Верес К.О., Шулішова А.
Научный взгляд в будущее. 2016. №1. Т.5. С.174-180.
Оцінка екологічних ризиків як складова екологічного менеджменту на підприємствах готельного господарства
Анотація. У статті розглянуто питання взаємозв’язку екологічних ризиків та екологічного менеджменту на підприємствах готельного господарства. Охарактеризовано основні галузі наук, які займаються визначенням екологічних ризиків для підприємств готельного господарства. Проаналізовано практичне запровадження принципів екологічного менеджменту в діяльність підприємств готельного господарства. Наведені основні завдання виявлення і оцінки екологічних ризиків для підприємств готельного господарства. Розглянуто основні напрямки «озеленення» готелів в Україні.
Ключові слова: підприємства готельного господарства, екологічні ризики, екологічний менеджмент, антропогенне навантаження, вплив на навколишнє середовище.
Актуальність. Екологічний менеджмент - це система управління діяльністю підприємства, які стосуються взаємовідносин підприємства з навколишнім природним середовищем.
Можна сказати, що екологічний менеджмент - це тип управління, принципово орієнтований на формування та розвиток екологічного виробництва й екологічної культури життєдіяльності людини. Це тип управління, побудований на соціально-економічному й соціально-психологічному мотивуванні гармонії взаємин людини із природою.
Предметом екологічного менеджменту є, передусім, екологічні (природоохоронні, ресурсозберігаючі тощо) аспекти діяльності підприємства. Кінцевою метою екологічного менеджменту є мінімізація негативних впливів бізнес-діяльності на навколишнє природне середовище, досягнення високого рівня екологічної безпеки процесів виробництва та споживання продукції, що виробляється на підприємстві, і виконуваних послуг.
Огляд літератури. Теоретико-методологічні аспекти екологічного менеджменту відображені в працях Г. Білявського, Б. Буркінського, Т. Галушкіної, М. Долішнього, С. Дорогунцова, Л. Мельника, Ю. Саталкіна, С. Харічкова, М. Хвесика, В. Шевчука та ін. Прикладні ж аспекти екологічного менеджменту саме в туристичній галузі досліджували В. Квартальнов, Є. Ледовських, Т. Сергєєва, В. Степанов, О. Топчієв, С. Харічков, О. Дмитрук та ін.
Формування цілей статті. Проаналізувати сучасний стан та визначити напрямки розвитку екологічного менеджменту на підприємствах готельного господарства з врахуванням можливих екологічних ризиків.
Основний матеріал. Готелі як і будь-які інші антропогенні об’єкти завдають негативного впливу на навколишнє середовище. Визначаючи сутність рекреаційно-туристичного природокористування в сфері гостинності як взаємодія бізнесу і суспільства, економіки і природи. Необхідно розуміти і усвідомлювати існуючий взаємозв'язок і взаємозумовленість розвитку економіки від кількості і якості природних ресурсів і враховувати зміни екологічного потенціалу, внаслідок розвитку економіки підприємств гостинності [6].
Зрозуміло, що негативний вплив від діяльності того чи іншого антропогенного об’єкту буде залежати від виду діяльності цього об’єкту, від ступеня негативного/нейтрального впливу на нього. Вони можуть бути екопозитивні та еконегативні природно-соціально-економічні функції геосистеми [5].
Зміна екологічного стану території можна встановити за допомогою визначення екологічних ризиків.
Екологічні ризики - ймовірність виникнення в геосистемах вкрай небажаних змін, особливо пов’язаних із загрозою для здоров’я людини, небезпека різко токсичного забруднення території та її окремих середовищ. Більш глибокий аналіз екологічних ризиків передбачає не тільки визначення (ймовірність) його виникнення, а й оцінку втрат, які можуть бути пов’язані з ним. [4]
Так, за [1] визначенням можливих ризиків від діяльності готельних підприємств можуть займатися різні галузі науки (див. таблицю 1).
Таблиця 1. Основні галузі наук, які займаються визначенням екологічних ризиків для підприємств готельного господарства
| № | Галузь науки | Характеристика ризику |
| 1. | Геоекологія та хімічна екологія | В процесі експериментальних досліджень можуть оцінити безпечність місця будування готельного комплексу; провести аналіз негативного впливу навколишнього середовища на готель |
| 2. | Соціальна екологія | шляхом проведення досліджень в сфері управління суспільними відносинами, дослідженнями рівня впливу суспільства на навколишнє середовище, здійснення культурно-історичного аналізу умов місцевості/регіону/країни, де розташований підприємство, може зробити висновки, щодо корекції стандартів обслуговування, прийнятих в готелі, а також правил поведінки гостей |
| 3. | Промислова екологія та економіка природокористування | здійснює аналіз впливу промислових підприємств, що знаходяться поблизу засобів розміщення на його діяльність, а також обґрунтування рекомендацій по економії води, енергії, продуктів харчування і тощо Серед головних проблем вчені виділяють: відсутність програм екоконтролю за екологічної безпекою екооб’єкту, які не належать до промисловості |
| 4. | Екологія людини | поряд з питаннями забезпечення санітарно-екологічних умов розміщення гостей, може вивчати специфічні питання безпеки приміщень з позиції впливу наслідків перебування гостей з різними інфекційними захворюваннями на майбутніх гостей готелю |
| 5. | Охорона навколишнього середовища | дослідження тих зон діяльності, де функціонування готелю не може обійтися без істотного впливу на природно-антропогенне оточення |
Оцінка екологічних ризиків в готельних підприємствах - це виявлення та оцінка ймовірностей настання подій, що мають несприятливі наслідки для стану навколишнього середовища, здоров'я гостей готелю надзвичайних ситуаціях природного і техногенного характеру.
Практичне запровадження принципів екологічного менеджменту в діяльність підприємств готельного господарства означає:
- дотримання науково обґрунтованих екологічних нормативів споживання води як у готелях, так і під час проведення водних лікувально-оздоровчих процедур;
- використання лише сучасних технічних засобів водопостачання з метою уникнення її небажаного витікання із кранів, унітазів та душових пристроїв;
- енергозбереження на всіх стадіях і в усіх видах здійснення й забезпечення рекреаційного процесу (енергозберігаючі технології при будівництві закладів розміщення туристів, використання енергозберігаючих приладів класу А тощо);
- екологічно доцільне поводження з побутовими відходами (зменшення їх обсягів, розподіл за видами, забезпечення транспортування до місця утилізації тощо);
- дотримання норм застосування миючих засобів;
- нешкідливість хімічних засобів для миття та чистки, які одночасно повинні бути біодеградуючими, тобто такими, що розкладаються природним чином;
- використання екологічно безпечної тари, пакувальних матеріалів, посуду;
- використання, по можливості, екологічно безпечних джерел енергії;
- ресурсозбереження на всіх стадіях забезпечення рекреаційного процесу від економії паперу в офісах до заміни постільної білизни та рушників лише за вимогою гостей;
- розробка та використання екологічно безпечних туристичних маршрутів.
Розглянемо основні екологічні ризики, можливі при функціонуванні підприємства готельного господарства (див. таблицю 2).
Таблиця 2. Завдання виявлення і оцінки екологічних ризиків для підприємств готельного господарства [1]
| № | Завдання | Характеристика |
| 1. | виявлення, якісна оцінка, типізація всіх екоризиків, яких зазнає підприємство | класифікація за видами впливу: на здоров'я гостей, працездатність і здоров'я працівників; на атмосферу і гідросферу, грунт; на ефективну утилізацію відходів і тощо |
| 2. | виділення в спеціальний клас внутрішніх ризиків готелю | такого роду ризики можуть бути нівельовані суспільними цінностями імперативами гостей підприємств гостинності та введенням низки екологічних і санітарних заходів профілактичного характеру в діяльність підприємства розміщення. Наприклад, ризики, пов'язані з розміщенням гостей хворих на вірусні захворювання, неправильної утілізацией гостями небезпечних відходів |
| 3. | зниження екологічних ризиків, які не можуть бути визнані прийнятними | ризик періодичного погіршення якості водопровідної води в зв'язку з періодичними відключеннями, стан водопровідних комунікацій. Такого роду ризики можуть бути нівельовані створенням власних міні-лабораторій з періодичної оцінки якості стану питної та водопровідної води |
| 4. | управління екологічними ризиками на професійному рівні | запрошення фахівців для оцінки ризику забруднення повітря в приміщенні, так як своїми силами готель не в силах провести дане дослідження, або залучення співробітником готелю до спеціальних програм, що сприяють прийняттю екологічного рішення на користь готелю, самого співробітника і гостей створення системи мотивації співробітників за дотриманням екологічної політики готельного підприємства |
| 5. | забезпечення кореляції між обсягами дій щодо усунення наслідків виникнення негативної з екологічної точки зору ситуації і ступінь екологічного ризику | потенційну шкоду від розливу ртуті зі звичайного градусника, який міг привести з собою гість, є дуже високим, але заходи щодо запобігання цих подій відстеження ризику (встановлення датчиків контролю вмісту парів ртуті в повітрі) є занадто дорогим, тому дану діяльність жоден готель не здійснює |
| 6. | дотримання міжнародних і національних стандартів в галузі екологічного менеджменту | розробка власних етичних і управлінських стандартів в області еко відповідної поведінки, спрямованих на мінімізацію та попередження екоризиків |
Готель, як і будь-яка інша антропогенний споруда, спричиняє негативний вплив на навколишнє середовище і здоров'я людини, а значить, необхідно вживати заходів щодо зниження цього впливу, що в першу чергу є дотриманням Закону України «Про охорону навколишнього природного середовища» [3].
Напрямків «озеленення» готелів багато. Важливо розумно використовувати воду, регулювати процеси нагрівання-охолодження в приміщеннях, знижувати споживання пластикових пакетів. Готельний бізнес змушений ставати екологічніше, як в прагненні знизити витрати, так і для залучення гостей.
Однією з перших громадських організацій в Україні, що займається екологічними питаннями стійкого розвитку територій туристично-рекреаційного призначення є «Екологічна ініціатива» (2004 р.). Робота полягає у впровадженні критеріїв, які стосуються поліпшенню навколишнього середовища, поширенню інформації про ведення екологічно безпечного і відповідального бізнесу, екологічного менеджменту, створення екологічно привабливого іміджу рекреаційних територій.
Так, в 2011 році громадською організацією «Екологічна ініціатива» за представила програму добровільної міжнародної екологічної сертифікації установ готельного бізнесу «Green key». Вона націлена на зменшення впливу на навколишнє середовище, сприяння реалізації сталого управління готельним бізнесом, а також на підвищення екологічної інформованості.
«Green key» - міжнародний знак якості, що присуджується готелям за досягнення в області захисту навколишнього середовища. Щоб отримати еко-сертифікат, готель повинен відповідати п'ятдесяти обов'язковим критеріям. Критерії включають в себе кілька напрямків: екологічний менеджмент, інформація для гостей, водоспоживання, прибирання і прання, управління відходами і т.д. [6]
Участь готелів в програмі базується на принципі зменшення негативного впливу на навколишнє середовище без шкоди для комфорту гостей. А одним із пріоритетних критеріїв оцінки «Green key» є екологічний менеджмент.
Першим готелем в Україні, який на початку 2011 року отримав знак «Green key» є Radisson Blu. Екологічність готелю полягає у основних принципах, які базуються на турботі про безпеку і здоров’я гостей і співробітників; повагу культурних і етичних цінностей місцевої громади; скорочення негативного впливу на навколишнє середовище.
Висновок. Таким чином, визначення екологічних ризиків на підприємствах готельного господарства в майбутньому може допомогти запобігти негативного впливу на навколишнє середовища та здоров’я людей. Саме на цьому і має базуватися політика екологічного менеджменту в туристичному бізнесі - це не лише важливий засіб підвищення ефективності підприємств рекреаційного-туристичного комплексу, але й важливий чинник формування екологічної культури та забезпечення сталого розвитку суспільства.
Література
1. Апевалова З.В., Кутыева Э.Р. Экологические аспекты деятельности современного гостиничного предприятия: анализ экологических рисков // Science Time. 2015. №9(21). С.28-35.
2. Дмитрук О.Ю. Екологічний туризм: сучасні концепції менеджменту і маркетингу: навч.посіб. К.: Альтерпрес, 2004. 192 с.
3. Закон України «Про охорону навколишнього природного середовища». URL: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/1264-12.
4. Мельничук С.П. Ландшафтна екологія: навч.-мет.посіб. Львів: НЛТУ України, 2013. 227 с.
5. Самойленко В.М., Верес К.О. Моделювання урболандшафтних басейнових геосистем: монографія. К.: Ніка-Центр, 2007. 296 с.
6. Шамарина А.В., Самохина Л.С. Экологические технологи в гостиничной индустрии // Успехи современного естествознания. 2014. №9-1. С.156-157.
Veres K., Shulishova A. Assessment of Environment Risk as a Component of Environmental Management at Hotel Industry Enterprises
Summary. The article deals with the question of the relationship of environmental risks and environmental management at the enterprises of hotel industry. It was describes the basic sciences that deal with the definition of environmental risks for businesses hotel industry. It was analyzed the practical implementation of the principles of environmental management activities of enterprises hospitality industry. It was describes the main tasks of identifying and evaluating environmental risks for businesses hotel industry. The main directions of "greening" of hotels in Ukraine.
Key words: hotel industry, environmental risks, environmental management, anthropogenic loads, the impact on the environment.