Карюк А.О., Гнетко Є.В.
Матеріали ІІІ Міжнар. наук.-практ. конф.
«Сучасні тенденції розвитку індустрії туризму
та гостинності: глобальні виклики»
(м. Харків, 15 квітня 2024 р.). Харків:
ХНУМГ імені О.М. Бекетова, 2024. 342 с. С.250-252.
Автоматизовані системи як шлях вдосконалення процесів ресторанного господарства
Ресторанний бізнес є однією з найбільш значущих складових індустрії гостинності в сьогоденні. За сучасних умов розвитку ресторанного бізнесу неможливо залишатися поза новітніми технологіями, оскільки саме впровадження та використання сучасних інформаційних систем робить заклад конкурентоспроможним.
Автоматизовані системи в закладах ресторанного господарства - це комплекс програмних і апаратних засобів, які призначені для автоматизації різних процесів у ресторані. Ці системи допомагають управляти замовленнями, контролювати запаси, веденням обліку, прискорюють обслуговування і забезпечують високу якість обслуговування гостей. Автоматизовані системи дозволяють ефективно оптимізувати роботу персоналу, підвищують точність обліку та звітності, а також дозволяють зосередитися на покращенні обслуговування та створенні неповторного досвіду для клієнтів.
Впровадження автоматизованих систем дозволить покращити та спростити процеси в ресторані, оскільки за допомогою їх функцій можна контролювати всі процеси, аналізувати дані за минулі місяці, дні, що дасть змогу будувати стратегію розвитку враховуючи базу даних які були зібрані за попередні періоди.
Ефективність автоматизованих систем є як в фінансовому плані так і в якісному. Зі сторони фінансів придбання такої програми/системи є вигідною та гнучкою в плані тарифів, бо може бути як щомісячна, що дає змогу протестувати програму, так і єдина підписка на роки. Якість же полягає в контролі та чіткому порядку дій під час процесів, що значно спрощує роботу підприємства не тільки для менеджерів, а й для персоналу.
Більшість автоматизованих систем, що використовуються в закладах ресторанного господарства, складаються з двох підсистем - автоматизації роботи залу (фронт-офіс) та автоматизації обліку та управління (бек-офіс) Перша система слідкує за діяльністю у залі, друга ж створена для контролю продукції (її кількість, наявність, ціна на закупівлю, тощо).
Сам процес автоматизації включає в себе інсталяцію на підприємстві програмного комплексу та організацію автоматизованих робочих місць. Це може бути як завантажений додаток на спеціально відведений планшет так і відкрита сторінка в браузері.
Як висновок, маємо такі переваги провадження автоматизованих систем:
- Впровадження автоматизованих систем у ресторанному господарстві сприяє підвищенню ефективності та швидкості обслуговування.
- Автоматизовані системи дозволяють оптимізувати процес прийому та обробки замовлень, що сприяє покращенню якості обслуговування.
- Завдяки автоматизованим системам можливе автоматичне управління запасами і контроль за витратами, що дозволяє зменшити витрати та покращити ефективність управління ресторанним господарством.
- Використання автоматизованих систем у ресторанному господарстві сприяє збільшенню точності обліку та звітності, що сприяє підвищенню контролю над процесами.
- Інтеграція автоматизованих систем дозволяє ресторанам зосередитися на покращенні обслуговування гостей та створенні неповторного досвіду для клієнтів.
Отже, сьогодні тема сучасного вдосконалення процесів в підприємствах ресторанного господарства є найбільш популярною та актуальною. Закладам обов’язково потрібно запроваджувати автоматизовані системи, щоб залишатися у топі в індустрії гостинності та ставити закладом номер 1 на українському ринку споживачів.
Список літератури
1. Архіпов В.В. Організація ресторанного господарства: навч. посібник. К.: Центр учбової літератури, Фірма «Інкос», 2007. 280 с.
2. Гужва В.М. Інформаційні системи і технології на підприємствах: навч. посібник. К.: КНЕУ, 2001. 400 с.