Суши и сашими. В чем отличие?

15.08.2021

Давайте разберем, что такое суши, а что такое сашими. В следующий раз, когда Вы пойдете в свой любимый суши ресторан, например, в Якиторию https://yaki.kh.ua/menu-dostavki/sushi, у Вас будет вся необходимая информация, чтобы заказать именно то блюдо, которое Вы хотите.

Что такое суши?

Суши - это приготовленный рис с уксусом, который подают с рыбой и часто с овощами. Как правило, это питательная и нежирная пища. Суши богаты белком, углеводами, витаминами и минералами, но при этом имеют низкое содержание жиров. Если Вы добавите в блюдо овощи, то в нем будет еще больше витаминов и минералов, а в морепродуктах жирные кислоты омега-3, которые полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы и работы мозга.

Из-за популярности суши они превратились в современное блюдо с различными ингредиентами, приготовлением и приправами. Многие люди думают, что суши - это просто сырая рыба, но это не так. Суши - это общий термин для японской еды, состоящей из рыбы, риса, смешанного с уксусом, или того и другого. Однако не вся рыба в суши является сырой. На самом деле есть всего несколько видов рыбы, которые можно подавать в сыром виде.

Традиционно суши готовятся из белого риса среднего размера, приправленного солью, сахаром и уксусом, и часто готовятся из морепродуктов, таких как кальмары, крабы и угорь. Есть также вегетарианские блюда. Суши обычно подают с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом и заправляют водорослями (нори).

Распространенное заблуждение состоит в том, что суши - это все о рыбе, но это неверно. На самом деле это слово означает «рис с уксусом», а рис - ключевой ингредиент, превращающий блюдо в блюдо для суши. Так как это общее слово для всего, что связано с рисом с уксусом, суши бывают самых разных сортов. Но для суши необязательно содержать сырую рыбу.

Что такое сашими?

Суши и сашими часто путают, потому что многие люди думают о суши, как о сырой рыбе. На самом деле сашими - это японское блюдо, состоящее только из тонко нарезанной сырой рыбы или мяса, без риса. Это означает, что сашими - это не суши, потому что в них никогда не используется рис с уксусом.

Сашими может быть не только сырой рыбой (подается с маринованным имбирем и васаби), но и сырым мясом, сырыми овощами или сырым тофу. Дословный перевод - «проколотое тело/мясо». Однако самые популярные виды сашими включают лосось, тунец, ставриду, осьминога, гребешок и морского ежа. Обычно повара используют для сашими соленую рыбу, потому что у пресноводных рыб часто есть паразиты, которые могут вызвать кишечные расстройства.

Чистые сашими - это сырая рыба, мясо или овощи, подаваемые отдельно. Иногда они используются в суши-роллах, но тогда это уже не чистые сашими.

Тот факт, что сашими представляет собой простую презентацию нарезанной рыбы без каких-либо других ингредиентов, не означает, что повара не очень заботятся о его приготовлении. Они выберут лучшую рыбу для блюда, а то, как они нарежут ее или украсят, проявит разные вкусы.

Поскольку они подается в сыром виде, беременным женщинам следует вообще избегать сашими. Однако, это полезное блюдо, которое содержит витамины и минералы, в зависимости от того, какое мясо там используется.