Безалкогольное вино: особенности, гастрономические сочетания

26.09.2023

Причины не пить алкогольные напитки самые разные - состояние здоровья, религия, осознанный выбор, например, у спортсменов, водителей. Однако отказываться от вина не обязательно. Крупные производители предлагают шампанское с нулевым содержанием алкоголя. Эта продукция рассчитана на тех, кто исключил из своей жизни спиртосодержащие напитки, но хочет насладиться продукцией виноделия.

безалкогольное вино

В чем особенность безалкогольных вин

Технически точное определение безалкогольного вина - это натуральное вино, из которого удален алкоголь. Изготовление его состоит из всех классических этапов виноделия:

  • сбор винограда;
  • пресс для получения сока;
  • ферментация;
  • созревание.

От классической технологии изготовления вина, как уже сказано выше, этот процесс отличает дополнительный этап - удаление из напитка этанола. Разрешается содержание в безалкогольных винах не более 0,5% спиртов. Но удалять алкоголь из вина нужно так, чтобы сохранились полезные вещества, аромат, вкус. Получить нужный результат помогают вакуумная дистилляция, холодная фильтрация или паровая экстракция. Каждый из методов позволяет сохранить минеральный состав: безалкогольное шампанское - это не сок. В нем присутствует 24 микроэлемента, ряд витаминов и кислот. Цена безалкогольных вин соответствует производственным затратам - иногда бутылка напитка без градуса стоит дороже, чем традиционное вино того же бренда.

Что касается вкуса, то вместе со спиртами из напитков удаляют и сахар. Поэтому в большинстве своем безалкогольные напитки относят к категории брютов. В остальном, в каждом бокале сохранена вкусовая и ароматическая палитра вина.

Популярные безалкогольные вина:

  • Fragolino Fiorelli Bianco;
  • Be Free White Sparkling;
  • Vintense Ice Americano Sprits;
  • Codorniu Zero;
  • The Bench Chardonnay Sparkling.

Чем закусывать безалкогольное вино

Так как вино после удаления из него спирта сохраняет ароматический и вкусовой букет, закусывать его нужно теми же продуктами и блюдами, как и алкогольную версию:

  • Для красного вина выбирайте мясо гриль, ветчину, свиные колбаски, пасту. Эти блюда сбалансируют дубильные вещества в напитке.
  • Для рыбных блюд возьмите белое шампанское. Его кислинка поможет вкусу морепродуктов максимально раскрыться.
  • Розовое безалкогольное вино подходит к белому мясу, десертам, сыру.
  • К легким блюдам из курицы или салатам, выберите сухое игристое белое или розовое вино.
  • Острая кухня, особенно азиатская, хорошо сочетается с более сладким вином. Сахар помогает смягчить остроту.
  • Безалкогольное белое полусладкое игристое вино улучшит вкус таких закусок, как копченый лосось или сливочная паста из козьего сыра.

Получайте удовольствие и экспериментируйте. В современной гастрономии отсутствуют жесткие правила. Купить безалкогольные игристые вина можно в магазине MAUDAU. Смело пробуйте что-то новое. Только так Вы найдете то, что подойдет именно Вам.