Іжевська О.П. Технологія продукції ресторанного господарства

Конспект лекцій для студентів спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа». Львів: ЛДУФК ім. І. Боберського, 2019. 179 с.

Зміст

1. Холодні страви і закуски
2. Солодкі страви
3. Напої
4. Страви і вироби з борошна
5. Основи лікувального харчування
6. Харчування школярів і учнів ПТУ
7. Страви та гарніри з круп, бобових та макаронних виробів
8. Соуси
9. Страви та гарніри з овочів та грибів
10. Страви з риби та продуктів моря
11. Страви з яєць та сиру
12. Страви з м’яса та м’ясних продуктів

Рекомендована література

Завантажити книгу "Іжевська О.П. Технологія продукції ресторанного господарства":