Світлана Морозова

Віскі-туризм: знайомимося з легендарним напоєм скоттів

Офіційною історичною датою народження шотландського віскі вважається 1494 рік. Але тільки в кінці ХХ століття, а саме в 1988 році, урядом Великобританії був прийнятий закон про шотландське віскі. Сьогодні цей національний напій займає близько чверті експорту в Великобританії. Існує більше десятка сортів віскі, але справжнім вважається шотландське солодове віскі - malt.

Вітчизняні мандрівники, навіть ті з них, хто цінує і любить віскі, не часто відвідували Шотландію в минулі кілька десятиліть. Однак в останні кілька років ситуація змінюється. Для справжніх поціновувачів malt відправитися туди - це вже справа принципу. Тут повітря просочене старовиною, традиційністю, любов'ю до своєї культури і до... віскі.

У столиці Шотландії, легендарному Единбурзі, є музей віскі і безліч центрів з його продажу. Особливо популярні магазинчики на "королівській милі", де можна придбати віскі і будь-які аксесуари, кілт улюбленого клану, волинку або ж вовняний шарф. Але знайомство з культурою віскі тут тільки починається.

Найцікавіше чекає в подорожі по Шотландії в пошуках найцікавішої віскікурні та унікального віскі, тим більше, що багато виробництв віскі відкрито для відвідувачів.

З'явилося навіть таке поняття, як віскі-туризм. Популярність його росте з року в рік на радість шотландцям. За даними концерну Diageo, у 2010 році тільки на віскікурнях, які належать компанії, побувало 210432 відвідувачі. Побачити, як виробляються улюблені віскі Johnnie Walker, White Horse або J&B - справжня подія, однозначно вартує вкладених у поїздку засобів.

Віскікурні відвідують представники різних національностей, але лідерами віскі-туризму Шотландії є німці, французи, американці й іспанці. Мешканці Великобританії не беруться до уваги.

Зауважимо, що іноді любов до віскі перетворюється у дивовижні досягнення думки: в минулому році Міккі Нільссон (Mickey Nilsson), 62-річний мешканець Бардстауна (Кентуккі), вирішив перетворити стару купу мотлоху в автомобіль, що працює на чому б ви думали? На бурбоні! Як заявив творець, автомобіль працює практично на будь-якому бурбоні. Але найбільше машина воліє Maker's Mark, хоча деякі люди вважають його ціну занадто високою для подібного застосування.

Шотландський та ірладский віскі - це найвдаліша реклама самої Шотландії. Досить поглянути на етикетку, вдихнути аромат торфу і моря, щоб мрія про далекі та прекрасні краї оселилася в душі назавжди... Не дивно, що кельти і скотти творять дива креативу, винаходячи приводи запросити туристів в свою країну.

Ось, наприклад, Колум Еган - господар заводу з виробництва віскі Old Bushmills, задумав до Дня святого Патріка незвичайну акцію. Він провів всесвітній конкурс під назвою "Make it 2 Bushmills". Його переможцями стали двоє друзів, які отримали можливість протягом двох тижнів працювати на заводі Bushmills з 400-літньою традицією виробництва віскі, дізнатися всі таємниці традиційної технології і виготовити власний унікальний бленд Bushmills Irish Whiskey. Крім того, друзі отримали на витрати 5000 фунтів стерлінгів на двох і розкішні апартаменти для проживання на північному узбережжі Ірландії. Після закінчення двотижневого терміну Колум упакував необхідне обладнання, запас віскі і відправився «на гастролі» в країну, звідки родом його стажисти, влаштувавши там грандіозну вечірку під знаком Bushmills, де переможці і їх друзі стали почесними гостями. Можливо, що заповзятливий ірландець стане родоначальником великого світового віскі-турне!

Що ж приваблює людей у цьому напої?

Традиційно, в значній мірі це пов'язано з іміджем віскі як напою, який приносить гарне самопочуття. У Китаї можливість пити 12-річний шотландський віскі - це як покупка "Мерседеса", невід'ємна частина способу життя середнього класу. Аналогічна ситуація і в Латинській Америці, і в країнах Центральної та Східної Європи.

У Шотландії немає офіційної класифікації за місцем походження віскі, як в більшості виноробних країн, але традиційно Асоціація шотландського віскі (Scotch Whisky Association) виділяє наступні регіони:

• Highlands (Шотландське нагір'я);
• Lowlands (Рівнина);
• Speyside (Спейсайд);
• Islay (острів Айла).

Класифікація віскі

1. Солодовий віскі (Malt whisky). Це шотландський віскі, одержуваний з чистого ячмінного солоду без змішування із зерновим (grain whisky) віскі. Солодовий віскі буває декількох видів:
   • односолодовий (single malt) віскі, вироблений однією віскікурнею, можливий купаж різних років витримки;
   • single cask - солодовий віскі, взятий з однієї бочки. Віскі цієї категорії буває бочкової міцності (cask strength), а зрідка розведений до стандарту;
   • quarter cask - солодовий віскі, взятий з однієї бочки з американського дуба меншого розміру, виходить більш міцний до 50 об. і більш насиченого смаку, дозріває швидше;
   • vatted malt (blended malt, pure malt) - суміш солодового віскі з різних винокурень;
2. Зерновий віскі (Grain whisky) майже повністю використовується для виробництва купажованого віскі, хоча невелика частина надходить в роздрібний продаж як single grain whisky - чистий зерновий віскі. Крім того, після додаткового очищення зерновий віскі може йти на виготовлення горілки або джину. Для виробництва горілки дистилят переганяється до п'яти разів.
3. Змішаний (купажований) віскі (Blended whisky). Це віскі, отриманий шляхом купажування (змішування) солодового віскі із зерновим віскі. Найбільш популярний тип напою, частка якого становить понад 90% обсягу виробництва. Найбільшу роль у становленні цього типу віскі зіграли провідні шотландські фірми John Dewar, James Buchanan, James Mackie, Johnnie Walker і John Haig. Змішані віскі з високим вмістом солодового віскі, наприклад Chivas Regal, називаються «Делюкс» (Delux).

Існує кілька традицій вживання цього напою. Так, ірландці зазвичай не розбавляють свій віскі (чому сприяє його м'якість), а шотландці застосовують правило п'яти «S»:

• Sight (милуватися) - оцінити колір і консистенцію напою
• Smell (вдихати) - відчути гаму запаху
• Swish (смакувати) - пригубити і відчути смак
• Swallow (проковтнути) - проковтнути перший ковток
• Splash (розвести) - розвести водою для повного розкриття смаку й аромату.

Споживайте відповідально та насолоджуйтесь!