Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство

Учебник. М.: Юркнига, 2005. 448 с.

В учебнике содержатся основополагающие понятия теории и практики организации гостиничного и туристского бизнеса. Рассматриваются вопросы организации управления гостинично-туристским комплексом (ГТК), в том числе: рекламно-маркетинговые коммуникации в туризме, организация туризма в сфере клубного отдыха, транспортное обеспечение туризма, организация управления гостиницами, оценка эффективности, организация ГТК. Освещаются вопросы, связанные с использованием систем автоматической обработки данных в гостиницах, а также рассмотрено законодательство, регулирующее хозяйственную деятельность в гостиничном и туристском бизнесе.

Книга содержит контрольные вопросы и литературу по каждой главе.

Содержание

Глава 1. Туристский комплекс как объект управления
1.1. Организация управления туристским комплексом в России
1.2. Цели, функции и структура управления туристской организацией
1.3. Новые организационные формы управления туристскими организациями

Глава 2. Инфраструктура туризма и гостеприимства
2.1. Значение развития инфраструктуры туризма и гостеприимства
2.2. Технологическая инфраструктура размещения туристов
2.3. Технологическая инфраструктура питания туристов
2.4. Инфраструктура развлечений туристов
2.5. Производственная (промышленная) составляющая инфраструктуры туристской индустрии

Глава 3. Транспортное обеспечение туризма

Глава 4. Рынок услуг туризма и гостеприимства
4.1. Анализ маркетинговой деятельности гостиничного предприятия
4.2. Организация аналитической деятельности на гостиничном предприятии
4.3. Разработка программы и методики экономического анализа

Глава 5. Ценообразование в санаторно-курортной сфере
5.1. Определение целей ценообразования
5.2. Оценка издержек
5.3. Определение нижнего предела цены на краткосрочно-временном интервале
5.4. Определение особенностей спроса
5.5. Анализ цен и методов конкурентов

Глава 6. Стандартизация и сертификация туристских услуг
6.1. Понятие стандартизации и стандарта. Новая модель стандартизации в современных условиях.
6.2. Понятие «услуга», виды услуг, место туристских услуг в многообразии услуг, оказываемых населению.
6.3. Стандартизация требований по обеспечению безопасности туристских услуг
6.4. Контроль за выполнением требований безопасности туристских услуг
6.5. Модель обеспечения качества туристских услуг
6.6. Понятие и цели сертификации. Сертификация обязательная и добровольная
6.7. Сертификация туристского продукта
6.8. Порядок организации и проведения работ по сертификации туристского продукта
6.9. Управление качеством туристских услуг

Глава 7. Современные информационные технологии в туризме
7.1. Автоматизация процесса бронирования мест в гостиницах
7.2. Автоматизация ресторанного и складского учета в гостинице

Глава 8. Управление инвестициями в туризме
8.1. Критерии оценки инвестиционных проектов
8.2. Метод расчета чистого приведенного эффекта
8.3. Метод расчета индекса рентабельности инвестиции
8.4. Метод расчета внутренней нормы прибыли инвестиции
8.5. Метод определения срока окупаемости инвестиций
8.6. Метод расчета коэффициента эффективности инвестиции
8.7. Процессы концентрации и интеграции капитала в сфере туристских услуг

Глава 9. Управление трудовыми ресурсами туристского комплекса
9.1. Современные проблемы кадрового менеджмента
9.2. Требования к работникам индустрии туризма и гостеприимства
9.3. Менеджмент подбора персонала
9.4. Расстановка персонала
9.5. Оплата труда и санкции
9.6. Оценка, аттестация, переподготовка и повышение квалификации персонала

Глава 10. Страхование в туризме. безопасность туристских путешествий
10.1. Этапы развития страхового дела
10.2. Особенности страхования туристов (путешественников)
10.3. Выездной поток российских граждан
10.4. Необходимость страхования туристов
10.5. Отрасли страхования туристов

11. Рекламная и выставочная деятельность в туризме
11.1. Реклама и формирование спроса на туристские услуги средства рекламы
11.2. Выставочная деятельность в туристском бизнесе

12. Правовое регулирование туристской деятельности

13. Туристские формальности

14. Организация клубного отдыха
14.1. Организация туризма в сфере клубного отдыха
14.2. Некоторые тенденции развития туризма в сфере клубного отдыха

Литература

Скачать книгу "Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство":