн
5.6 Реклама в ЗМІ: 2 000 грн х 12 міс. = 24 000 грн
6 Сума порогової виручки: 120 000 грн / 0,25 = 480 000 грн
7 Місячний дохід (виручка): 12 тренінгів х 4 000 грн = 48 000 грн/міс.
8 Термін окупності: 480 000 грн : 48 000 грн/міс. = 10 міс.
9 Рентабельність тренінгу: (1 000 грн /3 000 грн) х 100% = 33,3%

План доходів і видатків представлено у табл. 3.

Таблиця 3

План доходів і видатків Центру (грн.)
Показники 1-й місяць 2-й місяць   . . .   12-й місяць
А Загальний обсяг продажу послуг 48 000 48 000   48 000
Б Собівартість проданих послуг 36 000 36 000   36 000
у тому числі: матеріальні затрати 12 000 12 000   12 000
прямі затрати праці 24 000 24 000   24 000
В Валовий прибуток (Р. А-Р. Б) 12 000 12 000   12 000
Г Оплата відсотків за кредит - -   -
Д Прибуток до оплати відсотків за кредит (Р. В.-Р. Г) - -   -
Е Податок на прибуток 3 000 3 000   3 000
Є Чистий прибуток (Р. В-Р. Е) 9 000 9 000   9 000
Ж Щорічний чистий прибуток       108 000

Графічне визначення точки самоокупності представлено на рис. 4.

Визначення точки самоокупності бізнес-проекту
Рис. 4. Визначення точки самоокупності бізнес-проекту

Рентабельність проданих послуг (Р.Ж. / Р.Б.) становить 25 відсотків.

Аналіз плану доходів і видатків Центру показує, що запропонований проект є прибутковим: річний чистий прибуток становить 108 тис. грн, рентабельність проданих послуг - 25%, термін окупності - 10 місяців.

Висновки. Реалізація бізнес-проекту створення інформаційно-тренінгового центру підготовки персоналу сфери гостинності “Євро-2012” буде мати,

по-перше, соціальний ефект:

- кадрове забезпечення нових робочих місць індустрії гостинності, які створюються для проведення чемпіонату “Євро-2012”;
- залучення молоді (студентів ВНЗ та школярів старших класів) до участі у підготовці та даного чемпіонату та в якості волонтерів;
- підвищення кваліфікації фахівців органів місцевого самоврядування, працівників сфери обслуговування, які будуть брати участь у підготовці та проведенні “Євро-2012”;

по-друге, економічний ефект:

- збільшення обсягу реалізації послуг індустрії гостинності для футбольних туристів за рахунок підвищення якості послуг та сучасного самоменеджменту працівників цієї галузі;
- підвищення обсягу реалізації інформаційних послуг за рахунок створення інформаційної бази даних та веб-сайту;
- отримання прибутку для подальшого розвитку Центру;
- підвищення рівня оплати праці професорсько-викладацького складу та фахівців Центру;

по-третє, науково-методичний ефект:

- набуття нових знань у сфері менеджменту гостинності, розробка відповідних навчально-методичних посібників, публікації наукових праць та підготовка наукових кадрів.

Наукова новизна дослідження полягає у інноваційній тематиці тренінгів, що охоплюють основні напрями сфери гостинності “Євро-2012”.

Подальшим напрямом дослідження є розширення тематики курсів та тренінгових занять, зокрема щодо захисту прав інтелектуальної власності УЄФА, вивчення нормативно-правових актів Кабінету міністрів України, Програм Міністерства сім’ї, молодіжної політики та спорту, Міністерства культури та туризму, обласної державної адміністрації та міської Ради щодо підготовки та проведення “Євро-2012” .

Список використаних джерел

1. Мальська М.П. Готельний бізнес: теорія та практика.: навч. посіб. / М.П. Мальська, І.Г. Пандяк. - К.: Центр навчальної літератури, 2009. - 472 с.
2. Струк О. У центрі подій: подієвий туризм [Електронний ресурс] / О. Струк, М. Тимошенко, Т. Струк. // Український дiловий тижневик “Контракти”. - 2008. - № 21. - Режим доступу: http://kontrakty.com.ua/show/ukr/print_article/10473/21200810473.html.
3. Уоркер Дж.Р. Введение в гостеприимство: учеб. пособие / Дж.Р. Уоркер; пер. с англ. - 2-е изд. - Москва: ЮНИТИ-ДАНА, 2002. - 607с.
4. Матюхін В.О. Розробка навчального проекту “Менеджмент гостинності “Євро-2012” / В.О. Матюхін, А.М. Ахекян, О.В. Кобзєва // Вісник Донецького інституту туристичного бізнесу. - 2009. - № 13. - С.291-296.
5. Матюхін В.О. Розробка навчального проекту «Менеджмент спортивного туризму «Євро-2012» / В.О. Матюхін, А.М. Ахекян, О.В. Кобзєва // Туристичний бізнес: світові тенденції та національні пріоритети: Матеріали міжнародної науково-практичної конференції (м. Харків, 28 травня 2009 р.) - Харків: ХНУ ім. В.Н. Каразіна, 2009. - С. 43-46.
6. Матюхін В.О. Інформаційне забезпечення підготовки менеджерів сфери гостинності для «Євро-2012» / В.О. Матюхін, О.В. Кобзєва // Вища освіта України. - Додаток 4, том VI (18). - Київ, 2009.- Тематичний випуск «Вища освіта України у контексті інтеграції до європейського освітнього простору: Новітні засоби навчання: проблеми впровадження та стандартизації». - С.317-322 (574 с.).

В статье предложена функциональная модель системы услуг гостеприимства и продукт деятельности информационно-тренингового центра. Определена тематика учебных тренингов по подготовке персонала сферы гостеприимства «Евро-2012», проведена сегментация потребителей учебных услуг. Разработаны план финансирования тренингового центра, а также план доходов и расходов.

Ключевые слова: сфера гостеприимства, событийный туризм, бизнес-план, информационно-тренинговый центр, план финансирования, срок окупаемости, план доходов и расходов.

The functional model of the system of hospitality services and the product of informative-training centre activity are proposed in the article. Subjects of the educational trainings for a staff preparation of hospitality sphere «Euro-2012» are determined. A consumers` segmentation of educational services is considered. A plan of the training centre financing and a plan of profits and charges are developed.

Keywords: hospitality sphere, event tourism, business-project, informative-training centre, plan of financing, term of recoupment, plan of profits and charges.







© 2002-2017 Все о туризме - образовательный туристический портал
На страницах сайта публикуются научные статьи, методические пособия, программы учебных дисциплин направления "Туризм".
Все материалы публикуются с научно-исследовательской и образовательной целью. Права на публикации принадлежат их авторам.