Абрамова А.Г.
Екологізація готельних підприємств як перспективний спосіб підвищення їх конкурентоспроможності
Вступ. На теперішній час індустрія готельного господарства є однією з наймасштабніших та провідних галузей у світовій економіці, яка динамічно розвивається. Першочергово - це пов’язано зі збільшенням загальної чисельності туристичних потоків у світі і, відповідно, з розвитком індустрії туризму. Ринок готельних послуг є вагомим сегментом в індустрії гостинності, який може запропонувати різноманітні послуги, які на сьогодні є затребуваними серед споживачів готельного продукту.
На теперішній час актуальним завданням для підприємств готельного господарства є надання якісних послуг з високими конкурентними перевагами, що буде запорукою рентабельності та економічної ефективності.
Сучасний ринок готельної індустрії представлений підприємствами різного функціонального призначення, які можуть запропонувати широкий асортимент додаткових послуг в будь-якій ціновій категорії. В умовах жорсткої конкуренції, з метою збереження та розширення контингенту споживачів, готельні підприємства постійно вдосконалюються, оптимізуючи технологічний цикл надання послуг, а також враховують потреби та вимоги сучасного суспільства.
Вагомий вплив на розвиток світової готельної індустрії має процес глобалізації. Глобалізація впливає не лише на культурну інтеграцію населення світу, але й на їх споживчий вибір послуг. Зокрема, споживачі готельного продукту наразі в більшості хочуть отримувати уніфіковані готельні послуги, обираючи засіб розміщення в будь-якій країні.
Перспективні напрямки розвитку готельної індустрії в умовах глобалізації нами представлено схематично (рисунок 1).
Рис. 1. Сучасні тенденції розвитку готельної індустрії
Отже, серед основних сучасних тенденції розвитку готельної індустрії видіялють: інтеграцію готельних підприємств, спеціалізацію, диверсифікацію, екологізацію, технологізацію.
На теперішній час, одним з найбільш перспективних напрямів розвитку готельного господарства є саме екологізація. Споживчі потреби сучасного населення направлені на гармонійне існування з навколишнім середовищем, особливо це яскраво виражено в економічно розвинених країнах. Тому екологічні та «зелені» готелі в сучасному світі є досить прибутковим та перспективним видом підприємництва.
Закордонний досвід впровадження еко-інновацій в підприємствах готельного господарства
Як було зазначено вище, одним із інноваційних та актуальних напрямків в готельній індустрії є екологізація підприємства.
На теперішній час все більшого поширення набуває рух за охорону довкілля та природи. Потреби сучасного суспільства направлені не лише на задоволення власних споживчих інтересів, але й на поширення соціальної відповідальності, що виражається в тому числі і на збереженні навколишнього середовища. Зосереджуючись на екологічній гармонії та балансі, люди все частіше змінюють свої звички й уподобання. В останні роки у світі, особливо в економічно розвинених країнах, високої популярності набуває поняття eco-friendly та відповідний стиль життя.
Турбота про безпеку людей та охорона навколишнього середовища є невід'ємною частиною сучасної індустрії гостинності. Щорічно спостерігається тенденція до збільшення чисельності туристів, які обирають саме екологічний і безпечний для природного середовища відпочинок.
Відповідно до статистичних досліджень туристичної асоціації Association of British Travel Agents (ABTA), встановлено, що кожен третій відпочиваючий вважає, що засоби розміщення окрім традиційного рейтингу, за рівнем комфорту, повинні мати і екологічний рейтинг [1].
Згідно з дослідженнями, проведеними Всесвітньою туристичною організацією, 45% подорожуючих на теперішній час надають перевагу засобам розміщення екологічного типу [2].
За підтримки Міжнародної туристичної організації та Програми ООН по навколишньому середовищу, була розроблена спеціалізована програма GREEN KEY. GREEN KEY, являється провідним інтернаціональним «екологічним знаком», який присуджується засобам розміщення та іншим об’єктам індустрії гостинності [3; 4].
На сьогоднішній день загалом у світі функціонує приблизно 4 тис. готелів, які намагаються зменшити завданий рівень шкоди природі. Для деяких готельних підприємств екологічна тема стала концепцією їх діяльності. Багато міжнародних готельних мереж та готелів впроваджують екологічну інноваційну діяльності, створюючи різні екологічні проекти збереження ресурсів та зменшення шкоди навколишньому середовищу. Міжнародний досвід екологізації готельних підприємств представлено в таблиці 1.
Таблиця 1. Міжнародний досвід впровадження екологічних інновацій в готельні підприємства
| Готельна мережа | Готель | Місцезнаходження | Опис інновації | Мета |
| Le Meridien | Вся мережа (100 готелів) | 50 країн світу | Починаючи з 2008 і до 2020 р. мережа має намір знизити витрату електроенергії на 30% і води на 20% | Мінімізація витрат ресурсів |
| Le Meridien | Bora Bora | Французька Полінезія, о. Бора-Бора | Проведення спеціальних тренінгів та курсів для гостей із захисту знаходиться в зоні готелю рідкісного виду морських черепах | Збереження популяції тварин |
| Le Meridien | Tahiti | Французька Полінезія, о. Таїті | В оформленні номерів використовуються екологічні природні матеріали. | Проживання в бунгало на воді Створення екологічної рекреаційної зони |
| Hyatt | Hyatt Key West Resort & Marina | США, Флорида | Установка систем переробки відходів. Експлуатація еко-устаткування. Енергозберігаючі технології | Зниження негативного впливу на навколишнє середовище |
| Hyatt | Park Hyatt Hyderabad | Індія, Хайдабарад | В готелі встановлені засоби енергозбереження, економії водних ресурсів та технології для зменшення викиду вуглекислого газу в атмосферу. Екстер’єр готелю дозволяє максимально використовувати денне освітлення. | Зниження негативного впливу на навколишнє середовище. В 2011 р. готель одержав золоту сертифікацію за стандартами LEED |
| Rosewood | Little Dix Bay | США, о. Вірджін-Горда | Проведення інтерактивних семінарів з професійними біологами. У програму семінарів входить вивчення коралових рифів, флори, фауни, основ правильних взаємин людини і природи | Збереження навколишнього середовища |
| Marriott International | Вся мережа | 70 країн світу | Розміщення в готелях табличок, які закликають використовувати рушники та постільну білизну повторно. В готелі є водозберігаюче устаткування | Економія води та електроенергії. Зменшення обсягів вироблених готелем викидів окису вуглецю |
| The Ritz-Carlton | Lake Tahoe | США, Траки | Отриманий сертифікат LEED Silver | Енергозбереження |
| Four Seasons | Вся мережа | Більше 70 готелів та курортів | Щорічно займається посадкою мільйонів дерев в 34 країнах світу | Збереження навколишнього середовища |
| Four Seasons | Resort at Landaa Giraavaru | Мальдіви, атол Баа | Будівлі з перероблених коралів | Створення екологічної рекреаційної зони |
Екологізацію проводять не лише міжнародні готельні ланцюги та готельні мережі, але й окремі готельні підприємства та засоби розміщення.
Також одним з досягнень в області еко-готелів є готель, побудований без єдиного цвяха - Berghotel Mattlihues, який був побудований в 2011 році в Німеччині (регіон Альген). Будівля засобу розміщення на 100% складається з деревини - при будівництві не використовувалися пластик, цвяхи або клей.
Готель Lefay Resort and Spa Lago di Garda (Гарьяно, Італія) характеризується тим, що для його будівництва були використані натуральні матеріали: фасад виконано з деревини та каміння. Також в даному готельному підприємстві функціонує система збору та вторинного використання води. В заклад ресторанного господарства при даному готелі постачають виключно місцеву органічну сировину.
Готель Tierra Patagonia (Торрес дель Пайне, Чілі) характеризується тим, що меблі виготовлені з натурального матеріалу (дерева) місцевими ремісниками. Внутрішні стіни номерного фонду також виготовлені з деревяних панелей, що дозволяє підтримувати сталу температуру всередині протягом року. Саме готельне підприємства вбудоване в один з пагорбів в Чілі та практично не виділяється на фоні місцевого пейзажу.
Готель Inn by the Sea (Кресент-Біс, штат Мен, США) опалюється за рахунок біопалива та сонячної енергії. Персонал готелю та служба хаус-кіпінгу використовують лише нетоксичні миючі та дезінфікуючі засоби.
Готель Hix Island House (Вієкес, Пуерто Ріко) працює виключно за рахунок сонячної енергії та енергії вітру. Також в зазначеному підприємстві впроваджені технології збору та подальшого використання дощової води.
White Pod (Швейцарські Альпи). В даному засобі розміщення кожен гість має змогу зупинитись в окремій «капсулі», де мінімізовано шкідливий вплив на природу за рахунок економії водних та енергоресурсів. Також в даному готельному підприємстві використовуються лише відновні природні ресурси.
Отже, з огляду на вище викладене, можна зробити висновок що «зелені» готелі з екологічними інноваційними рішеннями набувають широкої популярності у світі. Екологічні готелі - є актуальним напрямом в світовій індустрії гостинності, де створюються широкі можливості удосконалення послуг для споживачів готельного продукту.
Шляхи інтеграції еко-технологій в готельному підприємстві
Готельне господарство, як і будь-який інший вид господарської діяльності, направлене на отримання прибутку. Визначено, що одним з шляхів підвищення конкурентоспроможності та рівня прибутковості є інтеграція інноваційних технологій в структуру готельних підприємств.
З огляду на міжнародний досвід нами визначено, що перспективним напрямком впровадження інновацій є екологізація засобів розміщення. Проте впровадження екологічних рішень тісно пов'язане з деякими ризиками для топ-менеджменту підприємства. Для визначення необхідності впровадження екоінновацій в матеріальну базу готелю необхідно оцінити можливі переваги і недоліки, пов'язані з даним типом нововведень.
Нами було розроблено комплексну систематизацію переваг та недоліків екологізації (таблиця 2).
Таблиця 2. Комплексна систематизація переваг та недоліків екологізації підприємств готельного господарства
| Переваги інтеграції еко-інновацій в структуру засобів розміщення | Недоліки інтеграції еко-інновацій в структуру засобів розміщення |
| Економія комунальних ресурсів (електроенергії, теплової енергії, природного газу, водних ресурсів, тощо). Загалом екологізація засобів розміщення дозволяє скоротити грошові витрати приблизно 20…60% на комунальні потреби. |
Дороговартісність екологізації. Для того, щоб готельне підприємство позиціонувало себе як «еко», «зелене», необхідні значні капіталовкладення на переоснащення матеріально технічної бази. |
| Позитивний вплив на брендинг готельного підприємства. Екологічний брендинг дає змогу готельному підприємству отримати певні фінансові переваги, а саме: - збільшення части ринку; - закріплення власних конкурентних позицій; - залучення нових споживачів; - присвоєння підприємству додаткової цінності; - формування соціальних зв’язків між підприємством та споживачем, за рахунок однакових цінностей та переконань. |
Відмова від деяких видів послуг, товарів, предметів інтер'єру, матеріалів, що може негативно позначитися на попит готельного продукту. |
| Конкурентні переваги: - залучення більшої кількості споживачів готельного продукту (так, наприклад в економічно розвинених країнах близько 70% туристів готові обирати та платити більше за проживання в готелі, який дотримується екологічних норм); - збільшується прибуток підприємства; - позитивний маркетинг (наявність міжнародних екологічних сертифікатів та власних екологічних програм -це вдалий маркетинговий хід, який підтримує імідж готелю). В ряді економічно розвинених країн на належному рівні сформована концепція екологічного готелю. Так, Міжнародна готельна асоціація (МГА) створила фонд The Inernational Hotels Environment Initiative (IHEI), в який на теперішній момент входять 11 міжнародних готельних ланцюгів (зокрема, Accor, Forte, Hilton International, Holiday Inn Worldwide, Conrad International Hotels, Intercontinental Hotels, Marriott Corporation, Societe des Hotels Meridien, Wharf Hotel Investments, Ramada International Hotels and Resorts, ITT Sheraton Corporation). |
Збільшення собівартості готельного продукту. Інтегрування еко-інновацій перш за все може призвести до збільшення вартості проживання в такому засобі розміщення, а відповідно є ризик відтоку гостей. |
| Зменшення техногенного навантаження на природнє середовище |
З огляду на вищезазначене можна зробити висновок, що екологізація готельних підприємств має більше переваг ніж недоліків, а грамотна екологічна політика в готелях та засобах розміщення сприятиме економії коштів.
Реалізація програми по створенню екологічного готельного продукту передбачає розроблення стратегії поступового зменшення шкідливої дії підприємства на довкілля. Така стратегія повинна передбачити ряд ефективних екологічних заходів, які націлені на зміну технологічного процесу надання готельної послуги та функціонування певних структур готельного підприємства.
Нами розроблено структурну схему створення екологічного готельного продукту (рисунок 2), де зазначено, яким чином мають бути змінені елементи виробничого процесу, з метою надання готелю статусу «зелений» («еко»).
Рис. 2. Структурна схема складових елементів виробничого процесу під час впровадження екологічних інновацій в готельне підприємство
Відповідно до представленої концепції виробничий процес в готельному підприємстві має вхідні та вихідні параметри. Вихідними елементами є кінцевий продукт (готельна послуга) та відходи готельного підприємства. І для того щоб екологізувати вихідні елементи необхідно інтегрувати еко-технології в організацію управління праці, модернізувати технологію створення готельного продукту, оновити за відповідними вимогами матеріально-технічну базу. Зазначена концепція дозволить ефективно та раціонально впровадити еко-інновації, що в майбутньому забезпечить готельному підприємству ряд конкурентних переваг та дозволить зекономити витрати на комунальні ресурси.
Висновки. В представленій роботі проаналізовано перспективні напрямки розвитку готельного господарства. Зокрема, досліджено такий актуальний та перспективний напрямок розвитку як екологізація засобів розміщення. В роботі охарактеризовано міжнародний досвід впровадження еко-технологій в готельні підприємства, представлено систематизацію переваг та недоліків даного напрямку та структурну схему створення екологічного готельного продукту.
Загалом, на теперішній час більшість міжнародних готельних компаній приймають активну участь в покращенні екології, і не лише в межах власних підприємств, але й рамках програм направлених на підтримання та відновлення природних ресурсів, які постраждали від антропогенного чинника.
Література
1. Офіційний сайт організації Association of British Travel Agents. URL: https://www.abta.com/.
2. Офіційний сайт World tourism organization. URL: https://www.unwto.org/.
3. Офіційний сайт міжнародної організації «Green key». URL: https://www.greenkey.global/.
4. Абагьянц Е.А. Экологизация гостиничной деятельности как современная тенденция развития гостиничного бизнеса // Современные научные исследования: теоретический и практический аспект: сборник статей Междунар. научно-практ. конф. (г. Сызрань, 28 февраля 2016 г.ь). В 2 ч. Уфа: МЦИИ ОМЕГА САЙНС, 2016. Ч.1. С.3-8.
Экологизация гостиничных предприятий как перспективный способ повышения их конкурентоспособности
The Introduction of Eco Technologies in Hotel Enterprises as a Promising Way to Increase their Competitiveness