Современное оборудование кухни ресторана

21.12.2019

Привлекательной инвестицией в создание успешного бизнеса считается открытие популярного ресторана. На первый взгляд, ресторанное хозяйство достаточно понятно: кто-то занимается обработкой овощей, кто готовит мясо и рыбу, кто-то работает в кондитерском цеху. Но все такие процессы - это технологические процессы, требующие качественного кухонного оборудования, поэтому профессиональное комплексное оснащение кухни ресторана имеет чрезвычайно важное значение на всех этапах развития ресторанного бизнеса.

Чем отличается профессиональное оборудование для кухни от бытового?

Раскрутка собственного ресторана - это достаточно трудоемкий и интересный процесс. Владельцы такого бизнеса обязательно должны хорошо разбираться в существенной разнице между специализированным и бытовым оборудованием. Профессиональное оборудование для кухни имеет множество отличий от бытового, в том числе:

• регулярное использование (бытовое оборудование не имеет такой частой нагрузки, поэтому профессиональные аппараты характеризуются прочностью, долговечностью и высокой функциональностью);
• жесткая нагрузка во время эксплуатации (процесс приготовления пищи на профессиональных кухнях сопровождается сильными перепадами температуры, поэтому сверхпрочные материалы такого типа оборудования способны противостоять сложным условиям);
• полное соответствие международным стандартам качества и гигиенично-санитарным нормам;
• высокая стоимость (специализированная техника для предприятий общественного питания стоит дорого, однако отличается удобством, компактностью и дополнительными функциями в работе).

Современное оборудование для ресторана или кафе

Оснащение кухни ресторана в современных условиях, как правило, включает:

• Пароконвекционные печи. Профессиональное тепловое оборудование, использующее пар и конвекцию в различном сочетании для приготовления блюд. Эти кухонные устройства чрезвычайно экономичны и просты в эксплуатации. Благодаря своей многофункциональности пароконвекционная печь легко выполняет около 70% возможных процессов обработки продуктов, что делает ее незаменимой в заведении питания.
• Печи для пиццы - это высокопрофессиональное оборудование для приготовления пиццы в итальянских ресторанах, пиццериях и точках фаст-фуда. Не завися от своего названия, такие виды приборов широко используют для выпечки хлебобулочных изделий, жарки блюд из яиц и доведение до готовности полуфабрикатов.
• Конвекционные печи. Один из типов теплового оборудования для кухни ресторана, или кондитерской, которое ориентируется на приготовление кондитерских изделий и выпечки. В это устройство заложен принцип конвекции - принудительного движения горячего воздуха по периметру камеры, способствует равномерной готовности блюда.
• Варочные аппараты технологии sous-vide - это приготовление пищи при низкой, точно контролируемой температуре. Благодаря этому блюда получаются не просто вкусными и сочными, но и с нежной текстурой.
• Жарочные поверхности. Универсальное кухонное оборудование для ресторанов, предназначенное для тепловой обработки продуктов, их подогрева и размораживания при определенных температурах. Для каждого отделения жарочной поверхности предусмотрен отдельный регулятор мощности, что делает ее многофункциональной.
• Фритюрницы и чебуречницы - неотъемлемые элементы оборудования профессиональной кухни. Они предназначены для жарки продуктов питания, полуфабрикатов во фритюре. Все приготовленные блюда в этом оборудовании имеют чрезвычайную хрустящую корочку, которую никак добиться с помощью традиционной сковороды.
• Электрические плиты. Не просто обязателен, но и необходимый элемент каждой ресторанной кухни. Такой тип оборудования остается главной составляющей высокоэффективной работы какого - либо предприятия, ведь выдерживают большие нагрузки и бесперебойно работают в течение длительного времени.
• Газовые плиты - устройства, обеспечивающие приготовление пищи в больших объемах различными способами: варка, жарка, тушение и прочее. Благодаря работе на газу, это оборудование является более экономичным, однако из-за повышения требований к установке не всегда актуален.
• Макароноварки. Оборудование, предназначенное для обработки макаронных изделий, а также других гарниров с помощью специального сетчатого корзины.

По материалам сайта: Profitex.