Дишкантюк О.В., Власюк К.В. Гастрономічний туризм

Підручник. Одеса: ОЛДІ-ПЛЮС, 2021. 136 с.

У підручнику викладено науково-теоретичні та практичні питання розвитку гастрономічного туризму. Описано становлення, розвиток та понятійний апарат. Охарактеризовані об’єкти гастрономічного туризму, зокрема увага приділена етнічним кухням, концептуальним ресторанам, локальним харчовим системам, гастрономічним івентам. Описаний досвід розвитку гастрономічного туризму в країнах світу. Висвітлено особливості розвитку гастрономічного туризму в Україні.

Призначений для студентів, які навчаються за спеціальностями «Туризм», «Готельно-ресторанна справа», також може бути корисним спеціалістам і підприємцям сфери рес¬торанного та туристичного бізнесу.

Зміст

Розділ 1. Гастрономічний туризм як вид туристичної діяльності
1.1. Визначення та історія розвитку гастрономічного туризму
1.2. Місце гастрономічного туризму в економіці вражень
1.3. Класифікація гастрономічного туризму
1.4. Глобальні тенденції розвитку гастрономічного туризму
1.5. Об’єкти гастрономічного туризму
1.5.1. Національні та регіональні кухні
1.5.2. Гастрономічні гіди та ресторани, що ними відзначені
1.5.3. Підприємства з виробництва харчових продуктів як об’єкти гастрономічного туризму
1.5.4. Локальні харчові системи та географічні зазначення
1.5.5. Гастрономічні івенти
1.5.6. Найвідоміші кулінарні школи світу
1.6. Формування гастрономічної туристичної дестинації
1.7. Безпека

Розділ 2. Географія гастрономічного туризму
2.1. Розвиток гастрономічного туризму у світі
2.2. Гастрономічний туризм Франції
2.3. Гастрономічний туризм Італії
2.4. Гастрономічний туризм Німеччини
2.5. Гастрономічний туризм Іспанії
2.6. Гастрономічний туризм Мексики
2.7. Гастрономічний туризм Сінгапуру
2.8. Гастрономічний туризм Японії
2.9. Гастрономічний туризм Індії
2.10. Гастрономічний туризм Грузії

Розділ 3. Розвиток гастрономічного туризму в Україні
3.1. Українська традиційна національна кухня
3.2. Регіональні кухні України:
3.3. Взаємозв’язок національних страв із народними традиціями та релігійними святами. Обрядові страви
3.4. Концептуальні ресторани в розвитку гастрономічного туризму в Україні
3.5. Гастрономічні фестивалі

Завантажити книгу "Дишкантюк О.В., Власюк К.В. Гастрономічний туризм":