Вислободська Г.П.
Матеріали ІV Міжнар. наук.-практ. конф.
"Економічний розвиток держави, регіонів і підприємств:
проблеми та перспективи" (м. Львів, 28-29 квітня 2021 р.)
Львів: Видавництво Львівської політехніки, 2021. 421 с. C.187-188.

Основні аспекти маркетингової політики готельних та ресторанних підприємств

Сфера готельного та ресторанного бізнесу в світі, та в т.ч. і в Україні, є доволі конкурентною галуззю. Підприємства даного сектору економіки прагнуть до максимально можливого забезпечення потреб споживачів у послугах, основними з яких є якісне та комфортне проживання та/чи харчування. Основним завданням маркетингу готельних та ресторанних підприємств є організація діяльності відповідно до попиту на їхні послуги.

Є безліч трактувань поняття «маркетинг готельно-ресторанної діяльності», всі вони мають спільні риси та пояснення. Однією із найбільш повних та точних дефініцій цього поняття є визначення У. Гузар. Дослідниця трактує маркетинг готельно-ресторанної галузі як систему управління та організації діяльності щодо розроблення, створення, просування та реалізації продукту готельно-ресторанного підприємства, що орієнтується на вдоволення потреб споживачів та досягнення визначених керівництвом готелю цілей [1, с.18].

маркетинг готельно-ресторанної діяльності

Насамперед, заклади готельного та ресторанного спрямування мають потребу у встановленні системи комунікаційних зв'язків, що є причиною включення у маркетингову діяльність заходів із просування продукту на ринку, використання інструментів стимулювання продажів. Основними складовими просування продукту є: реклама, пропаганда, public relations, заходи із стимулювання збуту.

Щоб маркетингове управління та організація рекламно-інформаційної діяльності у сфері ресторанного та готельного бізнесу було ефективним слід застосовувати наступні заходи:

  1. Створити у своїй структурі маркетингову та рекламну служби, відділи PR і т.п.
  2. Використовувати Інтернет-додатки, медіа простір, соціальні мережі для просування відеофільмів та рекламних роликів про заклад.
  3. Завжди мати у підприємстві високоякісну рекламної продукції, довідковий матеріал, розміщуючи цю інформацію у холах, рецепції, номерах та інших місцях, у яких можуть перебувати відпочивальники.
  4. Мати напрацьовані підходи до вибору промоутерських засобів (радіо, газети, телебачення, журнали тощо), які містять вичерпну та яскраву інформацію про заклад.
  5. Представляти свої ресторанні та готельні підприємства на туристичних виставках, ярмарках, самостійно організовувати подібні заходи.
  6. Проводити у своїх закладах науково-практичні семінари та конференції, круглі столи присвячені питанням розвитку туристичної галузі.
  7. Створювати та координувати спільні рекламні кампанії із партнерами (страховими фірмами, авіакомпаніями, іншими туристичними підприємствами, зарубіжними колегами тощо). Вигідна взаємна співпраця допоможе налагодити обмін інформацією та рекламою закладів.

Нині маркетингова діяльність готельних та ресторанних підприємств невід’ємно пов’язаний із використанням новітніх технологій - ІТ-технологій. Сьогодні звичним явищем є продаж продукції, рекламування послуг через Інтернет-ресурси та соціальні мережі. Правильне застосування інструментів Інтернет-маркетингу дозволяє залучити більшу кількість клієнтів та покращити свої позиції на ринку [2]. Так, для готельної індустрії широко поширеним є використання онлайн-бронювання номерів, для цього створений ряд систем бронювання житла, наприклад платформа Booking. Ресторанні заклади вищого класу та класу «люкс» мають власні web-сайти, де потенційні клієнти можуть ознайомитися із спектром послуг, що надає заклад, меню та цінами.

На практиці маркетинг ресторанного та готельного продуктів направлений до виконання таких завдань індустрії гостинності:

  • обґрунтувати необхідність ресторанних та готельних послуг визначаючи наявний та потенційних попит на них;
  • налагодити дослідницьку роботу із створення проектних турів чи інших послуг, задля задоволення потреб споживачів;
  • скоординувати організаційний маркетинговий план щодо просування та реалізації туристичного продукту та фінансової діяльності суб’єктів туристичної сфери;
  • удосконалити методику маркетингової стратегії реалізації продукту готельно-ресторанного бізнесу та просування його на ринок;
  • регулювання напрямки діяльності всієї мережі закладів для досягнення загальної бізнесової мети [3].

Висновки. Маркетинг готельних та ресторанних закладів є важливою складовою їх діяльності. Він передбачає пошук потенційних покупців туристичних послуг, визначення їх потреб, планування створення та введення нових продуктів готельного та ресторанного бізнесу, механізм створення цін, організацію сервісу, просування продукту на ринку.

Підсумовуючи вищесказане слід сказати, що для підвищення ефективності маркетингової діяльності готельних та ресторанних підприємств слід систематично здійснювати дослідження ринку туристичних послуг, моніторинг ринкової ситуації, шукати нові шляхи для отримання прибутку. Ефективно та раціонально організована маркетингова діяльність дозволяє підвищити ефективність роботи підприємств готельно-ресторанного бізнесу та покращити їх конкурентоспроможність.

Література

1. Гузар У., Загоруй М. Маркетинг у готельно-ресторанному бізнесі // Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності: зб. матеріалів наук.-практ. семінару (с. Гута, 3 жовтня 2019 р.). С.18-21.
2. Тимошенко З.І., Мунін Г.Б., Дишловий В.П. Маркетинг готельного продукту: підручник. URL: https://tourism-book.com/pbooks/book-37/ua/.
3. Мацеха Д.С., Бурий С.А. Маркетинг у сфері готельно-ресторанного бізнесу та туризму // Вісник Хмельницького національного університету. 2014. №5. Т.2. С.43-47.