Який сир найкраще підходить до піци?

20.05.2024

Піца - це найдивовижніша страва, яку можна приготувати з будь-якою начинкою. Але неможливо уявити собі справжню італійську піцу без сиру. Спробуйте Пронто Піцу в Івано-Франківську. Справжні піцайоло використовують свої хитрощі для того, щоб піца вийшла соковитою і м’якою.

піца

Чому для піци потрібно укладати сир у два шари?

Передивляючись в Інтернеті рецепти приготування піци, звертаєш увагу, що багато хто пише, що натертий сир потрібно викладати поверх начинки. Але саме через це і відбувається багато неприємних курйозів. Можливо, якщо піцу випікати в кам’яній печі, де температура досягає майже 400°, а час випікання не більше 1,5 хвилини, то сир трохи проплавиться, але збереже свою соковитість і м’якість.

На жаль, більшість з нас, коли готують піцу в домашніх умовах, використовують духові шафи. А час випікання піци збільшується до 20 хвилин. За цей час начинка з сиру висихає, підгоряє та стає непривабливою як на зовнішній вигляд, так і на смак.

Щоб піца вийшла соковитою у духовій шафі, краще сир викладати у два шари. Для нижнього шару обирають м’які та жирні сорти сиру, які викладають поверх томатного соусу. А для верхнього шару використовують тверді сорти, які натирають на тертці та рясно посипають ними начинку.

Які сорти сиру підійдуть для першого етапу закладки?

Для першого шару підходять м’які сири, які швидко дозрівають. Їх ще називають молоді сири. Основна мета першого сирного шару це надати страві ніжного аромату і консистенції. А структура молодого сиру як раз і підходить для цього. Для першого шару рекомендується використовувати бринзу або моцарелу.

  • Бринза має здатність чудово плавитися та добре тягнутися, утворюючи приємні сирні ниточки, проте не розтікатися. Така властивість бринзи робить її відмінним варіантом для нижнього шару піци. Особливо чудово бринза пасує до начинки з грибів чи овочів.
  • Моцарела - найніжніший сир, який чудово підходить для приготування піци. Ніжний вершковий смак моцарели підкреслить смак основної начинки. Завдяки м’якій консистенції, сир добре плавиться, не виділяє жиру та не висихає. До того ж як і піца, сир Моцарела також родом з Італії.

Найкращі варіанти сирів для верхнього шару піци

Для другого шару піци, яким покривають начинку, краще використовувати тверді сорти сиру з тривалим терміном дозрівання. Сир для другого шару потрібно подрібнити на тертці та рясно посипати ним начинку. Для верхнього шару обирають такі сорти: пармезан, чедер, маасдам.

  • Пармезан вдало поєднується з м’ясною та овочевою начинкою. Завдяки тому, що сир має тверду текстуру, він краще запікається, не втрачаючи при цьому соковитості. Пармезан додасть піці приємної гостроти та виразності смаку.
  • Підійде для верхнього шару й англійський чедер. Під час випікання він добре розплавиться, підрум’яниться, але начинка з ним не буде сухою.

Це лише невелика кількість сирів, які можна використовувати для приготування піци. Експериментуйте зі смаками, пробуйте різноманітні варіанти. Або довіртеся професіоналам - замовляйте піцу в Пронто.