Суханов А.П. Питание и ведение хозяйства в туристском походе

Издание второе, дополненное и переработанное. Красноярск: Красноярский Государственный Университет, 2003.

Книга знакомит читателей с основами лактовегетарианского питания в походе, рассказывает о подборе и обработке продуктов, рекомендует облегченную методику составления рациона и содержит рецепты лактовегетарианских блюд. В материале сделан акцент на предварительной психологической подготовке участников путешествия, освещены некоторые хозяйственные стороны походных будней, туристские традиции.

Книга предназначена для организаторов спортивных походов и путешественников.

Содержание

Концепция питания в туристском походе. Вегетарианство и мировоззренческие вопросы

Психологические аспекты питания в туристском путешествии

Обязанности завхоза
1. Составление походного меню и перечня необходимых продуктов
2. Закупка продуктов
3. Обработка и упаковка продуктов
4. Распределение продуктов с учетом веса снаряжения
5. Дежурства и выдача продуктов
6. Основы рационального питания в походе
7. Рецепты походных вегетарианских блюд
8. Первые блюда
9. Каши
10. Выпечка
11. Прочие блюда
12. Напитки
13. Перекусы
14. Продукты для походов в безлесной зоне и восхождений
15. Адаптогены
16. Питьевой режим
17. Заброска и сохранение продуктов

Кухня и костровые принадлежности
1. Описание кострового и кухонного инвентаря
2. Приготовление пищи в безлесных районах
3. Техника безопасности во время приготовления пищи

Хозяйственные советы и дела в походе
1. Обустройство стоянки
2. Баня
3. Стирка
4. Сушка вещей и снаряжения
5. Утилизация бытовых отходов
6. Маленькие хитрости завхоза

Послепоходный анализ рациона и режима питания

Заключение
Литература

Приложения
Приложение 1. Объемные меры продуктов
Приложение 2. Пищевые добавки, вызывающие заболевания
Приложение 3. Время варки каш, соотношение воды и крупы
Приложение 4. Костровые принадлежности и посуда

Скачать книгу "Жарков Г.Н. Нормативно-правовое обеспечение международного туризма":