Коверник Н.О.
Матеріали II Міжнар. наук.-практ. конф.
«Маркетингові та організаційні механізми повоєнного
розвитку галузі гостинності та туризму України»
(м. Харків, 26-27 листопада 2024 р.)
Харків: НТУ «Харківський політехнічний
інститут», 2024. Ч.1. 680 с. С.186-187.

Тренди у дизайні закладів ресторанного господарства в 2025 році

Ресторани оновлюють свої заклади, щоб йти в ногу з майбутніми тенденціями. З кожним роком відкривається більше закладів, і здивувати, привабити споживачів стає все складніше. Далі наведені основні тренди, які прогнозуються на 2025 рік.

Зростання кількості багатотематичних просторів у ресторанах. Багатотематичні простори пропонують клієнтам різноманітні враження в одному ресторані. Поєднання в ресторанні враження та розваги. У закладах часто є інтерактивні елементи, як-от обладнання для ігрових кімнат. З розвитком соціальних мереж і попитом на унікальні заклади харчування, додавання розважальних елементів, таких як аерохокей, відеоігри, може допомогти вам залучити клієнтів у 2025 році.

Наступний тренд - вбудована технологія. З розвитком автоматизації ресторанів (кіосків замовлень, QR-кодів, електронних меню та автоматизованих систем) планшети для замовлення стануть більш поширеними, що дозволить клієнтам переглядати меню, робити замовлення та навіть оплачувати без взаємодії з офіціантами.

Тенденції дизайну ресторанів 2025 року - привернення уваги та створення незабутніх вражень. Тренд, який не збавляє обертів - декор, гідний Instagram. Неонові вивіски, оригінальні шпалери, оздоблені стіни приваблять відвідувачів зробити фото та поширити його в соцмережах. У 2025 році химерні теми штурмом захоплять світ комерційного дизайну. З акцентом на сміливіші та творчі концепції, ці теми часто базуються на книгах, фільмах, періодах часу чи місцях. Від фантастичних казок до ретро-естетики, химерні теми пропонують грайливу та чарівну атмосферу, яка захоплює клієнтів і створює незабутні враження. Також набере популярність прикрашати не лише стіни, а й стелі. Складні візерунки, яскраві кольори, унікальні освітлювальні прилади і підвісні художні інсталяції - стеля доповнить загальну естетику дизайну. Використання креативних візерунків, рослин, яскравих кольорів і унікальних текстур, додасть індивідуальності та стилю будь-якому закладу ресторанного господарства та допоможе виділитися серед конкурентів [1].

Дещо протилежне минулому твердженню, але мінімалістичний, функціональний простір - це ще одна тенденція, яка домінуватиме в дизайні ресторанів у 2025 році. Можна очікувати більше відкритих планів поверхів, витончених ліній і нейтральних колірних палітр, які створюють відчуття спокою та порядку. Оскільки психічне, фізичне здоров’я та благополуччя є для споживачів стоять на першому місці, інтер’єри, орієнтовані на оздоровлення, стануть ключовим трендом у дизайні закладів ресторанного господарства до 2025 року. Використання заспокійливих колірних палітр, природного освітлення та ергономічних меблів допоможе створити обідню атмосферу без стресу. А жовтий колір може підвищити настрій споживачів. Згадуючи здоров’я, слід зазначити про зелений колір. Природний стиль, біофільний дизайн, який характеризується використанням органічних матеріалів, рослин і відповідних кольорів, набирає популярності у 2025 році [2].

Benjamin Moore, компанія по продажу преміальних фарб для інтер’єрів, екстер’єрів визначила трендові кольори на 2025 рік: Sea Salt (CSP-95); Cinnamon Slate (2113-40 - колір року), Leather Saddle Brown (2100-20), Chowning’s Tan (CW-195), Tissue Pink (1163), Stained Glass (CSP-685), Ashwood Moss (1484), Rosepine (461), Paris Rain (1501), Glacier White (OC-37). Leather Saddle Brown та Chowning’s Tan це відтінки коричневого, а Ashwood Moss та Rosepine це відтінки зеленого, що підтверджує твердження про популярність природнього стилю [3]. Також, зелений колір в інтер’єрі ресторанів може асоціюватися з екологічністю, корисністю страв. Зелений колір діє заспокійливо на людей та дарує відчуття бадьорості, що теж стане позитивним моментом. Натомість як відтінок синього (Stained Glass) потрібно використовувати обережно, адже відтінки синього та блакитного знижують апетит [4].

На думку ж, численних експертів, у 2025 році будуть популярні кольори: чорне дерево, нейтральні медові відтінки, фіолетові, коричневі тони, блюз, охра, рубін та цукати. Адже вони додають тепла, енергії та затишку, в порівнянні з холодними відтінками минулих років [5]. У випадку дизайну ресторанів, охра, медові відтінки можуть підсилити апетит, а надмірне використання чорного, коричневих тонів та блюзу, навпаки, знизити апетит.

Отже, ці тренди наводять на думку, що клієнти хочуть вражень. Існує безліч одноманітних ресторанів, з кожним роком з’являється все більше нових закладів, тому ресторанам потрібно виділятися, бути унікальними та вміти зацікавити, щоб привабити більше споживачів.

Список використаних джерел

1. Jones J. Top Restaurant Design Trends of 2025. URL: https://www.webstaurantstore.com/blog/2374/top-restaurant-design-trends.html.
2. Evans I. Restaurant Design and Decor Trends for 2025. URL: https://digital-cafe.com/restaurant-design-and-decor-trends-for-2025/.
3. Color Trends & Color of the Year 2025. URL: https://www.benjaminmoore.com/en-us/paint-colors/color-of-the-year-2025.
4. Як кольори в дизайні інтер’єру ресторану впливають на апетит гостей? URL: https://ogo.ua/articles/view/2020-11-26/112342.html.
5. Dimarco S. 8 Color Trends that Will Rule in 2025, According to Experts. URL: https://www.veranda.com/decorating-ideas/color-ideas/g61950893/color-trends-2025/.