Мельник І.О. Економіка і аналіз готельних та ресторанних підприємств

Конспект лекцій. Миколаїв: МНАУ, 2021. 62 с.

Конспект лекцій містить матеріали, необхідні для самостійного вивчення основних тем дисципліни і відповідає навчальній програмі з дисципліни «Економіка і аналіз готельних та ресторанних підприємств».

Зміст

Місце і роль готельного та ресторанного бізнесу в економіці України
Сутність і специфіка готельних послуг
Класифікація засобів розміщення
Організація надання основних і додаткових послуг
Особисті якості керівництва й оперативних працівників готелів
Основні фонди готельного господарства
Планування експлуатаційної діяльності готелів
Праця та заробітна плата у готельному господарстві
Собівартість послуг і ціноутворення у готельному господарстві
Прибуток і рентабельність готельного господарства
Організація харчування туристів і види послуг у ресторанному господарстві
Формування потреб і попиту на продукцію ресторанного господарства
Виробнича діяльність і планування товарообігу на підприємствах ресторанного господарства
Доходи, прибуток і рентабельність підприємств ресторанного господарства

Завантажити книгу "Мельник І.О. Економіка і аналіз готельних та ресторанних підприємств":