Гурова В.Д.
Матеріали Міжнар. наук.-практ. конф.
«Світові досягнення і сучасні тенденції розвитку
туризму та готельно-ресторанного господарства»
(м. Запоріжжя, 25 листопада 2022 р.). Запоріжжя:
НУ «Запорізька політехніка», 2022. 770 с. С.513-515.

Роль уніформи персоналу у формуванні іміджу закладу харчування

Успіх і процвітання організації на сьогоднішній день безпосередньо залежить від її іміджу. Одним з важливих аспектів загального сприйняття та оцінки організації є враження, яке вона справляє, тобто її імідж. Незалежно від бажань, як самої організації, так і фахівців зі зв’язків з громадськістю, імідж - об’єктивний фактор, що грає істотну роль в оцінці будь-якого соціального явища чи процесу.

Робота зі створення позитивного іміджу - не одне або кілька окремих заходів, а ціла система діяльності організації. Одним з важливих складових якості сервісу є якість обслуговування.

Сьогодні, в умовах жорсткої ринкової конкуренції, вирішальним фактором для довгострокового процвітання компанії стають міцні довірчі відносини з клієнтами. Якісне обслуговування клієнтів - не тільки одна з конкурентних переваг, у багатьох сферах діяльності це стало єдиною конкурентною перевагою. Якість обслуговування - новий стандарт, за яким клієнти судять про якість продукту. гарне обслуговування змусить клієнта приходити до Вас найчастіше і купувати більше [1].

Імідж буває:

• зовнішнім, тобто виявляється в основному в зовнішньому середовищі, орієнтованої на клієнтів чи споживачів (фірмовий стиль, логотип, слоган, інтер’єри офісу, зовнішній вигляд персоналу тощо);
• внутрішнім, який формується як враження про роботу та відносинах персоналу (корпоративні відносини, етика поведінки, особливості ділового спілкування, традиції та ін.).

Імідж організації - це образ організації, що у свідомості людей. Можна навіть сказати, що у будь-якій організації існує імідж поза залежністю від того, хто над ним працює, і чи працюють над ним узагалі.

Власники закладів громадського харчування кожен день вирішують силу-силенну завдань. Одне з них - «Яку уніформу підібрати для власного персоналу?» Від цього вибору залежить багато чого.

Стильна і якісна уніформа створює гарне враження про заклад. Вона спонукає відвідувачів приходити в такий ресторан або кафе знову і знову. Якщо правильно підібрати дизайн одягу, то й співробітники будуть відчувати себе більш значимими. Захочуть викладатися наповну і доводити те, що їх заклад - кращий з кращих.

Уніформа для персоналу ресторану повинна відповідати формату закладу і підтримувати загальну концепцію. Якщо це ресторан національної кухні, форма може мати елементи традиційного народного костюма. Якщо спорт-бар - співробітники можуть носити футболки відомих клубів і так далі [2].

Єдині стандарти одягу приносять в колектив відчуття приналежності до однієї команди, яка працює на загальний результат. Тут варто звернути увагу і на те, що використання не дуже вдалою форми мати також зворотний ефект. Іноді кумедна, на думку власників, форма добре приваблює відвідувачів, але змушує співробітників відчувати себе безглуздо і некомфортно.

Від офіціантів, і інших співробітників, що працюють в залі, не потрібно носити головні убори. Зачіски для офіціантів повинні бути акуратними і доглянутими. А ось для працівників кухні головний убір, що обмежує волосся (в тому числі бороду) - обов’язковий. Також одяг кухарів і їх помічників повинна повністю покривати всі ділянки тіла з волоссям.

Перше враження, при вході в заклад громадського харчування, залишається незмінним протягом тривалого періоду. Тому, ні в якому разі не радимо економити на одязі для свого персоналу.

Імідж - це певний цілеспрямовано сформований образ, покликаний надати емоційно-психологічний вплив на гостей ресторанного закладу з метою популяризації і реклами. Імідж - це загальне враження, яке створюється щодо підприємства ресторанного господарства у цільової аудиторії. Імідж завжди соціально обумовлений, активно впливає на громадську думку, результати ділової активності і конкурентоспроможність ресторанного підприємства.

Література

1. Уніформа для створення іміджу закладу. Як одягнути персонал? URL: https://olegiya.com.ua/ua/articles/yniforms-dlya-spivrobitnukiv-obshepity.html.
2. Федчишин Д.Р., Миронов Ю.Б. Іміджевий фактор конкурентоспроможності підприємств ресторанного господарства // Інновації в управлінні асортиментом, якістю та безпекою товарів і послуг:Матеріали VІ Міжнар. наук.-практ. конф. (м. Львів, 6 грудня 2018 р.). Львів: Растр-7, 2018. С. 263-266.