Шаров С.В.
Матеріали Міжнар. наук.-практ. конф.
«Світові досягнення і сучасні тенденції розвитку
туризму та готельно-ресторанного господарства»
(м. Запоріжжя, 25 листопада 2022 р.). Запоріжжя:
НУ «Запорізька політехніка», 2022. 770 с. С.754-757.

Підготовка майбутніх фахівців готельно-ресторанної сфери в умовах інформаційного суспільства

До недавнього часу фахівці готельно-ресторанної галузі користувалися значним попитом на ринку праці, а прибутки від туристичного бізнесу приносили суттєві фінансові надходження до державного та місцевих бюджетів. Ця тенденція спостерігається і зараз, хоч і не в такому обсязі. Водночас, в епоху глобалізації та стрімкого розвитку інформаційно-комунікаційних технологій (ІКТ), до підготовки майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи висуваються нові вимоги, пов’язані у першу чергу з володінням цифровими компетентностями, здатностями до самовдосконалення та самонавчання [2, с.279], розвинутими комунікативними навичками [5 с.19], тощо.

В умовах жорсткої конкуренції підприємства сфери обслуговування застосовують різні шляхи підвищення власної конкурентоспроможності. Одним з таких напрямків є застосування потужних можливостей ІКТ для організації діяльності та обслуговування клієнтів, зокрема мережі Internet [1, с.102]. В цьому контексті ми спостерігаємо різноманітність засобів ІКТ в залежності від специфіки підприємства. Наприклад, у готельно-ресторанному бізнесі застосовуються сайти-візитки, мобільні додатки, сторінки у соціальних мережах, електронні меню, електронні замовлення, QR-код для формування замовлення та його оплати [4, с.28], мультимедіа реклама тощо. Якщо мати на увазі туристичну галузь, то тут використовуються сайти-візитки, інформаційні ресурси бронювання та резервування, мобільні технології (наприклад, мобільні програми-гіди). Зараз почали активно використовуватися спеціалізовані інтелектуальні системи та середовища [6, с.71], які в залежності від побажань або місцерозташування клієнта підкажуть оптимальний маршрут, найближчі туристичні об’єкти, вартість проїзду та ін.

Завдяки професійним якостям та ключовим компетентностям працівник туристичної або готельно-ресторанної галузі зможе залучити більше клієнтів до підприємства та таким чином з збільшити його прибуток. В умовах інформаційного суспільства конкурентоспроможний фахівець готельно-ресторанної сфери повинен бути обізнаний у сучасних можливостях ІКТ, знати окремі програмні засоби та інформаційні ресурси професійного спрямування.

Підготовка майбутніх фахівців готельно-ресторанної сфери у Таврійському державному агротехнологічному університеті імені Дмитра Моторного здійснюється у межах ОПП «Готельно-ресторанна справа». Інформатичні компетентності та здатності застосовувати ІКТ у своїй професійній діяльності здобувачі вищої освіти даної ОПП формують за допомогою декількох освітніх компонентів, зокрема дисципліни «Інформаційні системи і технології в готельному та ресторанному бізнесі» та «Електронні системи в галузі». Коротко висвітлимо особливості змісту даних освітніх компонентів в контексті формування та розвитку цифрових компетентностей.

Дисципліна «Інформаційні системи і технології в готельному та ресторанному бізнесі» вивчається здобувачами вищої освіти бакалаврату на 2 курсі у І семестрі. Вона передбачає формування теоретичної бази знань щодо застосування різних напрямків ІКТ у діяльності підприємств з обслуговування населення. Упродовж курсу для здобувачів вищої освіти висвітлюються особливості таких понять як «Інформаційні технології», «Автоматизоване робоче місце», «Автоматизовані системи управління» тощо. Крім того, здобувачі вищої освіти під час вивчення дисципліни розвивають практичні навички роботи з прикладним програмним забезпеченням, локальними та глобальними мережами, базами даних для зберігання та обробки інформації тощо. Вони навчаються обробляти професійну інформацію за допомогою текстового редактора, електронних таблиць та баз даних, створювати калькуляційну карту, здійснювати комунікацію за допомогою електронної пошти, засобів миттєвого зв’язку тощо. Дана дисципліна формує базові навички обробки професійної інформації та є передумовою для вивчення спеціалізованих прикладних пакетів, що застосовуються на підприємствах готельно-ресторанної сфери.

Поглиблена підготовка майбутніх фахівців готельно-ресторанної сфери в умовах інформаційного суспільства відбувається під час вивчення дисципліни «Електронні системи в галузі». Вона викладається на бакалавраті на 4 курсі у ІІ семестрі та передбачає опанування практичними навичками щодо використання сучасних електронних систем для організації та управління готельно-ресторанним бізнесом. У межах цього курсу здобувачі вищої освіти ознайомлюються зі специфікою роботи електронних систем для управління готелем на прикладі PMS-системи SERVIO HMS, електронними системами взаємодії з клієнтами на прикладі Microsoft Dynamics CRM, електронними системами для управління рестораном на прикладі jSolutions та Poster POS. Крім того, здобувачі вищої освіти опановують навичками роботи з Інтернет-сервісами бронювання і резервування, такими як Airbnb.com, Booking.сom, Today.od.ua, а також сервісами купівлі квитків на прикладі booking.uz.gov.ua, bilet.privatbank.ua та інших. Після завершення курсу здобувачі вищої освіти зможуть якісно організувати сервісно-виробничий процес з урахуванням запитів та потреб споживачів готельно-ресторанних послуг.

Слід зазначити, що в сучасних умовах, що спричинені пандемією COVID-19 та повномасштабним вторгненням росії на територію України, здійснення очного навчання в окремих регіонах нашої держави стає неможливим. У цьому випадку чи не єдиним виходом є впровадження Internet-технологій. Зокрема це стосується дистанційного [3, с.181] та змішаного [7, с.300] навчання, під час якого здобувачі вищої освіти спілкуються та обмінюються думками на відстані, отримують доступ до величезної кількості навчальної інформації, користуються електронними сервісами професійного спрямування тощо. Звісно, заклад вищої освіти повинен мати відповідне програмне та апаратне забезпечення. З іншого боку, викладачі повинні мати розвинуті цифрові компетентності, оновлювати навчальні та методичні матеріали з урахуванням останніх досягнень галузі [2, с.280]. В такому випадку випускник буде відповідати вимогам з боку стейкхолдерів та зможе швидко працевлаштуватися.

Література

1. Боднарук О.В. Використання інноваційних маркетингових технологій в туристичній індустрії // Вісник Приазовського державного технічного університету. Серія: Економічні науки. 2019. №37. С.97-104.
2. Бурак В. Особливості професійної підготовки майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи в сучасних економічних умовах // Актуальні питання гуманітарних наук. 2021. № 35(1). С.276-282.
3. Маковецька Н.В., Конох О.Є. Можливості застосування дистанційного навчання у підготовці фахівців галузі туризму та готельно-ресторанної справи // Збірник наукових праць Херсонського державного університету. Педагогічні науки. 2017. №80(3). С.178-182.
4. Сопіга В.Б., Сорока Т.П. Тенденції розвитку готельно-ресторанних підприємств як фактор впливу на підготовку майбутніх фахівців сфери обслуговування // Вісник КрНУ імені Михайла Остроградського. 2019. №2(115). С.36-41.
5. Танана С.М. Складові формування комунікативної компетентності майбутніх фахівців сфери обслуговування та готельно-ресторанної справи // Економічний вісник університету. 2021. №50. С.17-23.
6. Шаров С.В., Лубко Д.В., Зинов’єва О.Г. Використання інтелектуальних систем у туристичному бізнесі // Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки. 2022. №1. С.69-75.
7. Sharov S., Hladkykh H., Sharova T. Blended Learning: Modern Educational Trend in Ukraine // Педагогічні науки: теорія, історія, інноваційні технології. 2021. №1(105). С.295-305.