Афанасьєва О.П., Жегус О.В., Михайлова М.В. Маркетинг в ресторанному господарстві

Навчально-методичний посібник. Харків: Видавництво Іванченка І.С., 2016. 182 с.

Навчально-методичний посібник містить комплекс питань з маркетингу в ресторанному бізнесі. Особливу увагу приділено методичним основам маркетингу, його місцю на підприємстві, системи маркетингового планування та контролю.

Навчально-методичний посібник присвячено формуванню ефективного управління маркетинговою діяльністю підприємств ресторанного бізнесу, обґрунтовується позиція маркетингу в системі управління підприємством. У навчальному виданні містяться питання і завдання для самоконтролю, тести для перевірки знань.

Посібник призначений для студентів, які навчаються на Технологічному факультеті, всіх форм навчання, аспірантів, викладачів.

Зміст

Розділ 1. Сутність та характеристика маркетингу у ресторанному господарстві
1.1. Основні поняття маркетингу в ресторанному господарстві
1.2. Принципи, функції та завдання маркетингу в підприємствах ресторанного господарства
1.3. Види та концепції маркетингу

Розділ 2. Маркетингове середовище, його вплив на діяльність підприємств харчування
2.1. Маркетинг як система діяльності підприємства харчування на ринку
2.2. Мікросередовище маркетингу
2.3. Фактори макросередовища

Розділ 3. Вивчення ринку, потреб і поведінки споживачів
3.1. Маркетингові дослідження ринку ресторанних послуг
3.2. Модель поведінки споживачів
3.3. Фактори, що визначають поведінку відвідувачів ресторану
3.4. Процес прийняття рішення щодо покупки

Розділ 4. Сегментація ринку
4.1. Типізація споживачів як основа сегментації ринку ресторанних послуг
4.2. Рівні розвитку та сегментації ринку
4.3. Маркетинговий підхід охоплення ринку

Розділ 5. Товар в комплексі маркетингу
5.1. Комплекс маркетингу (маркетинг-мікс), його основні елементи
5.2. Сутність та характеристика товару
5.3. Класифікація товарів і послуг
5.4. Процес розробки нової продукції
5.5. Життєвий цикл товару
5.6. Товарна політика
5.7. Позиціювання товару на ринку

Розділ 6. Маркетингова цінова політика
6.1. Сутність, роль та види маркетингової цінової політики
6.2. Етапи процесу ціноутворення та фактори, що його визначають
6.3. Методи ціноутворення у підприємствах ресторанного господарства
6.4. Цінові стратегії

Розділ 7. Збутова політика маркетингу
7.1. Поняття й завдання збутової політики
7.2. Види каналів збуту та їх функції
7.3. Франчайзинг і кейтеринг як нові форми збуту продукції та послуг підприємств харчування

Розділ 8. Маркетингова політика комунікацій
8.1. Сутність, цілі та основні елементи комплексу маркетингових комунікацій
8.2. Етапи розробки комплексу маркетингових комунікацій
8.3. Особливості реклами у системі маркетингу підприємств харчування
8.4. Стимулювання збуту
8.5. Персональний продаж і зв’язки з громадськістю (PR)
8.6. Виставки та прямий маркетинг

Розділ 9. Маркетингове планування
9.1. Зміст, задачі та методи маркетингового планування
9.2. Основні принципи маркетингового планування
9.3. Організація маркетингового планування
9.4. Внутрішній маркетинг як інструмент управляння персоналом

Додатки
Література

Завантажити книгу "Афанасьєва О.П., Жегус О.В., Михайлова М.В. Маркетинг в ресторанному господарстві":