Данилова Е.С.
Университетские чтения ПГУ. 2018. Ч.14. С.166-170.

Направления и методы регулирования экологических проблем в гостиничном бизнесе

Стабильность функционирования, рост экономического потенциала гостиничного предприятия в условиях рыночных отношений во многом зависят от бесперебойной работы системы экологической безопасности. Экологические аспекты в настоящее время становятся частью управления, и в результате, происходит формирование системы экологического менеджмента. Функционал менеджмента такого типа распространяется на организационную структуру, планирование, распределение обязанностей, применение процедур и использование необходимых экологических технологий и ресурсов, на оценку выполнения и корректировки решений менеджмента [8].

Экологический аудит - одна из важнейших составляющих экологического менеджмента, которая подразумевает под собой проведение независимых проверок деятельности предприятия с цель оценки его соответствия природоохранному законодательству. Немаловажной частью экологического аудита является разработка ряда рекомендаций по снижению потенциального и фактического негативного влияния организации на окружающую среду.

Одна из статей Монреальской декларации по туризму гласит: «Защита окружающей среды должна устоять перед давлением со стороны организаций или лиц, озабоченных только коммерческим успехом или личным обогащением». В последнее десятилетие охрана окружающей среды вышла на новый уровень, включая меры финансового контроля и рыночные факторы, а также соответствующие законодательные меры.

Системы экологического менеджмента стали активно проникать и в такую, казалось бы, экологически благополучную сферу деятельности, как гостиничный бизнес. Руководство многих отелей, осознав необходимость усовершенствования природоохранных мероприятий, приняло экологическую политику и экологические программы. За последнее десятилетие в работе гостиничных предприятий произошел заметный сдвиг в сторону большего соответствия экологическим императивам. С серьезными инициативами выступили владельцы отелей, решившие пересмотреть планировку своих гостиничных комплексов и сократить энерго- и водопотребление, а также стремящиеся сократить объемы производимого мусора.

Экологические проблемы занимают значимое место в деятельности Международной гостиничной ассоциации (МГА) и отражаются в Международных гостиничных правилах. В рамках МГА действует специальный фонд ИХЕЯ (Международная гостиничная экологическая инициатива), главной задачей которого являются сбор и распространение информации по проблемам экологии, связанным с гостиничным-бизнесом. Фондом разработаны учебные печатные и видео-материалы для индустрии гостеприимства, организуются учебные семинары и ежегодные конкурсы на лучшие технологии и методы, разработанные и используемые гостинично-ресторанным сектором с целью улучшения экологической обстановки в мире.

Свыше десяти лет назад в мировой гостиничной индустрии появилась концепция экологического номера (EcoRooms). В 1995 г. эту идею предложила американская компания Green Suites Internetional. Но в то время подобная концепция не была воспринята рынком. Возможно, причиной тому была и недостаточная «экологическая» сознательность гостиничного бизнеса, и неготовность потребителей к подобному продукту. По мнению одного из ведущих авторов экологического портала для гостиничной индустрии Green Lodging Гленна Хасека, сегодня все большее количество владельцев и операторов отелей считают достаточно перспективной стратегию EcoRoom. Она ориентирована на продвижение на рынке гостиничного продукта для тех потребителей, которые сознательно делают выбор в пользу экологически дружественных технологий.

Сегодня назрела необходимость срочного решения важнейшей социальной проблемы реновации отечественного гостиничного комплекса и разработки новых мер государственной поддержки развития российских территорий, направленных, прежде всего, на их сохранение и ресурсосбережение. Об этом, в частности, пишут в своих работах исследователи М.А. Алексеева [1], А.В. Ефимов [2], Т.А. Кольчугина [3].

В основе профессионального управления экологическими проблемами лежит система международного экологического менеджмента, которая базируется на стандартах качества ИСО 9000, предложенных Международной организацией стандартизации. Таким образом, внедрение в деятельность отечественных отелей экологических методов управления предприятиями требует детального анализа лучшей международной практики и соответствующего правового оформления.

Исследования и опросы социологов ярко способствуют продвижению экологических идей в сфере гостиничного хозяйства. Анализ производственной деятельности экоотелей, проведенный рядом ученых и практиков показал, что использование в работе гостиниц новых экологических методов позволяет сократить потребление электроэнергии до 25%, а воды - до 30%. Однако в применяемые в работе технологии средства размещения должны включать комплексные вопросы: от планирования и закупок продовольствия и инвентаря до экологической утилизации твердых бытовых отходов и экологической просветительной работы. Людей беспокоят экологические проблемы окружающей среды. Они, в своем большинстве, согласны доплачивать за безопасность. Кроме того, внедрение современных экологических направлений в отелях позволяет привлечь состоятельных клиентов, и главная положительная сторона в том, что дополнительные затраты гостиничных предприятий компенсируются за счет посетителей. Гостиничный бизнес просто вынужден становиться экологичнее в стремлении привлечь большее число клиентов, ведь люди становятся более требовательными в вопросах экологии [7].

Согласно точке зрения маркетинговой политики - «зеленая тема» является одним из высокодоходных способов выделиться среди немалого числа конкурентов. Все вышесказанное подчеркивает, что проблема, рассматриваемая в данной работе, актуальна и социально значима.

Зеленый ключ В некоторых странах отели, борющиеся за чистоту окружающей среды, имеют эко-маркировку - знак, по которому посетители могут определить, является ли отель экологически ориентированным. На данный момент в России существует пять отелей, которые стали обладателями международных экологических сертификатов «Зеленый ключ», и все они находятся в г. Санкт-Петербург. В их число входят: отель Park Inn Прибалтийская, Park Inn Невский, Park Inn Пулковская, Radisson Royal и Radisson Sonya.

«Зеленый ключ» является международным знаком качества, присуждаемым отелям за достижения в области защиты окружающей среды. Для того чтобы получить такой сертификат, гостиница должна соответствовать пятидесяти обязательным критериям и еще целому ряду рекомендуемых.

Экономия ресурсов и оптимизация расходов превращаются в инструменты конкурентной борьбы, так как при выборе отеля современные клиенты, в качестве ключевого критерия, рассматривают наличие у средства размещения экологического сертификата. Объекты гостеприимства, поддерживающие «зеленое» движение, остаются в приоритете.

Среди инновационных решений, применяемых в гостиничном хозяйстве, выделяют такие, как:

  • применение регуляторов на водных кранах, что позволяет снизить потребление воды до 17%;
  • использование экологически чистых моющих средств для уборки помещений (при этом уборка одного номера обходится дешевле до 10 раз);
  • использование одноразовых упаковок из картона (важно снизить потребление пластиковых пакетов до минимума);
  • использование косметических средств с дозаторами (в сравнении с одноразовой упаковкой 1 мл средства с дозатором обходится дешевле до 57%);
  • отсутствие номеров для курящих;
  • использование энергосберегающих ламп;
  • разделение ТБО перед их сдачей на переработку;
  • установка специальной аппаратуры для экономии электроэнергии;
  • закупка продуктов с эко-маркировкой и продуктов локального производства.

Себестоимость гостиничных услуг около 15% составляют затраты на освещение интерьеров. Ежегодный рост тарифов на энергоресурсы делает проблемы энергосбережения и энергоэффективности для российских гостиниц особенно актуальными. Главным способом повышения энергоэффективности гостиничных предприятий является внедрение новых технологий и инноваций, способных более рационально использовать энергоресурсы [5, с.62-68].

Затраты на электроэнергию можно значительно снизить (до 10 раз) за счет инновационных источников света - светодиодных и индукционных ламп. Затраты на внедрение данных источников относительно низкие (расходы составляет только закупка ламп). Соответственно, эффективность внедрения инновационных источников света достаточно высока [6].

Основным мероприятием по внедрению экологических инноваций в материальную базу отелей является замена обычных ламп накаливания на энергосберегающие [4, с.79-83].

В настоящее время обсуждается вопрос внедрения экологических технологий не только в уже построенных гостиницах, но и закладки этих норм при проектировании отелей. И хотя «зеленые» технологии и увеличат стоимость строительства и отделочных работ примерно на 10-15%, экономия ресурсов при эксплуатации должна рассматриваться как основной параметр.

Подводя итоги исследования, следует отметить, что на российском гостиничном рынке экологическая проблематика пока находится вне круга основных интересов руководства большинства отелей и пока небольшое количество абсолютно «зеленых» отелей, но начало, безусловно, положено. Примеры подобных отелей, в первую очередь, должны показать отельерам, что поддержка чистоты окружающей среды не только престижна, но и выгодна. Позиционирование гостиничного предприятия, как «зеленого» требует продвижения технологий организации и работы экоотеля, в первую очередь, службой маркетинга. Одного заявления о том, что данный отель «зеленый» недостаточно. Потенциальным клиентам необходимо предложить обоснованную мотивацию их выбора, убедить, что именно экологический отель позволит им получить максимальную удовлетворенность от гостиничной услуги. Людям нужно знать то, чем отель отличается от своих «не зеленых» конкурентов. Думается, что именно индустрия гостеприимства, где важнейшей составной частью качественного продукта является чистая окружающая среда, могла бы и инициировать и продвигать любые идеи, связанные с охраной природы и ресурсосбережением в возрождающемся российском обществе.

Библиографический список

1. Алексеева М.А. Анализ проблемы ресурсного обеспечения развития туристско-рекреационного комплекса России (на примере региона Кавказских Минеральных Вод) // Университетские чтения ПГЛУ. 2014. Ч.XII. С.58-63.
2. Ефимов А.В. Необходимость образовательной деятельности в развитии экологического туризма // Университетские чтения ПГЛУ. 2015. С.48-52.
3. Кольчугина Т.А. Анализ экологической обстановки и меры по сохранению экобаланса территории Кавказских Минеральных Вод // Университетские чтения ПГУ. 2017. С.132-137.
4. Печерица Е.В. Возможные пути повышения энергоэффективности на предприятиях гостиничного бизнеса // Журнал правовых и экономических исследований. 2014. №4. С.79-83.
5. Печерица Е.В. Возможные пути решения проблем ресурсосбережения на предприятиях гостиничного бизнеса // Журнал правовых и экономических исследований. 2014. №4. С.62-68.
6. Виноградов Е.С. Теоретические аспекты внедрения экологических инноваций в гостиничном бизнесе. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/teoreticheskie-aspekty-vnedreniya-ekologicheskih-innovatsiy-v-gostinichnom-biznese.
7. Экология в гостиничном хозяйстве. URL: https://voyagespb.ru/gostinichno-restorannyy-biznes/ekologicheskiy-menedzhment-v-gostinichnom-hozyaystve/.
8. Экологические технологии в гостиничной индустрии. URL: https://natural-sciences.ru/ru/article/view?id=34215.