Манич Т.І.
Матеріали IX Міжнар. наук.-практ. конф.
«Інновації в управлінні асортиментом, якістю та безпекою
товарів і послуг» (м. Львів, 9 грудня 2021 р.)
Львів: Растр-7, 2021. 280 с. С.214-216.

Екологічність як інноваційний тренд готельної індустрії

В останні декілька років екологічність не тільки стала трендом у сфері обслуговування, а й запорукою популярності, адже, як показали дослідження Корнельського університету, близько 90% опитаних мешканців у готелях готові переплатити за екологічні продукти і послуги [1]. З кожним ресурси планети дедалі більше вичерпуються через споживчі інстинкти, які все частіше змушують людство розплачуватися катастрофами та катаклізмами за суто накопичувальний інтерес до природи, тому так звана «зелена свідомість» у людей зростає. Люди почали віддавати перевагу більш безпечному для здоров’я житлу та відпочинку, тому сьогодні надзвичайно актуальним є надання підприємствами гостинності екологічно пріоритетних послуг, спрямованих на задоволення екологічних потреб як окремих споживачів так і суспільства в цілому.

Узагалі еко-готель - це екологічно-сертифіковане житло, здатне покращувати стан навколишнього середовища шляхом зведення до мінімуму власного негативного впливу на довкілля [2]. Як правило, еко-готелі розташовують у екологічно чистих природних зонах, їх будують з екологічно безпечних будівельних матеріалів, вони використовують для енергозабезпечення відновлювальні джерела енергії, впроваджують органічне харчування та програми утилізації відходів тощо. Еко-готелі мають на меті зберігати здоров’я гостей, раціонально використовувати природні ресурси та позиціонують себе як такі, що несуть відповідальність за вплив підприємства на навколишнє природне середовище [2].

Розвиток еко-готелів для України є достатньо перспективним напрямком, адже в країні є усі можливі ресурси для цього: велика кількість екологічно чистих та безпечних територій, попит на екологічні послуги як від внутрішніх туристів, так і від зовнішніх, та порівняно з іншими країнами низька індустріалізація окремих областей.

Відомо, що в світі існує ряд організацій, які займаються розробкою і впровадженням систем екологічного менеджменту. Серед них «British Airways Holidays» (BAH), «Certification for Sustainable Tourism» (CST), «Green Globe», «Green Key», «HAC Green Leaf», «HVS Eco Services», «Touristik Union International» (TUI), «Green Hotel» («Зелений готель»). Дані організації присвоюють знак якості готелям, що засвідчує відповідність послуг закладу екологічним вимогам [1].

Green Hotel

З 2018 року розробкою екологічних вимог до товарів та послуг в Україні займається також громадська організація «Всеукраїнська спілка екологічного маркування «Зелена Зірка», яка, згідно з відповідною ліцензійною угодою, надає сертифікованим виробникам та постачальникам право маркування своєї продукції екологічним знаком «Зелена Зірка» [2].

Система екологічної сертифікації в Україні почала розвиватися набагато пізніше ніж в країнах ЄС, США, Канади, Японії, але вже має певні досягнення. Зокрема, Україна стала першою країною пострадянського простору, яка почала розвивати систему екологічної сертифікації та маркування, керуючись міжнародними стандартами серії ISO 14000, та увійшла до складу Global Ecolabelling Network - міжнародної організації, що об’єднує 27 сертифікаційних систем 60 країн світу та гармонізувала 43 екологічні стандарти на товари та послуги [2].

Аналізуючи світовий досвід, до ключових тенденцій екологізації сучасних готелів можна віднести:

  • скорочення харчових відходів;
  • сортування сміття;
  • відмову від використання одноразового пластикового посуду;
  • скорочення використання паперу;
  • водозбереження та використання альтернативних джерел енергії [4].

За даними Міжнародної організації з питань продовольства та сільського господарства при ООН [3], близько 1/3 світового продовольства втрачається або йде у відходи. Це не просто дані про втрати харчових продуктів, а й втрати ресурсів, що витрачені на їх виготовлення та приготування. Близько 40% всіх продуктів харчування, що потрапляють на смітник, припадають на бізнес, що орієнтований на споживачів, зокрема на ресторанний та готельний. У більшості країн світу сортування сміття стало одним із загальноприйнятих обов’язків, проте в Україні це стало справжньою проблемою, адже не усі громадяни, особливо з маленьких міст, розуміють важливість сортування відходів. Проте, готелі України, починаючи з 1 жовтня 2019 року, зобов’язані у житлових і громадських приміщеннях передбачати системи роздільного сортування сміття згідно ДБН В.2.2-20:2008, зміна №1 від 2019 року [3].

Використання альтернативних джерел енергії дозволяє скоротити споживання природних ресурсів, тобто негативний вплив від їх видобутку та реалізації на навколишнє середовище [2]. Найбільшою популярністю користуються сонячні батареї. Вони складаються з набору фотоелектричних перетворювачів, що перетворюють енергію сонця в електричну. У багатьох зонах з постійними вітрами хорошим доповненням до сонячних батарей можуть стати вітрогенератори. В Україні є щонайменше один готель, де опалення та підігрів води відбувається за рахунок використання сонячних батарей - це трьохзірковий готельно-оздоровчий комплекс «Орхідея», м. Генічеськ Херсонської області [2].

Дослідження науковців показали, що завдяки застосуванню нових екологічних методів роботи (наприклад, сонячний підігрів води) і невеликим інвестиціям в готелях і ресторанах можна скоротити споживання електроенергії на 10-25%, а споживання води - на 30% [2].

Висновки. Попит на еко-готелі з кожним роком все більше буде зростати через підвищення «зеленої свідомості» у людей. При належному рівну інвестицій та приділенні уваги до розвитку такої галузі гостинності Україна може стати одним із лідерів на ринку, адже усі можливості є, вони лише потребують уваги.

Список використаних джерел

1. Bohdanowicz, P. Environmental Awareness and Initiatives in the Swedish and Polish Hotel Industries - Survey Results // International Journal of Hospitality Management. 2009. №6. С.36-52.
2. Маселков А.В., Поясник О.Ю., Іщенко Т.І. та ін. Інноваційний підхід до впровадження концепції «Екологічний готель». URL: https://tourlib.net/statti_ukr/maselkov.htm.
3. Міжнародна організація з питань продовольства та сільського господарства при ООН. URL: https://www.fao.org/save-food/en.
4. Абрамова А.Г., Мирошник Ю.А. Еко-тренд в сфері гостинності: економічні та соціальні аспекти // Ефективна економіка. 2020. №5.