Торбостаева К.С.
Сборник статей XIII межвузовской научно-практической конференции
студентов и аспирантов «Молодёжь, наука, творчество - 2015».
Омск: Омский государственный институт сервиса, 2015. Ч.2. С.31.

Продвижение предприятия общественного питания

Аннотация. Популярное меню, отличное обслуживание еще не гарантируют предприятию общественного питания прибыли, если никто, за исключением постоянных клиентов, не будет об этом знать. Поэтому для любого предприятия важно вести работу по продвижению своих услуг – это позволит привлекать больше гостей и получать стабильную прибыль.

Изначально термин «продвижение» обозначало совокупность способов по доведению информации до потребителя и рассматривалось как аналог рекламы. С течением времени понятие продвижение усложняется и рассматривается как элемент комплекса маркетинга, становясь частью системы управления предприятием. В результате продвижение рассматривается как «совокупность мероприятий», «целенаправленная деятельность» и выделяется в самостоятельную часть комплекса маркетинга [1].

В продвижении предприятия общественного питания зависит от целого комплекса его индивидуальных особенностей:

- направления кухни,
- ценовой политики,
- дизайна торговых залов,
- месторасположения,
- дополнительные услуги,
- качеством обслуживания и рядом других факторов.

Это рычаги одного большого механизма. От того насколько комфортной в сознании потребителей представляется уникальная атмосфера общественного питания, складывающаяся из вышеперечисленных факторов, зависит посещаемость, количество постоянных клиентов и, в конечном итоге, объем продаж услуг [2].

К различным средствам продвижения прибегают и вновь открывающиеся, и успешные предприятия, проработавшие некоторое время на рынке. Просто методы продвижения у них различны, как и затраты на продвижение.

Так, совсем недавно предприятием общественного питания – кафе-кондитерской «Малинники» были успешно реализованы специальные мероприятия для детей: производственные экскурсии в кондитерский цех и кондитерские мастер-классы для детей. Цель данных мероприятий - познакомить детей с кулинарной продукцией кафе-кондитерской «Малинники».

Производственную экскурсию проводят в кондитерском цехе, где дети сами видят весь процесс приготовления кондитерских изделий. А после экскурсии проходит дегустация блюд.

А в рамках кондитерских мастер-классов дети самостоятельно готовят изделия, с удовольствием дегустируют свои шедевры и угощают родителей.

Для продвижения данных мероприятий в школы и детские сады города была распространена рекламная информация – листовки.

В результате реализации данных мероприятий был привлечен новый сегмент потребителей – дети. Они же являются главным потребителем сладкого ассортимента предприятия. Разрабатывая такой способ продвижения, предприятие учитывала и распределение ролей в семье. Ведь дети — пользователи многих товаров и услуг, но далеко не всегда их покупатели. Решение о покупке принимают родители, хотя роль детей как оказывающих влияние на решение и как пользователей тоже немаловажна [3].

Практика показала, что данные мероприятия не только способствуют формированию позитивного корпоративного имиджа кафе-кондитерской и повышению конкурентоспособности среди других предприятий данного типа, но и приносят достойную прибыль и создают хороший фундамент для дальнейшего роста.

Литература

1. Дубровин И.А. Маркетинговые коммуникации [Текст]: Учебник / И.А. Дубровин. М.: Дашков и К, 2009. 580 с.
2. Больше денег от Вашего бизнеса - URL: http://www.levitas.ru.
3. Кузнецова Ю.В. Новые способы продвижении товаров: современные формы маркетинговых коммуникаций в России / Ю.В. Кузнецова Режим доступа: http://cyberleninka.ru/article/n/novye-sposoby-prodvizheniya-tovarov-sovremennye-formy-marketingovyh-kommunikatsiy-v-rossii