Бишовець Л.Г., Слободяник А.М.
Матеріали XIV Міжнар. наук.-практ. конф.
«Туристичний та готельно-ресторанний бізнес
в Україні: проблеми розвитку та регулювання»
(м. Черкаси, 23-24 березня 2023 р.). У 2-х т.
Черкаси: ЧДТУ, 2023. Т.2. 177 с. С.75-77.

Особливості використання соціальних мереж закладами ресторанного господарства

Останнім часом соціальні мережі стали дуже популярними як на території України, так і у світі в цілому. З кожним днем все більше користувачів мережі Інтернет розпочинають свою активну діяльність у соціальних мережах, які входять до переліку найвідвідуваніших сайтів Інтернет-користувачами. Неможливо уявити розвиток сучасного суспільства без соціальних мереж - структури, що ґрунтується на взаємодії індивідів поміж собою та обміні інформацією.

Суспільна або соціальна мережа - це соціальна структура, утворена організаціями або індивідами. Вона відбиває розмаїття зв’язків між ними через всілякі соціальні взаємовідносини.

Розвиток сучасного ресторанного закладу неможливо уявити без реклами і PR. Ресторанна діяльність є динамічною, постійно відкриваються і закриваються різноманітні заклади. В умовах зростаючої конкуренції ресторанні заклади проводять різні рекламні і PR-акції в соціальних мережах [3].

Визначимо основні завдання, які реалізуються під час здійснення рекламної діяльності ресторану в соціальних мережах:

• інформування потенційних клієнтів про ресторан;
• формування позитивного іміджу;
• проведення спеціальних заходів;
• підвищення лояльності клієнтів.

Сучасні відвідувачі ресторанних закладів знаходять всю необхідну інформацію в Інтернеті. До їхніх послуг сайти окремих ресторанних закладів, різноманітні тематичні сайти, до яких належать каталоги ресторанів, кафе, барів, форуми, сайти відгуків про ресторанний заклад та ін. Клієнти ресторанних закладів мають доступ до важливої для них інформації у вигляді відгуків на сайтах в Інтернеті. А ще можуть одразу замовити стіл чи послугу, здійснивши онлайн-бронювання.

Конкурентоспроможність і розвиток закладів ресторанного господарства значною мірою залежать від рівня використання Інтернет-середовища закладом. Перед сферою маркетингу глобальна інформаційна економіка ставить нові вимоги. Цифровий маркетинг стає затребуваним інструментом ведення бізнесу [2].

Окремо треба відзначити, що соціальні мережі, як правило, не схильні до кризи і впливу зовнішніх чинників, вони не залежать від політичної, економічної, екологічної, демографічної ситуації в країні або регіоні.

Потрібно пам’ятати, що, здійснюючи SMM-маркетинг ресторанного закладу, є важливим постійно генерувати ідеї і вкладати сили та кошти у розвиток Інтернет-сторінки. Наприклад, для Instagram це може бути розміщення постів про ресторанний заклад і його послуги на Інтернет-сторінках лідерів думок та mass following, для Facebook - просування окремих постів у стрічці із закликами щодо унікальної пропозиції [1].

Для підтримання контакту з цільовою аудиторією та залучення нових клієнтів ресторанні заклади створюють власну сторінку в Інтернеті. На ній висвітлюються майбутні заходи, розміщуються повідомлення про акції. Але створити групу і наповнити її контентом недостатньо, адже SMM - це передусім маркетинг.

Важливо зробити спільноту не просто візуально привабливою, а такою, яка працюватиме на залучення нових клієнтів у ресторанний заклад. Наприклад, Instagram і Facebook розробили прості у використанні функції для проведення опитувань, що є ще одним маркетинговим інструментом для залучення нових клієнтів.

Для посилення впливу цифрового маркетингу на лояльність клієнтів ресторанів у соціальних мережах використовують хештег. Такий спосіб позначати пости і репости був розроблений ще в 2007 р., але набув широкого застування приблизно з 2010 р. Термін «хештег» дослівно означає «хеш» (hash) - решітка і «тег» (tag) - ярлик, етикетка, мітка, тобто хештег - це ключове слово або фраза, перед якими ставиться символ # й які використовуються в публікаціях у соціальних мережах.

Як приклад, розглянемо використання соціальних мереж київськими закладами ресторанного господарства. Сторінка ресторану «Мітерія» приваблює відвідувачів гарними фото страв, презентаціями їх подавання та новинками закладу.

Ресторан в центрі Києва під назвою стейк-хаус «Ватра» на своїй сторінці в Instagram анонсує не тільки нові страви, а ще й стендап виступи коміків для людей що хочуть не тільки смачно поїсти, але й провести час з усмішкою.

Заклад «Mimosa Brooklyn Pizza» в своїх дописах висвітлює не тільки професійність кухарів, знятих на відео під час роботи, а й додає опис до кожної страви, що пропонує заклад, надає характеристику інгредієнтів. Таким чином, переглядаючи сторінку закладу, можна заздалегідь визначитися із меню.

Незвичайним є оформлення сторінки ресторану «Китайський привіт». Окрім того, що вони створюють підписи до своїх незвичайних страв не тільки українською, а й англійською мовою для приваблення іноземців, вони ще й створюють дописи для підняття настрою, щоб не нудьгувати, переглядаючи сотні фотознімків їжі, що зацікавлює відвідувачів.

Соціальні мережі постійно додають нові функції з промоції, які використовують ресторанні заклади для успішного свого позиціонування. Це, окрім мінімальних інвестицій в рекламу, дає змогу залучити нових клієнтів [1].

Потрібно розуміти, що маркетинг у соціальних мережах - це не спосіб самовираження власників ресторанного бізнесу, а слідування чіткій, продуманій маркетинговій стратегії, яка повинна відображати мету і завдання, поставлені перед підприємницькою діяльністю ресторанного закладу в цілому.

Література

1. Іванова Л.О., Вовчанська О.М. Соціальні мережі як чинник посилення впливу маркетингу на лояльність клієнтів до ресторанних закладів // Інтелект XXI. 2019. №2. С.38-44.
2. Федчишин Д.Р., Миронов Ю.Б. Іміджевий фактор конкурентоспроможності підприємств ресторанного господарства // Інновації в управлінні асортиментом, якістю та безпекою товарів і послуг: Матеріали VІ Міжнар. наук.-практ. конф. (м. Львів, 6 грудня 2018 р.). Львів: Растр-7, 2018. 316 с. С.263-266.
3. Шутенко В.П. PR-технології у ресторанному бізнесі. URL: https://cdn.hneu.edu.ua/rozvitok19/thesis09-23.html.