Душистый перец горошком - с какими блюдами лучше всего сочетается

11.02.2022

Душистый перец горошком попадает к нам в руки уже в полностью готовом для использования виде. Изначально он представляет собой недозрелый плод растения пимента. Их специально собирают заранее, чтобы специя не утратила уникальный аромат. Закончив сборку, их сушат на солнце или в печках до того момента, пока окраска не станет буро-коричневой и поверхность приобретет необходимую зернистость.

Именно аромат душистого перца горошком ценится больше, чем его вкус, и именно поэтому специя стала незаменимым помощником на кухнях множества стран. В аромате преобладают верхние нотки корицы и черного перца, а в самом конце проявляется запах мускатного ореха и гвоздики. Такое разнообразие ароматов делает данную приправу основной при приготовлении первых и вторых блюд, а иногда и для десертов. В зависимости от того, какая концентрация эфирного масла в урожае, перец используется и в косметологии.

Уникальные свойства душистого горошка

В приправе содержится приблизительно 4% эфирных масел, и именно этим обусловлены его целебные свойства. Каждая горошинка имеет в своем составе различные компоненты (эвгенол, кариофидден, циенол и другие), которые и являются основными ингредиентами для эфирного масла. Употребляя перец горошком в еду, мы даем возможность организму бороться и справляться со множеством проблем. Мы можем даже не догадываться, что простая специя может влиять и изменять самочувствие человека, зарядить организм энергией и бодростью. Перец - это отличный антисептик, который борется с опасными источниками инфекций. Также специя используется в медицинских целях:

• поможет избавиться от излишнего скопления газов в кишечнике при употреблении блюд с плодами, которые содержат пименту лекарственную;
• может применяться в качестве средства для растирания при судорогах мышц, ревматических заболеваниях, артрите;
• способствует нормальному водно-солевому обмену;
• активизирует работу головного мозга;
• помогает выводить мокроту из органов дыхания;
• помогает снять напряжение в мышцах и успокоить нервы;
• снимает воспаление со слизистой ротовой полости и зубов;
• уменьшает боли, вызванные камнями в почках и раздражением прямой кишки;
• тонизирует сосуды, так как улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
• помогает при поносе;
• способствует повышению потенции, так что он полезен и для мужчин;
• улучшает метаболизм.

Способы применения в кулинарии

Рецептов с этой приправой несметное количество - ее добавляют в мясо, маринады, соусы и рыбу. Также перец используют для приготовления колбасных изделий, например, сарделек и сосисок. Что касается кондитерских изделий, то в данном вопросе следует быть очень аккуратным и делать блюда исключительно по рецепту. Особенностью данной пряности является то, что ей необходимо время, чтобы передать свой аромат и полезные свойства блюду. Поэтому перец применяют или за полчаса до готовности или в самом начале готовки. Также этот ингредиент присутствует во многих рецептах приготовления мяса и рыбы, супов и борщей, салатов, овощей и десертов. Еще душистый перец чаще всего используют для придания пикантного вкуса при консервации, в солениях и для маринования. Эту специю также добавляют в процессе приготовления сыра и сырных продуктов, колбасных блюд и дичи.

Использование в приготовлении напитков

Перец горошком добавляется в крепкие спиртные напитки, ликеры, в согревающие зимние чаи, пунш, грог. В качестве гарнира к горячим блюдам и маринадам используют 2-3 горошины на 1 килограмм блюда, а в холодные - 10 горошин на 1 кг. Тем, кто любит острое, можно увеличить их количество по своему вкусу.

При необходимости, душистый перец можно заменить на более нейтральную смесь - из корицы, гвоздики и имбиря, взятых в соотношении 1:1:1. Также можно заменить перец на гвоздику в чистом виде 2 к 1.