Колонтаєвський О.П., Крекотень О.В.
Матеріали ІІІ Міжнар. наук.-практ. конф.
«Сучасні тенденції розвитку індустрії туризму
та гостинності: глобальні виклики»
(м. Харків, 15 квітня 2024 р.). Харків:
ХНУМГ імені О.М. Бекетова, 2024. 342 с. С.124-126.

Історія виникнення кав’ярень

Історія виникнення кав’ярень має глибокі корені, що сягають століть тому. Однак сучасні кав’ярні, як ми їх знаємо, почали з’являтися у Європі наприкінці XVII - початку XVIII століть.

Перші кав’ярні з’явилися в Європі після того, як напій кави став дуже популярним серед європейців [1]. У кінці XVII століття кава вже була відома в багатьох країнах Європи, зокрема в Італії, Франції, Австрії та Німеччині. У цей період почали відкриватися перші кав’ярні, де люди могли скуштувати цей ароматний напій, обговорювати новини та зустрічатися з друзями.

перші кав’ярні

У XVIII столітті кав’ярні стали популярними місцями для культурних обмінів та інтелектуальних дискусій. Вони стали центрами культурного життя, де письменники, художники, політики та інші видатні особистості збиралися, щоб обговорювати важливі теми, ділитися ідеями та зустрічатися з новими людьми.

Протягом XIX та XX століть кав’ярні продовжували розвиватися, стаючи символами культури та естетики. У цей період вони стали популярними серед літераторів, художників, музикантів та інших творчих особистостей, які шукали натхнення та стимулювали свою творчість, насолоджуючись кавою та атмосферою кав’ярень.

Сьогодні кав’ярні залишаються популярними місцями для зустрічей, роботи та відпочинку. Вони втілюють давні традиції культурного обміну та спілкування, стаючи важливою складовою сучасного життя в багатьох країнах світу.

Історію виникнення кав’ярень поділяють на декілька етапів:

  1. Етап становлення. Кав’ярні виникли у Європі наприкінці XVII століття як заклади, де люди могли споживати каву та вести обговорення.
  2. Поширення у Європі. Протягом XVIII століття кав’ярні стали популярними у містах Європи, де вони служили як місця зустрічей, обговорень та культурного обміну.
  3. Епоха розквіту. У XIX столітті кав’ярні стали символом інтелектуального та соціального життя у великих містах, таких як Відень, Париж та Лондон.
  4. Глобалізація. У XX столітті культура кав’ярень поширилася по всьому світу, включаючи країни Азії та Африки.
  5. Сучасні тенденції. У XXI столітті кав’ярні стають не лише місцями споживання кави, але й платформами для роботи, зустрічей та культурних заходів.

Кав’ярні в Україні мають довгу та цікаву історію, яка починається ще у XVII столітті. Перша кав’ярня на території етнічних українських земель з’явилася в 1672 році у місті Кам’янці-Подільському, коли воно опинилося під владою Османської імперії [2].

Далі кав’ярні з’явилися в Україні під впливом австро-угорської культури та звичаїв. З 1772 року почався активний розвиток культури кавоваріння у Галичині. Назви найпопулярніших кавових закладів 19 століття, такі як «Віденська кав’ярня» у Львові (1829 р.) та «Kavehaz» в Ужгороді, свідчать про це [2]. Це призвело до того, що на початку 20-го століття у Львові та Ужгороді було десятки кав’ярень.

Кав’ярні стали місцями, де люди збиралися, щоб насолодитися ароматним кавою, обговорювати новини, проводити ділові зустрічі або просто відпочивати.

Уперше кав’ярні з’явилися у великих містах України, таких як Київ, Одеса та Харків. Вони стали символом соціального та культурного життя, місцями, де зустрічалися письменники, митці, політики та інші представники інтелігенції.

Протягом радянського періоду існування кав’ярні стали менш популярними, оскільки режим не сприяв розвитку таких закладів. Проте, після отримання незалежності в 1991 році, культура кав’ярень знову ожила. У 1990-2000-х роках з’явилось багато невеликих кав’ярень, що пропонували не лише каву, але й різноманітні кавові напої, солодощі та інші страви.

З часом кав’ярні стали не лише місцями для вживання кави, а й центрами культурного життя. Вони проводять літературні читання, виставки мистецтва, майстер-класи та інші заходи.

Сьогодні в Україні кав’ярні можна знайти в усіх містах і навіть у невеликих селищах. Вони є популярними серед молоді та інтелектуалів, а також серед туристів, які цінують атмосферу, якісну каву та вишукані страви. Кав’ярні в Україні продовжують розвиватися, пропонуючи нові концепції та ідеї, а також стаючи важливою частиною культурного та суспільного життя країни.

У порівнянні з попередніми роками, спостерігається помітне зростання кількості кав’ярень. Загалом, з усіх 313 нових закладів, які відкрилися у 2023 році, найбільша частка становить кав’ярні. У місті Києві було відкрито 58 кав’ярень [3].

Список літератури

1. Історія кофе. URL: https://coffeebox.ua/uk/blogs/stati/history-of-coffee.
2. Історія кави. URL: https://uk.wikipedia.org/wiki/Історія_кави.
3. «Кроки в бік гурманства». Кавові тренди Києва: що пропонують і що замовляють у популярних кав’ярнях столиці. URL: https://nv.ua/ukr/food/restaurants/kava-u-kiyevi-shcho-p-yut-ukrajinci-chomu-ne-amerikano-kav-yarni-pro-avtorski-napoji-ta-filosofiyu-50393015.html.