Беляк А.О.
Матеріали Х Міжнар. наук.-практ. конф.
«Гостинність, сервіс, туризм: досвід, проблеми,
інновації» (м. Київ, 6-7 квітня 2023 р.)
К.: КНУКІМ, 2023. 478 с. С.401-405.
Практики сталого розвитку як конкурентна перевага у сфері гостинності
Зростаючий інтерес до принципів та практик сталого розвитку, і, як наслідок, тиск з боку ЗМІ, уряду та споживачів, урядових і споживчих джерел до підвищення рівня активності в цій сфері, змушує багато компаній все більше впроваджувати політику, яка є більш дружньою по відношенню до навколишнього середовища. Практика сталого розвитку по відношенню до бізнес-операцій - це здатність підтримувати бізнес у довгостроковій перспективі завдяки прибутку, екологічній ефективності та соціальній залученості, які разом формують перспективний шлях до розвитку. Сталий розвиток у сфері гостинності вивчає інноваційні способи управління постійно зростаючими витратами, а також моральні, етичні, соціальні та політичні аргументи, що стоять за цими практиками [1].
Ще кілька років тому, більшість підприємств в Україні пишалися своїми фінансовими показниками на ринку, проте не вважали за потрібне звертати увагу на екологічну, соціальну та етичну ціну їхніх досягнень. Зараз ситуація змінилась: у високорозвинених країнах тема сталого розвитку регулярно просувається, що сприяє її актуалізації і в Україні [2, с.140].
Сталий розвиток вимагає цілісного підходу до бізнесу, який охоплює три ключові сфери - навколишнє середовище, соціальні питання та економіку. Можна стверджувати, що сфера все більше бере на себе відповідальність за навколишнє середовище, і що деякі практики, пов’язані зі сталим розвитком можна вважати практично універсальними, проте на даний час, їх присутність у конкретному закладі часто залишається менш важливою для споживачів, ніж такі критерії як «ціна» і «зручність» [3].
Впровадження практик сталого розвитку у сфері гостинності є результатом кількох факторів. По-перше, кількість людей, які шукають заклади гостинності, що забезпечують більший ступінь поваги до навколишнього середовища постійно зростає. По-друге, ринок послуг переживає появу нового типу споживачів, які здатні платити більше за екологічно орієнтовані продукти та послуги. Дослідження показали, що понад 60% гостей вважають, що заклади гостинності повинні здійснювати певні проекологічні кроки, пов’язані з охороною навколишнього середовища, скороченням операційних витрат та різноманітними рекламними ефектами, що матиме позитивний вплив на імідж закладів та стане їх конкурентною перевагою [4, с.59].
На думку польського дослідника М. Хенделя, взаємозв’язок між навколишнім середовищем і суспільством стане зрозумілішим для споживачів у майбутньому, а проекологічні кроки можуть стати джерелом конкурентних переваг, оскільки деякі споживачі можуть віддати перевагу більш проекологічним продуктам [5, с.193]. Зростання споживчих вимог та зміни в купівельній поведінці, а також поява нових моделей споживання можуть спонукати сферу гостинності до адаптації.
Підприємства сфери гостинності повинні займатися проекологічною та про-соціальною діяльністю, спрямованою на покращення добробуту своїх працівників та гостей. Сьогодні заклади все частіше намагаються контролювати витрати, обмежуючи споживання води та енергії, що викликано також інтересом споживачів до впливу бізнесу на навколишнє середовище.
Так, за даними дослідження проведеного британськими ученими у 2019 році, деяким світовим готельним мережам вдалося досягти виконання усіх 17 цілей сталого розвитку (ЦСР) (табл. 1) [6, с.4].
Таблиця 1. Цілі сталого розвитку, до яких долучився кожен готель відповідної мережі
| № | Готельна мережа | Кількість ЦСР | Відсоток |
| 1 | Marriott International | 17 | 100% |
| 2 | AccorHotels | 10 | 59% |
| 3 | Hilton | 17 | 100% |
| 4 | Hyatt Hotels Corporation | 8 | 47% |
| 5 | Intercontinental Hotel Group | 7 | 41% |
* У таблиці відображені готельні мережі, які функціонують на території України.
Відповідно до результатів дослідження, тільки 2 мережі Marriott International та Hilton дотримуються усіх 17 ЦСР, інші готельні мережі, які представлені в Україні - від 7 до 10 пунктів.
Підсумовуючи проаналізовані дослідження за проблемою, можна навести ключові приклади проекологічної та просоціальної роботи, яку можуть впроваджувати підприємства сфери гостинності (табл. 2).
Таблиця 2. Приклади проекологічної та просоціальної роботи
| Вид діяльності | Опис |
| Етап проектування та будівництва об’єкта | |
| Місце розташування об’єкта | Вибір місця розташування об’єкта впливає на подальшу діяльність у сфері про-екологічних та просоціальних заходів. Місце розташування об’єкта залежить від типу об’єкта та інших факторів. У містах є можливість використовувати наявну інфраструктуру електро- та водопостачання. Готелі, розташовані за межами великих міст, мають можливість використовувати альтернативні джерела як води, так і електроенергії. |
| Розташування об’єкта та схема розміщення номерів | Готельні номери повинні мати повний доступ до сонячного світла і виходити вікнами на південь. Кухні та складські приміщення повинні виходити на північ. |
| Використання екологічних будівельних технологій та будівельних матеріалів | Технології, матеріали, ізоляція, джерела енергії, в тому числі альтернативні, економія води, утворення стічних вод. |
| Встановлення екологічних елементів готельних інтер’єрів, в тому числі повторно використовуваних елементів | Меблі, покриття для підлоги, сантехніка та обладнання для ванних кімнат, обладнання для розваг |
| Озеленення як елемент проекологічної політики | Проектування зелених зон ззовні об’єкту та розміщення рослин у горщиках всередині об’єкту. |
| Просоціальні зусилля | Використання місцевої робочої сили та продукції місцевого виробництва. |
| Щоденна робота готелю | |
| Вода та каналізація | Зменшення використання води завдяки використанню аераторів на кранах, використанню накопиченої дощової води, прохання до гостей економити воду. |
| Електрична енергія та тепло | Економія енергії за рахунок використання електронних систем доступу, пристроїв з відповідними енергетичними сертифікатами, енергозберігаючих лампочок, альтернативних джерел опалення. |
| Побутові відходи | Зменшення кількості відходів за рахунок використання продуктів, що продаються у великих упаковках, використання матеріалів багаторазового використання, заохочення та мотивація працівників і гостей до сортування відходів, використання сміттєвих контейнерів, які дозволяють розділяти сміття. |
| Екологічні сертифікати та стандарти | Green Key, Ecolabel, Green Globe, Trevelife, відповідні стандарти ISO. |
| Дії, пов’язані з працівниками | Протидія дискримінації, захист прав працівників, діалог з працівниками. Турбота про працівників через медичні пакети, фітнес-пакети, творчі тренінги. Дії, спрямовані на найм працівників з урахуванням таких ключових аспектів: гендерна рівність, професійний розвиток, мобільність працівників, протидія віковій дискримінації. Навчання та призначення працівників для впровадження принципів сталого розвитку та формулювання проекологічної політики, а також моніторинг результатів усіх вищезазначених зусиль. |
| Дії, пов’язані зі споживачами | Використання чесних практик у маркетингу, трудових договорах, інших контрактах, освіті, безпеці та якості послуг. Інформування гостей про зусилля у сфері сталого розвитку. У приміщеннях повинні бути знаки та піктограми, які показують гостям, як економити воду, електроенергію та тепло. |
| Зобов’язання перед постачальниками | Чесні відносини з компаніями-партнерами/постачальниками. Інформування та запевнення партнерів у тому, що практики дійсно застосовуються. Врахування питання сталого розвитку при виборі ділових партнерів. Співпраця з партнерами з питань пов’язаних зі сталим розвитком. |
| Зобов’язання перед місцевою громадою | Спроби соціального діалогу. Закупівля продукції у місцевих виробників, підтримка неурядових організацій, зосередження уваги на місцевих організаціях, ініціативах, пов’язаних з дитячими будинками, школами, допомога дітям із сімей, які опинилися в складних життєвих обставинах. |
Систематизовано автором.
Сфера гостинності дедалі більше бере на себе відповідальність за сталий розвиток у природному середовищі та докладає просоціальних зусиль. Однак, основним напрямком першочерговим завданням залишається захист ресурсів природного середовища.
Загалом, зв’язок між практиками сталого розвитку та конкурентними перевагами у сфері гостинності очевидний. Підприємства, які впроваджують практики сталого розвитку, можуть підвищити репутацію свого бренду, знизити витрати, дотримуватися нормативних вимог, залучати й утримувати працівників та стимулювати інновації. Таким чином, сталий розвиток стає все більш важливим аспектом бізнес-стратегії для підприємств сфери гостинності, які прагнуть отримати конкурентну перевагу.
Список використаних джерел
1. Legrand W., Sloan P., Chen J.S. Sustainability in the Hospitality Industry: Principles of Sustainable Operations. 3rd ed. Routledge, 2016.
2. Беляк А.О. Особливості забезпечення сталого розвитку підприємств сфери гостинності // Сучасні проблеми менеджменту: Матеріали XVIIІ Міжнар. наук.-практ. конф. К.: НАУ, 2022. 230 с. С.140-142.
3. Bruns-Smith A., Choy V.W., Chong H., Verma R. Environmental Sustainability in the Hospitality Industry: Best Practices, Guest Participation, and Customer Satisfaction. URL: https://hdl.handle.net/1813/71174.
4. Kapera I., Wszendybył-Skulska E. Pro-ecological Hotel Policies as Assessed by Guests // Turyzm/Tourism. 2017. Vol.27(2). pp.57-62.
5. Hendel M., Żemła M. Zrównoważona konsumpcja jako atrybut i uwarunkowanie rozwoju branży turystycznej w XXI wieku // Prace Komisji Geografi Przemysłu Polskiego Towarzystwa Geografcznego. 2016. Vol.30. Issue 4. pp.187-197.
6. Jones P., Comfort D. Sustainable Development Goals and the World’s Leading Hotel Groups // Athens Journal of Tourism. 2019. Vol.6. No.1.