Перегибенко А.О.
Матеріали IV Міжнар. наук.-практ. конф.
«Проблеми і тенденції розвитку сучасної економіки в умовах
інтеграційних процесів: теоретичні та практичні аспекти»
(м. Херсон, 17-18 жовтня 2019 р.). Херсон: Видавництво
ФОП Вишемирський В.С., 2019. 458 с. С.411-412.

Кав’ярня з тваринами як тренд останніх років

Кав’ярні - розповсюджений заклад ресторанного господарства невеликого розміру. У класичній кав’ярні меню складається з хорошої і якісної кави, кавових напоїв, також є великий асортимент десертів, тістечок, морозива і чаю. Але такий вид закладів ресторанного господарства потроху починає зникати з ринку попиту, поступаючись концептуальним кафе та барам. Тому підприємці почали активно генерувати ідеї та розробляти бізнес-плани для модернізації існуючих та майбутніх кав’ярень.

Однією з ідей стало створення кав’ярень з тваринами. Такий вид ресторанного господарства давно популярний на просторах Азії. Тренд на кав’ярні з тваринами обумовлений тим, що багато азіатів проводить більшість свого часу на роботі, не мають пари або неодружені, живуть самі та не можуть заводити домашніх тварин через брак часу. Тому поява кав’ярень з тваринами у великих містах на кшталт Токіо, Сеул або Пекін отримала шалену популярність. Цей вид ресторанного закладу став оазисом серед міського стресу.

В Україні кав’ярні з тваринами почали з’являтися з 2015 року. Першими були кав’ярні з котами - тваринами, які найбільш пристосовані до контакту з людьми. Потім почали з’являтися заклади з собаками, птахами, єнотами. Кав’ярні з котами або єнотами пропонують кавову та чайну карти, різноманітний вибір десертів та обов’язкова релаксація з милими тваринками. Зали закладів мають окремі кімнати, куди маленькі робітники можуть піти відпочити від гостей, поїсти. Можна помітити, що вітчизняні підприємці активно шукали натхнення в азіатських колег.

Для українського ринку ресторанних послуг новий формат кав’ярень став чимось екзотичним, що приваблює тисячі гостей до своїх залів кожного дня. Через особливість таких закладів за день до нього можуть завітати більше 100 гостей.

Популярність кав’ярень з тваринами буде продовжувати набирати оберти в Україні, особливо у великих містах таких як Київ, Харків, Львів, Дніпро, Одеса. Це обумовлено тим, що багато молодих людей не мають пари, багато працюють але потребують чиєїсь уваги. Тому цей молодий вид ресторанного господарства потребує класифікацію, нові стандарти, контроль та жорсткі правила поведінки в кав’ярні через наявність у закладі тварин на постійній основі.

Література

1. ДСТУ 4281:2004. Заклади ресторанного господарства. Класифікація.
2. Антонова В.А. Організація обслуговування на підприємствах харчування: навч. посіб. / В.А. Антонова. Донецьк: Донец. держ. ун-т економіки і торгівлі ім М. Туган-Барановського, 2005. 156 c.
3. Крамаренко А. Потискати кота, сфотографуватися з поросятком: 10 кафе в Києві, де живуть тварини / А. Крамаренко. К., 2015. URL: https://kiev.vgorode.ua/news/dosuh_y_eda/248339-pohlad-kota-uznai-predskazanye-ot-porosenka-10-kafe-y-barov-hde-zhyvut-zhyvotnye.