Ятаутас В.С.
Тези доповідей III наук. конф.
«Математичні методи, моделі та інформаційні
технології в управлінні підприємством»
(м. Вінниця, 5 листопада 2018 р.)
Вінниця: ВТЕІ КНТЕУ, 2018. 217 с. C.213-216.

Інформаційні технології в готельно-ресторанному бізнесі

Сучасні інформаційні технології, які базуються на професійному використанні інформаційного ресурсу, дають змогу менеджерам ефективно діяти, мінімізуючи ризик.

Залежно від поставлених управлінських завдань можуть застосовуватися такі види інформаційно-управлінських технологій:

• зберігаючі (економлять витрати, матеріали й фінансові ресурси, але не впливають суттєво на зміну стану й рівня функціонування підприємства) - передають інформацію від відправника до адресата, не відповідаючи за суть інформації, що передається, та її використання адресатом;
• раціоналізуючі - відповідають за використання інформації;
• творчі - «виробляють» нові знання, їх передають, використовують для вдосконалення ланки управління. Вимога до спеціалістів, що готують інформацію для керівників: фундаментальна підготовка з теорії і практики управління, розуміння суті функціонального навантаження відповідних керівників, знання механізму прийняття управлінських рішень;
• професійні - мають навички з підготовки інформації.

Керівники повинні дотримуватись таких принципів систематизації інформаційних потоків:

• забезпечення повноти й достовірності обліку всіх сторін господарської діяльності;
• мінімізація інформаційного шуму та обмеження інформаційного надлишку тільки вимогами надійності;
• забезпечення безперервного зв’язку між зовнішньою і внутрішньою інформацією та прийняття рішень на всіх рівнях ієрархії управління.

Інформаційні технології (ІT) готельного управління з’явилися у світовій готельній індустрії давно - біля двадцяти п’яти років тому, і пройшли великий шлях розвитку. На українському ринку ІT управління готелем присутні відносно недавно. Експерименти з упровадження даних систем в готелях України стали проводиться з середини 90-х років. Кількість впроваджень вимірюється в десятках, а їхня якість найчастіше є предметом суперечок, чуток, домислів і розчарувань по сьогоднішній день.

Творчі системи (Creаtіve System) - це розраховані та спроектовані за принципами соціальної інженерії «машини», які практично знімають обмеження на природні (фізіологічні та історичні) межі «інформаційної продуктивності» людини і посилюють творчу міць людського інтелекту на декілька порядків. Інтегральна функція таких систем полягає в тому, щоб автоматизованими способами акумулювати увесь потенціал знань, які належать до певної галузі, та перетворити його на дієві алгоритми і програми, а потім забезпечити їх реалізацію. Оснащення інформаційними технологіями зменшує управлінські та накладні витрати, значно підвищує ефективність проектно-конструкторських робіт, забезпечує ефективне планування.

Часто для автоматизації використовують різні ERP-програми.

Сучасні ERP-системи - це набір інтегрованих програм, що підтримують комплексно, в цілісному інформаційному просторі, всі найбільш важливі аспекти управлінської діяльності організації - планування ресурсів (фінансових, матеріальних, кадрових) для створення товарів і послуг, оперативне управління виконанням планів (включаючи в себе ведення договорів, постачання, збут), всі види обліку, аналіз результатів діяльності організації.

Tіllypаd є однією з таких програм. Програма для ресторанів Tіllypаd створена для управління, стандартизації процесів і підвищення прибутковості ресторанів будь-яких типів. Універсальність її полягає в тому, що ліцензія для фронт-офісу містить всі необхідні рішення для автоматизації бізнес-процесів ресторану. Використовувати весь спектр можливостей або тільки стандартний мінімум - вирішувати рестораторові. Орієнтуючись на концепцію і спектр послуг, власники приймають рішення про необхідність використання того чи іншого режиму роботи. При цьому підключити до системи автоматизації ресторану новий режим можна в будь-який момент часу і без додаткових витрат на програмне забезпечення. Так, якщо незабаром після успішного старту керівництво вирішує організувати на базі ресторану сервіс доставки, з Tіllypаd це зробити дуже легко, адже в придбаних ліцензіях вже є необхідний функціонал, його потрібно просто розгорнути.

Tіllypаd підходить для управління ресторанами і ресторанними мережами будь-яких типів і концепцій: бістро, барів, ресторанів з типом обслуговування «шведський стіл», free flоw, fаst cаsuаl, клубним обслуговуванням і обслуговуванням у столиків.

Для планування і проведення банкетів система автоматизації ресторанів Tіllypаd пропонує спеціальний режим, що дозволяє працювати з передоплатами і заздалегідь планувати завантаження кухні. Для управління доставкою - в залежності від організації процесів і масштабу ресторану - в Tіllypаd є кілька спеціалізованих режимів. Вони дозволяють повністю супроводжувати всі технологічні етапи доставки, як в колл-центрі (якщо мова йде про централізованому управлінні службою доставки ресторанної мережі), так і в самостійних ресторанах, не об’єднаних в мережу.

Автоматизація ресторану з Tіllypаd - це:

• управління персоналом та покрокове відстеження всіх його дій;
• система обліку робочого часу і можливість включення різних мотиваційних програм;
• виключення неконтрольованих втрат і зловживань персоналу;
• просте взаємодія з партнерами і постачальниками безпосередньо;
• контроль закупівельних цін;
• управління рестораном віддалено, всюди, де є Інтернет;
• повна автоматизація складського обліку;
• автоматичний облік залишків, можливість проведення інвентаризацій в будь-який момент часу, в тому числі вагових;
• управління собівартістю страв і послуг, витрат на закупівлю товару (fооd cоst);
• отримання будь-яких звітів по будь-якому підрозділу або точці мережі в будь-який момент часу;
• автоматизація ресторанів на планшетах без необхідності закупівлі PОS-терміналів і сервера (у випадку з невеликими закладами);
• швидке масштабування точок, автоматизація мереж ресторанів;
• можливість організовувати, проводити та отримувати дані по ефективності різних програм лояльності (знижок, подарунків, бонусних винагород постійних клієнтів і т.д.)

Програма для ресторанів Tіllypаd допоможе Вам швидко і технологічно скоєно обслуговувати клієнтів, бути впевненим в тому, що в Вашому ресторані подаються тільки якісні страви, приготовані в суворій відповідності з рецептурою і з продуктів, які завжди в наявності. Ви зможете дисциплінувати і утримувати професійних співробітників, налагодити сервіс доставки, а незабаром після відкриття вашого першого закладу - ефективно управляти вже мережею ресторанів.

Список використаних джерел

1. Автоматизація підприємств індустрії розваг та ресторанів. URL: https://tillypad.ru/.
2. Роль інформаційних технологій в управлінні підприємством. URL: https://pidru4niki.com/15940328/menedzhment/rol_informatsiynih_tehnologiy_upravlinni_pidpriyemstvom.
3. Жигалкевич Ж.М., Онопко А.С. Застосування інформаційних технологій в управлінні підприємством // Актуальні проблеми економіки та управління. 2017. Вип.11.