Кущ Лариса Іванівна, Рубашна Марія Ігорівна
Матеріали І Всеукр. наук.-практ. конф.
"Сучасний стан та потенціал розвитку індустрії гостинності
в Україні" (м. Херсон, 23 квітня 2021 р.)
Херсон: ХДАЕУ, 2021. 327 с. C.219-221.

Актуальні тенденції розвитку індустрії гостинності у Вінницькому регіоні

Сучасна індустрія гостинності - це особлива самостійна галузь економіки, що складається з групи галузей та підприємств, функції яких полягають у задоволенні різноманітного попиту на різні види відпочинку та розваг. Вона охоплює туризм, готельний та ресторанний бізнес, відпочинок і розваги.

Серед головних тенденцій сучасного розвитку індустрії гостинності можна виділити:

• поглиблення спеціалізації та диверсифікації послуг закладів розміщення, ресторанів, розважальних закладів;
• утворення значних за розмірами корпоративних форм, тобто готельних ланцюгів, мереж ресторанів, які стають транснаціональними компаніями;
• широке використання в індустрії гостинності інформаційних систем управління, технологічного забезпечення, маркетингу;
• інтеграцію капіталу готельних, ресторанних, розважальних підприємств з капіталом фінансових, страхових, будівельних, транспортних та інших сфер економіки;
• широке використання наукового менеджменту в організації готельного та ресторанного бізнесу, а також управлінні ним;
• розвиток мережі невеликих підприємств для розваг, зорієнтованих на конкретний сегмент ринку [1, с.298].

На сучасному етапі готельно-ресторанне господарство є одним з найприбутковіших сфер здійснення індустрії гостинності не тільки у межах країни, а й на рівні окремо взятого регіону. Вінниччина завдяки вигідному географічному положенню, сприятливому клімату, різноманітному рельєфу, унікальному поєднанню природно-рекреаційних ресурсів та культурно-історичної спадщини, має всі найнеобхідніші ресурси, що формують умови для високоприбуткового та ефективного розвитку туристичної сфери регіону.

Аналізуючи саме готельне господарство Вінницького регіону, слід зазначити, що привабливість даного сектору не викликає сумнівів, проте матеріально-технічна база об‘єктів у більшості не відповідає сучасним вимогам і потребує значних інвестицій для модернізації та переоснащення. У самому місті Вінниця станом на 2019 рік функціонують 50 готелів. Більша частина готелів Вінницької області орієнтовані на тризірковий стандарт, який, до речі, є базовим за кордоном. Готельний ринок Вінницької області щоденно стикається з низкою проблем. Однією з таких проблем є слабкість внутрішньої конкуренції (яка пояснюється відсутністю вільних засобів і високими податковими ставками, через що складно забезпечити економічну стабільність, максимізувати прибутки, підвищити конкурентоспроможність підприємств індустрії гостинності на ринку готельних послуг), а також відсутність могутніх міжнародних готельних мереж. Низька конкурентоспроможність надання готельних послуг формується рівнем ціни і якістю самих послуг. Через високі податкові ставки (готельний збір) готелі вимушені встановлювати високі ціни. Майже усі Вінницькі готелі є приватними. Зазвичай, вони створені на базі реконструйованих житлових будівель або колишніх гуртожитків. Самі ж власники приватних готелів заявляють, що відкривати великий готель поки що не варто, тому що: по-перше, маленьким легше управляти, а по-друге, у ньому простіше зберігати домашню обстановку [2, с.100].

Упродовж 2020 року у Вінниці було успішно реалізовано проект «Вінницький стандарт гостинності», спрямований на системне посилення конкурентоспроможності туристичної індустрії в місті та виведення на новий рівень якості надання туристичних послуг. Ініціативу втілювала спілка підприємців «Стіна» за постійної підтримки Вінницької міської ради та за сприяння проекту міжнародної технічної допомоги «Партнерство для розвитку міст» (Проект ПРОМІС). У межах проекту було проведено цикл освітніх заходів для вінницьких гідів, створено бізнес-асоціацію «ХлібСіль», яка об‘єднала місцевих підприємців зі сфери HoReCA, і розроблено важливий документ - «Вінницький стандарт гостинності» [3].

Проте ситуація з карантинними заходами, пов‘язані з епідемією Covid-19, економіко-політична та фінансова нестабільність в Україні, проведення воєнних дій на частині території держави привели до значного сповільнення темпів розвитку індустрії гостинності в країні в цілому і як наслідок у Вінницькому регіоні. Без стабілізації політичної та соціально-економічної ситуації, припинення військових дій, припинення карантинних заходів, украй складно утриматись на ринку та отримувати позитивний економічний результат господарської діяльності. Ситуація ускладняється і тим, що ніхто не знає, скільки триватиме ізоляція і наскільки швидко відновиться потік гостей після її завершення.

Варто зазначити, що розвинена індустрія гостинності є візитівкою будь-якого регіону та показником її соціально-культурного й економічного розвитку, тому її розвиток є важливим елементом інтеграції українського туристичного ринку в європейський бізнес і культурне середовище. Вінницькі готельєри та ресторатори бачать великий потенціал у впровадженні стандарту гостинності і навіть не дивлячись на кризу, викликану пандемією COVID-19, беруть його за основу в удосконаленні свого реноме і налагодженні довгострокових відносин зі споживачами. Згодом у межах кожного закладу планують створення так званих вітальних книг (welcome books), які допоможуть перейти до більш персоналізованого втілення стандартів: заклади будуть обирати ті сценарії й стилі комунікації з гостями, які найбільше відповідатимуть їх формату.

Список літератури

1. Онищук Н.В. Розвиток індустрії гостинності в Україні та світі // Економіка та управління підприємствами. 2019. №4. С.297-304.
2. Задорожнюк Д.П., Мазуркевич І.О. Оцінка ринку готельно-ресторанних послуг у місті Вінниця // Problèmes et perspectives d'introduction de la recherche scientifique innovante. 2019. №1. С.100-102.
3. Вінниця першою в Україні запроваджує міський стандарт гостинності. URL: https://decentralization.gov.ua/news/13147.