Віндюк А.В.
Матеріали Міжнар. наук.-практ. конф.
«Світові досягнення і сучасні тенденції розвитку
туризму та готельно-ресторанного господарства»
(м. Запоріжжя, 25 листопада 2022 р.). Запоріжжя:
НУ «Запорізька політехніка», 2022. 770 с. С.493-496.

Особливості професійної підготовки фахівців для індустрії гостинності у Сполучених Штатах Америки

У США приділяється багато уваги різним аспектам підготовки майбутніх фахівців з гостинності. Розглянемо більш детально коледж Конрада Н. Хілтона. Цей корпоративний навчальний заклад залучає до співробітництва власників готелів, ресторанів. Програма навчання в Коледжі Конрад Хілтон побудована на базі програми Університету Корнель (University Cornel). Перша університетська програма підготовки майбутніх фахівців з гостинності, була створена у 1922 році. Навчальний план коледжу Конрада Хілтона складається з професійно-практичних дисциплін:

  • Industrial Psychology - Індустріальна психологія;
  • Business and Professional Speaking - Бізнес і професійна етика;
  • Intro to Hotel and Restaurant Management - Вступ до готельно-рестораного менеджменту;
  • Introduction to the Travel Industry - Вступ до індустрії мандрівництва;
  • Basic Hotel Engineering Technology - Основи готельно-інженерних технологій;
  • Quantity Food and Beverage Purchasing - Дозування харчування і напоїв;
  • Food Processing Mgmt - Менеджмент переробки продуктів харчування;
  • Internship and Practicum - Стажування і практикум;
  • Work Methods in Volume Feeding and Housing - Робочі методи обслуговування номерів;
  • Laws Relating to Food and Lodging Management - Правове регулювання організації харчування;
  • Hospitality Industry Accounting - Бухгалтерський облік готельної індустрії;
  • Hotel and Restaurant Management - Управління готелем і рестораном;
  • Business Communications - Ділові комунікації;
  • Marketing, Sales Promotion, and Public Relations - Маркетинг, стимулювання збуту, зв’язки з громадськістю;
  • Food and Beverage Management and Control - Управління та контроль за якістю продукції та напоїв;
  • Management of Public Health & Safety - Управління здоров’ям населення;
  • Accounting Theory - Теоретична бухгалтерія;
  • Operational Uses of Financial Data - Ділове законодавство фінансового аудиту;
  • Business and Professional Speaking - Професійне ділове мовлення та ін. [1].

Для нашого дослідження цікавим є напрацювання Університету Джонсон і Уейлс (Johnson and Wales University). При Університеті існує Коледж гостинності, в якому здійснюється дворічна та чотирирічна професійна підготовка майбутніх фахівців з гостинності за різними напрямами. Після закінчення дворічної програми на ступінь молодшого спеціаліста (ад’юнта) з туризму або гостинності, студенти можуть працевлаштовуватися в індустрії гостинності. Студентам, які продовжують навчання та закінчують чотирирічний курс присвоюється ступінь бакалавра зі спеціальності «Менеджмент туризму та гостинності» («Travel-Tourism & Hospitality Management»).

Johnson and Wales University

У Коледжі університету студенти можуть навчатися за спеціальністю «Адміністративна охорона здоров’я» («Administrative Health Protection»); термін навчання становить чотири роки, після закінчення присвоюється ступень бакалавра наук. Для спеціальності «Менеджмент охорони здоров’я в гостинності» («Health Protection Management in Hotels») термін навчання становить два роки, після закінчення присвоюється ступень молодшого спеціаліста. Студентам, які обирають спеціальність «Матеріально-технічна база охорони здоров’я і курортології» («Financial-Engineering base of Health Protection and Health-Resort»), необхідно знати вимоги штату, у якому вони планують працювати, тому що вимоги з ліцензування для адміністраторів охорони здоров’я різняться залежно від штату. Навчання за цією спеціалізацією є основним фактором для отримання диплома молодшого спеціаліста. Студенти можуть продовжувати навчання на ступінь бакалавра за програмою «Адміністратор охорони здоров’я і курортології» [2].

Важливою складовою практичного навчання у Коледжі гостинності при Університеті Джонсон і Уейлс фахівців готельно-ресторанного менеджменту є курс на базі навчального підрозділу університету, готелю Jonson and Wales Inn. У цьому готелі студенти здобувають практичний досвід роботи, виконуючи обов’язки фахівців у різних підрозділах готелю. У більшості випадків клієнти готелів в курортологічних зонах США мають потребу в послугах з організації та проведення відпочинку безпосередньо в готелі чи поряд з ним. У період стажування у студентів розвиваються професійні навички анімаційної, соціокультурної, екскурсійної діяльності.

У США багато уваги приділяється методиці плануванню кар’єрного зростання фахівців. Наприклад, у Корнелівській школі готельного адміністрування (Cornell School of Hotel Administration) для студентів випускного курсу викладається дисципліна «Кар’єрне планування в готельній індустрії» («Career Planning the Hospitality Industry»), в якій розглядається теорія свідомого планування професійного зростання на перші десять років за умови використання інновацій. Курс доповнюється дисциплінами «Організація поведінки» («Organizational Behavior»), «Людські ресурси» («Human Resource»). У Корнелівській школі готельного адміністрування здійснюються дослідження з вивчення інновацій. Інновації групувалися так: дизайн інтер’єру, реклама сервісу готелів, технологія гостинності, людські ресурси, маркетинг готельного підприємства. Така тематика досліджень пропонувалася студентам випускного курсу. Корнелівська школа готельного адміністрування посіла перше місце серед шкіл готельного менеджменту за версією журналу CEOWORDLD в опублікованому списку «Найкращі школи готельного бізнесу та готельного менеджменту у світі на 2022 рік».

Отже, в США зміст професійної підготовки враховує особливості професійної діяльності й сучасних світових тенденцій розвитку індустрії гостинності.

Література

1. Hilton College of Hotel and Restaurant Management. URL: https://www.wikiwand.com/en/Hilton_College_of_Hotel_and_Restaurant_Management.
2. Johnson and Wales University. URL: https://www.jwu.edu/.
3. SC Johnson College of Business. URL: https://business.cornell.edu/.