Охріменко А.Г., Таргонська Л.В.
Матеріали III Міжнар. наук.-практ. конф.
«Сталий розвиток туризму на засадах
партнерства: освіта, наука, практика»
(м. Львів, 23-24 листопада 2023 р.)
Львів: ЛТЕУ, 2018. 342 с. С.84-87.
Виклики для готельно-ресторанного бізнесу під час війни
Готельно-ресторанний бізнес в Україні в останні роки постійно зазнає все нових та нових викликів. Початком слугувало вторгнення росії на схід України в 2014 році та окупація Кримського півострова. Готельно-ресторанний бізнес в цих регіонах був змушений припинити свою діяльність майже повністю. І ще й досі - через багато років, не відомо яка кількість закладів зазнала руйнувань.
Наступним викликом стала для всього світу пандемія коронавірусу COVID-19, не винятком була і Україна. Але це не зупинило бізнес, а лише підштовхнуло до нових ідей, які підлаштовувались під обставини. Найбільш розповсюдженим стала доставка їжі додому або їжа «на винос».
Здавалось, що після пандемії люди потребуватимуть відпочинку, цей бізнес почне динамічно розвиватися. Але сталися нові виклики. В лютому 2022 р. росія здійснила повномасштабне вторгнення в Україну. У перші місяці війни робота готелів майже завмерла. Потік відвідувачів припинився, усі заплановані заходи та відрядження довелося скасувати. У центральному, південному та східному регіонах країни відсоток відмов від бронювання зріс до 85-98% [1]. Натомість, західний регіон був переповнений, завантаженість в деяких готелях сягала 100%. Багато закладів були вимушені повністю призупинити свою діяльність, інші заклади допомагали переселенцям і військовим. На кінець травня 2022 р. в Україні було призупинено 37% закладів ресторанного господарства. Ця галузь втратила до 60% працівників, а прибуток скоротився вдвічі і більше [2].
До кінця 2022 р. ситуація стабілізувалась. На український ринок почали повертатися міжнародні готельні мережі, що попередньо призупинили діяльність, такі як: Hilton Kyiv, InterContinental Kyiv, обидва об’єкти Radisson Blu Hotel, а також Fairmont Grand Hotel Kyiv та інші. Через небезпеку значно скоротилась кількість іноземних туристів, гості які приїжджають з-за кордону в основному це або дипломати або журналісти. Але закриття кордонів збільшило внутрішній туризм, що значно допомагає підтримувати завантаженість. За даними Hotel Matrix (щодо діяльності готелів 3-5* у період з 01.06.2023 р. по 31.08.2023 р.) найбільш завантаженими готелями є готелі в є Буковелі (78%), Львові (54%), Одесі (29%) та Києві (28%) [3]. Ще довго актуальними регіонами для відвідування будуть залишатися західні регіони та регіони з водоймами .
Загалом, під час війни в Україні, туристичний та готельно-ресторанний бізнес зазнав численних викликів та перешкод (табл. 1).
Таблиця 1. Виклики та перешкоди для готельно-ресторанний бізнес під час війни
| Безпека | Військові дії на території України призвели до посилення нестабільності та загроз безпеці. Це значно вплинуло на рішення туристів відвідати країну, особливо в прикордонних і конфліктних зонах. |
| Негативне сприйняття за кордоном | Масштабна медійна кампанія навколо війни в Україні ускладнює залучення нових клієнтів, а також призводить до скасування або перенесення раніше запланованих поїздок. |
| Наявність / відсутність електроенергії | Більшість обладнання готелів і ресторанів це електрообладнання, від якого залежить робота всього підприємства. |
| Падіння доходів громадян | Ціни на продукти, транспорт, комунальні платежі збільшують при тій же заробітній платі, через це похід в ресторан став не частим. |
| Зміна маршрутів туристичних турів | Військові дії призвели до зміни маршрутів подорожей, особливо в прикордонних районах. Як наслідок, інтерес до певних територій було втрачено, і фокус перемістився на інші туристичні напрямки. |
| Вплив правил воєнного часу | Вплив комендантської години та дотримання правил повітряної тривоги, вносять свої корективи |
| Проблеми з персоналом | Недостатня кількість кваліфікованих спеціалістів, їх психологічний стан |
Джерело: розроблено авторами на основі [4].
Попри наслідки війни готельно-ресторанний бізнес України продовжує працювати, стійко триматися, збільшуючи завантаження та сервіс.
Список використаних джерел
1. Лупашко А. На початку війни готельний бізнес України обвалився на 90%. Чи є надія на відновлення. URL: https://forbes.ua/company/na-pochatku-viyni-gotelniy-biznes-ukraini-obvalivsya-na-90-chi-e-nadiya-na-vidnovlennya-14102022-9033.
2. Як український ресторанний бізнес адаптується до викликів війни: дослідження. URL: https://usionline.com/iak-ukrainskyj-restorannyj-biznes-adaptuietsia-do-vyklykiv-vijny-doslidzhennia/.
3. Як спрацювали ринки у літньому сезоні. URL: https://www.facebook.com/hotelmatrixglobal/.
4. Тараненко А. Як працює готельний та туристичний бізнес в УкраЇні в умовах війни: про стійкість та інноваціЇ з Антоном Тараненко. URL: https://visitukraine.today/uk/blog/2824/resilience-and-innovation-how-the-hotel-and-tourism-business-in-ukraine-works-in-the-context-of-war.