Тарасюк І.В.
Матеріали Міжнар. наук.-практ. конф.
Актуальні проблеми неперервної освіти в інформаційному
суспільстві (м. Київ, 29-30 травня 2020 р.). К.: НПУ
імені М.П. Драгоманова, 2020. 398 с. С.369-371.

Система підготовки фахівців сфери гостинності у Швейцарії

У сучасних умовах сфера гостинності зумовлює потребу в освічених, комунікабельних, конкурентоздатних фахівцях. Актуальність проблеми кадрового забезпечення підкреслюється потребою реформування системи професійної підготовки фахівців сфери гостинності. У зв’язку з цим актуальним стає вивчення зарубіжного досвіду професійної підготовки фахівців готельно-ресторанної галузі. Практичний інтерес становить вивчення освітньої практики Швейцарії, оскільки ця країна має значний довід професійної підготовки фахівців сфери гостинності у закладах вищої освіти.

Аналіз джерельної бази засвідчує наявність глибокого інтересу науковців до проблеми професійної підготовки фахівців сфери гостинності (М. Бабешко, Ю. Безрученков, А. Віндюк, Н. Зубар, О. Машкова, Л. Хаєт та ін.). Проте у вітчизняній педагогічній літературі відсутні цілісні дослідження, присвячені професійній підготовці фахівців готельно-ресторанної справи закордоном, хоч окремі аспекти висвітлені в працях В. Антоненко, Т. Голікової, А. Корніяки, І. Кучеренко, М. Лайко, Н. Масюк, А. Пізама та ін.

Швейцарія - це країна, яка вперше розробила і впровадила модель професійної підготовки фахівців сфери гостинності, а її школи готельного та туристичного бізнесу вважаються еталонними. Багато років у Швейцарії готують готельних управлінців, а найбільш відомими освітніми закладами є: Школа готельного менеджменту Лозанни (The Ecole Hoteliere de Lausane), Міжнародна школа готельного менеджменту Ле Рош (Les Roches International School of Hotel Management), Інстит ут вищої освіти Гліон (Glion Institute of Higher Education), Швейцарська школа готельного менеджменту (Swiss Hotel Management School) та ін. [5].

Швейцарія й зараз залишається лідером по підготовці фахівців для індустрії туризму. За нею ідуть Іспанія, Ірландія, США, Великобританія, Австралія [4].

Чисельність студентів, які навчаються готельному менеджменту, івент-менеджменту, міжнародному бізнесу в галузі гостинності з кожним роком зростає. Це зумовлено тим, що кваліфікація за певною спеціальністю, здобута в університетах Швейцарії є фундаментальною базою для успішної кар’єри в динамічній індустрії гостинності, а диплом - перепусткою в міжнародний готельно-ресторанний і туристичний бізнес. У Швейцарії всі школи готельного та туристичного менеджменту є приватними. Для їхнього відкриття і подальшого функціонування не вимагається спеціального дозволу урядових структур чи акредитації: власник (керівник закладу) визначає вимоги до освітніх програм, рівня і якості викладання в школі. Але якщо школа прагне мати визнання в суспільстві і хорошу репутацію, необхідно акредитувати свою діяльність. Перевірку і акредитацію шкіл здійснюють федеральні або кантональні державні комісії за відповідним спрямуванням, державні або приватні університети, а також швейцарські або міжнародні професійні організації, наприклад Міжнародна управлінська асоціація готелів та закладів харчування (HCIMA - Hotel and Catering International Management Association), Європейський фонд акредитації програм професійної підготовки фахівців готелів (EFAH - European Foundation for the Accreditation of Hotel School Programmes) та ін.

Особливістю професійної підготовки фахівців сфери гостинності у Швейцарії є тісний зв’язок теорії і практики. Майже у всіх школах навчальний рік складається з теоретичного навчання протягом одного семестру і обов’язкового стажування, яке триває півроку у готелях (в тому числі, за рубежем).

Школи готельного бізнесу Швейцарії пропонують освітні програми, які мають різну тривалість навчання з присудженням відповідних освітніх ступенів.

Освітня програма, яка триває 1 рік (неповна середня освіта) - 5 місяців триває теоретичний курс і 4-6 місяців - оплачуване стажування в готелях Швейцарії чи за кордоном. По її завершенню видається Професійний Сертифікат.

Дворічна освітня програма (неповна середня освіта) передбачає навчання за схемою однорічної програми протягом двох років (кожного року п’ятимісячний теоретичний курс і піврічне стажування). Після завершення програми студенти отримують диплом з курсу «Оперативне управління готельним господарством» (Swiss Diploma in Hotel Management).

Освітня програма тривалістю 2,5 роки (спеціальна освіта) - після її завершення студенти отримують диплом вищого ступеня з курсу «Міжнародне управління готельним і туристичним господарством» (Swiss Higher Diploma in Hotel Management).

Освітня програма тривалістю 3 роки (повна спеціальна освіта). Перші два роки студенти навчаються за схемою дворічної програми, а 3-й рік - 5 місяців теоретичне навчання і 6 місяців - написання дипломної роботи. По завершенню програми випускники отримують ступінь бакалавра і диплом за спеціальністю «Управління готельно-ресторанним і туристичним господарством».

Післядипломна спеціальна освіта з курсу «Управління готельно-ресторанним і туристичним господарством» (триває 1 рік) - навчання відбувається за схемою однорічної освітньої програми з присвоєнням випускникам ступеня магістра управління готельно-туристичним господарством [2; 3].

Перший заклад професійної підготовки фахівців сфери гостинності в Швейцарії - Школа готельного менеджменту Лозанни (The Ecole hoteliere de Lausane (EHL)) - була відкрита понад сто років тому (в 1893 році). Її засновником є швейцарець Ж. Чумі, а сама школа вважається одним з найвідоміших і популярних закладів готельного менеджменту в світі. Місія школи - надати відповідну освіту тим студентам, які прагнуть побудувати кар’єру в міжнародній індустрії туризму. Будучи першою школою гостинності в світі, вона залишається лідером у галузі підготовки фахівців готельного господарства до сьогоднішнього дня. Цей заклад пропонує найефективнішу модель фахової підготовки в сфері менеджменту гостинності.

Поєднання теорії і практики - основна риса навчання туризму та гостинності. Багато шкіл розташовані на базі діючих готелів, що дозволяє одразу ж застосувати на практиці всі теоретичні знання, отримані на заняттях. Крім того, навчальною програмою передбачені обов’язкові оплачувані стажування.

Вартими для впровадження у вітчизняній освітній практиці вважаємо такі аспекти, як: наявність широкого спектру освітніх програм, інтеграція теоретичного і практичного навчання, обов’язкове стажування на базі провідних готелів (в тому числі, зарубіжних), впровадження дуальної освіти, вивчення іноземних мов, розвиток особистісних якостей майбутніх фахівців, необхідних для успішної реалізації професійних функцій та ін. Перспективами подальших досліджень є розробка і впровадження системи професійної підготовки майбутніх фахівців сфери гостинності та педагогічних умов її ефективної реалізації.

Література

1. Корніяка А.О., Голікова Т.П. Шляхи вдосконалення системи навчання у сфері гостинності // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. 2013. №4(60). С.34-38.
2. Кучеренко И.М. Современные возможности и требования к подготовке специалистов в сфере гостиничного и ресторанного менеджмента за рубежом // Научный вестник ЮИМ. История и педагогика. 2016. Вып.3. С.66-69.
3. Попик М.М. Професійна підготовка фахівців готельно-ресторанної справи: досвід Швейцарії // Науковий вісник Ужгородського національного університету. Серія: Педагогіка. Соціальна робота. 2019. Вип.1(44). С.137-140.
4. Світовий рейтинг університетів гостинності. URL: https://edusteps.com.ua/blog_ua/1369-svtoviy-reyting-unversitetv-gostinnost-50-kraschih-shkl-svtu.html.
5. Pizam А. International Encyclopedia of Hospitality Management. 2nd ed. Oxford: Elsevier LTD, 2010. 711 p.