Кан Олена Юріївна
Матеріали І Всеукр. наук.-практ. конф.
"Сучасний стан та потенціал розвитку індустрії гостинності
в Україні" (м. Херсон, 23 квітня 2021 р.)
Херсон: ХДАЕУ, 2021. 327 с. C.208-210.

Сучасні тренди навчання іноземної мови для студентів спеціальності «Готельно-ресторанна справа» у закладах вищої освіти

Сьогодні в наукових колах багато обговорюють питань щодо ефективного навчання іноземних мов за професійним спрямуванням. На сучасному ринку праці майбутній фахівець має бути конкурентоспроможною особистістю не тільки завдяки суто професійним знанням та навичкам, які отримані в процесі навчання, але й обов'язковим знаннями іноземних мов.

Сучасні освітні програми містять дисципліни «Іноземна мова», «Іноземна мова (за професійним спрямуванням), «Ділова іноземна мова», як компонент обов'язкового або вибіркового блоків. Вищі самостійно обирають кількість годин, розробляють робочі програми, які охоплюють професійні навички іноземними мовами тієї чи іншої спеціальності.

В стандарті вищої освіти спеціальності «Готельно-ресторанна справа» зазначені загальні, фахові компетенції та результати навчання. Серед загальних компетенцій згадується здатність спілкуватися іноземною мовою. Серед спеціальних компетенцій таких, що стосуються іноземної мови не зазначено. Програмним результатом навчання майбутніх спеціалістів є вільне володіння усною і письмовою іноземною мовою в межах професійної тематики [1]. Слід зауважити, що відсутність володіння іноземними мовами серед фахових компетенцій, на нашу думку, є помилковим. Майбутні фахівці готельно-ресторанного бізнесу є одними з тих професіоналів, для яких знання іноземної мови є нагальною потребою, оскільки їх майбутня професія напряму пов‘язана з використанням іноземних мов.

На нашу думку, для досягнення високого рівня володіння іноземними мовами, окрім традиційних та інноваційних методів навчання, інформаційних технологій тощо, необхідно звернути увагу на такі сучасні тенденції у навчанні іноземних мов, які є особливо важливими та ефективними саме для майбутніх фахівців готельно-ресторанного бізнесу.

В освітніх програмах на викладання іноземних мов відведено достатня кількість часів: іноземна мова - 3 кредити в середньому, іноземна мова за професійним спрямуванням - 4 кредити в середньому, ділова іноземна мова - 3 кредити в середньому. Студенти мають змогу опанувати теоретичні та практичні аспекти англійської мови на достатньому рівні. Але в цей же час майбутні спеціалісти не мають можливості практичного застосування мови, окрім практичних занять в університеті. Було б доцільно організувати для студентів спеціальності готельно-ресторанної справи мовну практику, де б вони мали можливість використати набуті знання та навички на практиці. Для цього рекомендуємо запровадити мовну практику в освітні програми. До мовної практики варто залучати не тільки викладачів і студентів, а й інших спеціалістів, стейкхолдерів, підприємців, власників бізнесу тощо.

Необхідно також звернути увагу на використання програмного забезпечення іноземними мовами. Багато випускників вишів стикаються з проблемою необізнаності функціонування програмного забезпечення, яке використовується у готельно-ресторанному бізнесі, іноземними мовами. В процесі навчання студенти вчаться працювати з програмами, але в основному, рідною мовою. Було б доцільно на практичних заняттях з іноземної мови ознайомити студентів з особливостями інтерфейсу програмного забезпечення іноземними мовами. Для цього необхідні викладачі фахових дисциплін, які володіють іноземними мовами на високому рівні. Це б забезпечило не тільки ознайомлення з програмним забезпеченням, але й дало можливість запровадити методику CLIL (content and language integrated learning), основною метою якого є викладання фахових дисциплін іноземними мовами [2].

На жаль, в Україні цей підхід не є досить поширеним, хоча і запроваджується в процес навчання у провідних закладах вищої освіти. Це зумовлено тим, що фахівці спеціальних дисциплін не мають достатнього рівня володіння іноземною мовою та відповідної освіти і навпаки: викладачі іноземних мов, як правило, не мають необхідної фахової освіти у певній галузі знань.

Іншою провідною тенденцією у навчанні іноземних мов є використання симуляцій. Симулятори допомагають занурити студента у мовне середовище без залучення носіїв мови. Створення професійної симуляційної комп’ютерної програми потребує значного часу та фінансових ресурсів зі сторони навчального закладу, але результати такого навчання будуть досить високими [3].

Хочемо зауважити, що наші пропозиції не вичерпуються саме цими сучасними тенденціями. Безперечно, існує багато інших ефективних методик, методів, підходів. Але саме запропоновані вище, на нашу думку, сприятимуть підвищенню рівня володіння іноземними мовами саме для студентів спеціальності «Готельно-ресторанна справа».

Список літератури

1. Стандарт вищої освіти. Спеціальність 241 «Готельно-ресторанна справа». URL: https://mon.gov.ua/storage/app/media/vishcha-osvita/zatverdzeni%20standarty/2020/03/241-gotel-restoran-sprava-B.pdf.
2. CLIL: a Lesson Framework. URL: https://www.teachingenglish.org.uk/article/clil-a-lesson-framework.
3. Simulation as a Language Learning Tactic. URL: https://www.languages.dk/methods/documents/Simulation_Manual.pdf.