<<< назад | содержание | вперед >>>

Дьяченко О.Н., Полесская О.П. Организация специальных видов туризма

Глава 5. Экологический туризм. Событийный туризм

5.3. Средства размещения в экотуризме

В последние годы гостиничные предприятия стали активно приспосабливаться к перераспределению туристских потоков по цели путешествия. Руководство многих отелей, осознав необходимость усовершенствования природоохранных мероприятий и повышения конкурентоспособности, стало активно проводить экологическую политику и внедрять экологически ориентированные программы. Изучение экологической политики таких отелей, как Аккор, Никко, позволило выделить ряд экологических аспектов наиболее характерных для гостиничной отрасли, которые условно можно разделить на две группы:

• Эффективное управление отходами.
• Минимизация использования различных ресурсов (электричества, воды, закупаемых товаров).

Небольшой круг экологических аспектов компенсируется широтой методов их регулирования. Причем некоторые методы регулирования наиболее эффективны именно в гостиничной отрасли, которую отличает от остальных возможность наиболее тесного контакта с клиентами, а соответственно, и вовлечения их в экологическую деятельность. Это положение является частью экологической политики многих отелей: Гранд Стенфорд Интер-Континенталь - отель будет всячески поддерживать внешние и внутренние коммуникации, стараясь быть максимально «прозрачным». Это поможет информировать клиентов о мерах, предпринимаемых для охраны окружающей среды, и о том, каким образом они могут содействовать этой деятельности, Аккор - информирует клиентов о мерах, предпринимаемых для того, чтобы отель стал более экологически безопасным. Наиболее часто процесс вовлечения клиентов в деятельность в соответствии с принципами экологического менеджмента можно наблюдать в сфере менеджмента отходов отеля.

В сети Грекотель среди клиентов распространяется специальная листовка с приглашением к сотрудничеству, помогающему превратить отель в наиболее экологически безопасный в Средиземноморье. Например, в этой листовке содержится просьба использовать вместо пластиковых пакетов предоставляемые за счет отеля сумки, имеющиеся в каждом номере. За последние 10 лет, по оценкам сотрудников этого отеля, эти меры предотвратили использование около 2500000 пластиковых пакетов, тем самым значительно сократилось количество биологически не разлагаемых отходов. На территории отеля напитки продаются исключительно в таре, пригодной для переработки или возвращаемой поставщикам. В некоторых отелях данной сети существует программа сортировки отходов, и рамках которой клиентам предлагается для ее поддержки пользоваться специальными урнами, предназначенными для определенного типа мусора. Некоторые отели принимают политику в отношении отходов, основанную на 6 положениях (методах) регулирования количества отходов. Эти принципы, все вместе или по отдельности являясь частью системы экологического менеджмента(СЭМ), присутствуют в деятельности многих отелей, и каждый можно проиллюстрировать реальными действиями и достигнутыми результатами:

• Снижение использования. В сети Грекотель и рамках данного принципа в отеле отказываются от индивидуальной упаковки продуктов (джем, сливки и прочее). Так, за последние 10 лет количество продуктов в такой упаковке сократилось на 86%. Помимо экологических эффектов это приносит еще и прямую финансовую выгоду - чем меньше упаковочных материалов, которые в результате оказываются на свалке, тем меньше стоимость продукции.
• Перезаправка. Этот принцип касается в первую очередь офисного оборудования - факсов, копиров, принтеров. Перезаправленные картриджи для лазерных принтеров стоят в два и более раз дешевле новых. К примеру, новый картридж для принтера НР стоит в среднем - $55, а перезаправленный - $20-25.
• Замена. В рамках этого принципа встает вопрос о снижении и последовательном отказе от использования моющих средств, содержащих хлор, в также замене систем кондиционирования, основанных на фреонах.
• Повторное использование. Использование возвратной тары для моющих средств в отелях Грекотель позволило за 1998-2001 гг. предотвратить образование более 10 тонн отходов пластика.
• Переработка. Переработка отходов является одним из основных методов предотвращения их накопления в окружающей среде. Переработке подвержено подавляющее большинство видов отходов, но основная проблема, возникающая на пути их переработки, - это сортировка отходов, которая существенно затрудняет весь процесс. Поэтому многие отели сразу сортируют отходы. Например, в отеле Санга-Саби отходы разделяются на 23-фракции, что позволило повысить уровень переработки отходов к 1998 г. до 80%. Кроме того, отсортированные отходы могут продаваться перерабатывающим компаниям как вторсырье и приносить дополнительную прибыль.
• Ремонт, поддержание в рабочем состоянии. Своевременный ремонт оборудования и поддержание его в надлежащем состоянии продлевает срок его службы и экономит финансовые средства отеля.

В системе экологического менеджмента все экологические аспекты взаимосвязаны, что можно продемонстрировать на примере влияния одного из принципов обращения с отходами на ресурсосбережение. В данных аспектах, помимо технического ухода за оборудованием, опять возникает необходимость привлечения клиентов к экологической деятельности. Например, клиентов Грекотель в случае, если они заметят протечку, проблему с электрооборудованием и т.д., просят незамедлительно сообщить об этом сотрудникам отеля. Во многих отелях по всему миру, в частности в отелях группы Аккор, периодичность смены полотенец и постельного белья определяет сам клиент, это позволяет сократить расход стиральных порошков, воды, электроэнергии и соответственно связанные с этим финансовые расходы.

Экономия ресурсов и, как следствие, финансовая экономия возможны также за счет установки менее энергоемкого оборудования или за счет оптимизации работы уже существующего. В отеле Гранд Стенфорд Интер-Континенталь была снижена температура стирки с 90 до 60°С без ущерба для качества стирки, что позволило ежегодно экономить значительные средства без каких-либо финансовых затрат. Учитывая «человеческий фактор» в вопросе перерасхода электроэнергии - невыключенный свет или иные энергопотребители, во многих отелях используются специальные устройства, отключающие электроэнергию в пустующем номере. Спектр таких устройств достаточно широк: инфракрасные датчики, электромагнитные ключи, брелоки, которые необходимо вставить в специальный разъем около входной двери, чтобы в номер начало подаваться электричество. Опыт отеля Никко, где используются такие электромагнитные ключи, показывает, что эти ключи экономят в день электричества на 3% больше своей стоимости, соответственно срок окупаемости этих ключей чуть более 2 месяцев.

Одним из главных элементов эффективно функционирующей системы экологического менеджмента является анализ проводимой и планирование будущей деятельности. Для получения наилучших результатов необходимо оценивать эффективность реализованных мероприятий. Среди всей массы отелей на этом поле выделяются отели группы Аккор, в которых специалистами разработана методика оценки эффективности энерго- и водопотребления, основанная на сравнении теоретически необходимого и реально потребляемого количества электроэнергии и воды. Результаты осуществляемой в рамках системы экологического менеджмента деятельности отелей по энерго- и ресурсосбережению показывают их несомненную экономическую эффективность. Данные, предоставленные сотрудниками отель Никко, наглядно это демонстрируют. Несложно заметить, что ежегодная экономия средств составляет от 12 до 50 тыс. долларов. Такие результаты стали возможны, в том числе, благодаря тесному сотрудничеству отеля с факультетом инженерного обслуживания зданий Политехнического университета Гонконга. С одной стороны, это сотрудничество помогает отелю решить свои экологические проблемы, а с другой, выполняется один из важнейших принципов, на которых построена система экологического менеджмента - сотрудничество с внешними заинтересованными сторонами. Кроме того, привлечение студентов для выполнения отдельных видов работ имеет множество преимуществ:

• Подготовка специалистов, которые, возможно, будут в дальнейшем работать в отеле.
• Разработка новых, более эффективных технологий.
• Более низкая по сравнению с дипломированными специалистами оплата труда.

Это сотрудничество является пилотным проектом Ассоциации отелей Гонконга по внедрению системы экологического менеджмента в гостиничную индустрию.

Данный проект имеет следующие цели:

• Снизить воздействие на окружающую среду.
• Сделать гостиничную индустрию Гонконга более конкурентоспособной и прибыльной.
• Разработать методические материалы для упрощения внедрения системы экологического менеджмента в остальных отелях Гонконга.

Этот проект был одобрен и поддержан такими международными организациями, как ООН (в рамках программы по охране окружающей среды) и Международной ассоциацией отелей и ресторанов. С целью поощрения экологической деятельности ассоциация учредила ежегодную премию за активную деятельность в области охраны окружающей среды для членов руководства отелей. Лауреатами этой премии в разные годы становились менеджеры отелей Гранд Стенфорд Интер-Континенталь и др.

<<< назад | содержание | вперед >>>