Миронов Ю.Б.

Проблеми та перспективи розвитку гастрономічного туризму у світі та в Україні

17.03.2023

Гастрономічний туризм є швидкозростаючим сектором світової індустрії туризму. Гастрономічний туризм - це вид туризму, який передбачає подорожі в різні місця, щоб відчути місцеву кухню. Це може включати такі заходи, як відвідування ресторанів, виноробень, продовольчих ринків, уроки кулінарії тощо. Він стає все більш популярним, оскільки все більше людей шукають унікальних вражень і захоплюючих культурних заходів під час подорожей.

Світ

За оцінками експертів, станом на 2021 рік гастрономічний туризм сформувався в індустрію вартістю 180 мільярдів доларів США. Оскільки все більше мандрівників прагнуть відчути місцеву культуру, їжу та напої місця призначення, гастрономічний туризм стає все більш популярною формою відпочинку. Гастрономічні туристи шукають унікальних і автентичних вражень, пов’язаних із їжею та напоями, таких як відвідування місцевих ресторанів, виноробень, пивоварень, фермерських ринків, кулінарних курсів і фестивалів їжі.

Зростання гастрономічного туризму у світі сприяло збільшенню уваги до ЗМІ, пов’язаних із їжею, таких як телевізійні шоу та соціальні медіа-платформи. Це дозволило мандрівникам легко отримати доступ до інформації про кухні, ресторани та інші цікаві місця, пов’язані з їжею. Крім того, розвиток цифрових технологій дозволив мандрівникам легко бронювати поїздки та переглядати відгуки про ресторани чи пам’ятки, пов’язані з їжею, ще до того, як вони прибудуть у дестинацію.

Україна

Гастрономічний туризм в Україні все ще відносно новий, але швидко набирає популярності як серед внутрішніх, так і закордонних мандрівників. Україна пропонує широкий вибір традиційних кухонь, які є унікальними для регіону, включаючи український борщ, вареники, голубці, холодець та багато інших страв, які неодмінно задовольнять будь-які смаки. Почали з’являтися спеціалізовані туроператори по гастрономічному туризму, такі як Гастротур.

Окрім традиційної кухні, Україна також може похвалитися багатьма сучасними закладами харчування, де подають інноваційні страви з місцевих продуктів. У багатьох містах також є винні бари з українськими винами, а також паби крафтового пива, де подають місцеве пиво. Для тих, хто шукає щось інше, є вуличні торговці, які пропонують традиційні закуски, такі як смажені каштани чи млинці з сирною начинкою.

Для подальшого розвитку гастрономічного туризму в Україні реалізується кілька ініціатив, таких як проєкт «Український кулінарний тур», метою якого є створення мережі сертифікованих кулінарних турів по всій країні під керівництвом досвідчених гідів, які зможуть познайомити відвідувачів з унікальними смаками та кулінарними традиціями регіону. Крім того, є багато фестивалів, присвячених гастрономії, серед яких:

• Свято полтавської галушки;
• Фестиваль борщу;
• Фестиваль вина та меду;
• Фестиваль вуличної їжі;
• Свято сала та ін.

При підготовці статті частково використано матеріали сайту gastrotravel.club.