Топольник В.Г., Бутова А.П., Кощавка І.В. та ін. Кількісна оцінка якості готельного продукту

Монографія / Під ред. д.т.н., проф. Топольник В.Г. Донецьк: ДонНУЕТ, 2013. 208 с.

Авторський колектив: Топольник В.Г., Бутова А.П., Кощавка І.В., Полякова А.В., Кузьмін О.В., Куценко О.В.

Наведено результати роботи авторів по розвитку наукових основ прикладної кваліметрії стосовно оцінки технічної складової послуг готелів - оздоблення приміщень, матеріально-технічного забезпечення готелю, кондиціонерів, номерного фонду, а також узагальнено досвід інших дослідників щодо кількісної оцінки якості готельного продукту. Монографія буде сприяти більш широкому застосуванню кількісних методів у системах управління якістю в цій сфері послуг, що є сьогодні одним з актуальних завдань розвитку економіки України.

Для наукових і практичних працівників, що вивчають проблеми управління якістю послуг, удосконалювання й підвищення ефективності роботи готелів. Монографія може бути корисна аспірантам, магістрантам, студентам, викладачам і науковцям вищих навчальних закладів сфери послуг.

Зміст

Розділ 1. Загальні засади науково-методичної бази кількісної оцінки якості об'єкту дослідження
1.1. Загальна характеристика готельного продукту як послуги
1.2. Загальна характеристика системи показників для оцінки якості готельних послуг
1.3. Загальна характеристика матеріально-технічної бази сучасного готелю

Розділ 2. Будівельні конструкції приміщень готелю і їх оздоблення
2.1. Характеристики оздоблення приміщень готелю
2.2. Обґрунтування методики кількісної оцінки якості оздоблення приміщень готелів
2.3. Кількісна оцінка якості оздоблення приміщень готелю

Розділ 3. Інженерна служба готелю
3.1. Характеристика інженерної служби готелю
3.2. Система показників якості матеріально-технічного забезпечення готелю
3.3. Вимірювання показників якості матеріально-технічного забезпечення готелю
3.4. Оцінювання якості матеріально-технічного забезпечення готелю за комплексом показників

Розділ 4. Оцінка технічного рівня та якості кондиціонерів спліт-систем в готельно-ресторанних закладах
4.1. Основні технічні характеристики кондиціонерів спліт-систем і класифікація
4.2. Показники технічного рівня та якості кондиціонерів
4.3. Розробка методики комплексної кількісної оцінки якості кондиціонерів
4.4. Результати комплексної кількісної оцінки технічного рівня та якості кондиціонерів спліт-систем

Розділ 5. Номерний фонд готельного підприємства
5.1. Номерний фонд як складова якості готельного продукту
5.2. Показники якості номерного фонду готелю, їх структуризація
5.3. Кількісна оцінка номерного фонду

Висновки
Література

Завантажити книгу "Топольник В.Г. та ін. Кількісна оцінка якості готельного продукту":