Колісниченко Т.О.
Матеріали ІХ Всеукр. наук.-практ. конф.
«Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі»
(м. Київ, 19-20 травня 2020 р.). К.: НУХТ, 2020. 305 с. С.78-79.

Гастрономічний туризм як перспективний напрямок розвитку туризму в Україні

Відвідування інших країн з метою ознайомлення кулінарною культурою та насолодою кухнею, є чудовою ідеєю для тих, хто хоче отримати нові враження від відпочинку. Найчастіше туристи хочуть познайомитися не тільки з пам'ятками, а й з особливостями місцевої кухні. Гастрономія є важливим ресурсом території, джерелом формування її ідентичності.

На сьогодні для багатьох країн індустрія туризму є найважливішою статтею доходу і, як наслідок, одним із пріоритетних та перспективних напрямів розвитку економіки. Численні туристичні підприємства пропонують клієнтам тури, диференціюючи їх за уподобанням, матеріальними можливостями, порою року, містом відвідування. Відвідування інших країн з метою ознайомлення кулінарною культурою та насолодою кухнею, є чудовою ідеєю для тих, хто хоче отримати нові враження від відпочинку. Найчастіше туристи хочуть познайомитися не тільки з пам'ятками, а й з особливостями місцевої кухні. Гастрономія є важливим ресурсом території, джерелом формування її ідентичності.

Всесвітня асоціація гастрономічного туризму визначає гастрономічний туризм як подорожі з метою отримання аутентичного досвіду, заснованого на культурі споживання їжі або напоїв; відкритті унікальних місць та їхньої культури через національну кухню [1].

Гастрономічний туризм - це нове явище, що розвивається як новий туристичний продукт, обумовлений, зокрема, тим фактом, що за даними спеціалізованої літератури більше третини туристичних витрат припадає на їжу. Тому кухня туристичної дестинації є одним із надзвичайно важливих аспектів, що визначає якість відпочинку [2]. Такий вид туризму поки тільки починає з'являтися в нашій країні, і подібних турів в чистому вигляді немає, тому компоненти гастрономічних турів додають в основні програми. Глибоке вивчення основних світових тенденцій розвитку гастрономічного туризму дасть змогу використати їх для практики розбудови вітчизняного туристичного ринку. В перспективі це сприятиме покращенню туристичного іміджу України та зростанню туристичних потоків. Також можна вважати гастрономічний туризм, допоміжним інструментом у пізнанні культурної спадщини країн та регіонів світу, оскільки страви національної кухні є одним із елементів, що відображають спосіб життя, світогляд, традиції етносів.

Одним із важливих факторів залучення іноземних туристів до нашої країни - це національна кухня. Українська народна кухня - це така ж культурна спадщина українського народу, як мова, література, мистецтво, яка завоювала визнання у всьому світі й може відігравати роль суттєвого фактору стимулювання туристичних потоків. Адже в кулінарному мистецтві міцно зберігаються національні особливості й традиції українського народу, що завжди цікаві представнику іншої країни. Істотну роль в організації будь-якої подорожі відіграє завжди харчування туристів. Українська кухня створювалася упродовж багатьох віків, тому вона у певній мірі відбиває не лише історичний розвиток українського народу, але й його звичаї, традиції та культуру.

Тому і не дивно, що в останній час набирають все більшу популярність гастрономічні тури, метою яких є якраз знайомство та куштування національних страв та напоїв, знайомство зі способами та технологіями їх приготування, притаманних для певного народу, що проживає на певній території, тому на даний час розповсюдження набувають приватні етнографічно-розважальні комплекси та садиби, в яких харчування є істотною частиною відпочинку і винятково представлене стравами української кухні, які готуються у відповідному регіоні за старовинними рецептами з місцевих продуктів та з використанням автентичного кухонного обладнання [3]. У випадку з етнографічним туризмом гастрономія є ще одним способом пізнання туристом нової для себе культури, часто невід‘ємним елементом, без якого не склалося б цілісної картини відвідування.

Таким чином, українська кухня може виступати суттєвим фактором стимулювання туристичних потоків. Крім того, останнім часом спостерігається популяризація та зацікавленість населення кулінарією: телевізійні шоу, кулінарні канали, проведення майстер-класів для професіоналів та аматорів, а також дитячі кулінарні школи, що пропонують заклади ресторанного господарства тощо.

У контексті вище викладеного, Україна здатна запропонувати конкурентоспроможні гастрономічні тури, що включатимуть у себе як знайомство з традиційними стравами, так і напоями. Саме приватні садиби та етнографічно-розважальні комплекси можуть стати чинником підтримки інтересу до гастрономічного туризму, зробити гастрономічні тури більш цікавими й насиченим за своєю програмою, а також сприяти формуванню туристичного бренду міст, регіонів, країни в цілому.

Література

1. Всесвітня асоціація гастрономічного туризму. URL: https://worldfoodtravel.org/.
2. Global Report on Food Tourism. Madrid: World Tourism Organization (UNWTO), 2012. 63 p.
3. Поколодна М.М., Семків М.О. Традиційна кухня як елемент етнографічного туризму // Матеріали Міжнар. наук.-практ. конф. "Практика і перспективи розвитку еногастрономічного туризму: світовий досвід для України" (м. Київ, 17 травня 2018 р.). К.: НУХТ, 2018 р. С.56-58.