<<< назад | содержание | вперед >>>

Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания

Список литературы

1. Федеральный закон «О защите прав потребителей».

2. Аграновский Е. Д. Организация производства на предприятиях общественного питания. - М.: Экономика, 1990.

3. Аносова М. М., Кучер Л. С. Организация производства на предприятиях общественного питания. - М.: Экономика, 1985.

4. Сборник технологических нормативов. - М.: ТОО «Пчелка», 1994, 1996.

5. ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения».

6. ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению».

7. ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».

8. ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания».

9. ОСТ 28-1-95 «Общественное питание. Требование к производственному персоналу».

10. СанПиН 2.2.4.548-96 «Санитарные правила для предприятий общественного питания».

11. СанПиН 42-123-4117-86 «Санитарные правила. Условия и сроки хранения особо скоропортящихся продуктов».

12. Журналы «Питание и общество». М.: Молодая гвардия за 2000-2004 гг.

<<< назад | содержание | вперед >>>