Мозольський Е.В., Куниця К.В.
Матеріали III Міжнар. наук.-практ. конф.
«Маркетингові та організаційні механізми повоєнного
розвитку галузі гостинності та туризму України»
(м. Харків, 12 листопада 2025 р.).
Харків: НТУ «Харківський політехнічний
інститут», 2025. Ч.1. 633 с. С.527-529.

Культура вина: етикет і традиції вживання вина у різних країнах світу

Сучасна культура вина в Україні є результатом поєднання багатовікових традицій виноробства, гастрономічних практик та соціальних ритуалів. Вино перестало бути лише алкогольним напоєм і стало важливим елементом культурного життя, символом смаку, статусу та соціального ритуалу. Важливим аспектом є поєднання вина з гастрономією та мистецтвом, що є невід’ємною складовою сучасної винної культури. Гармонійне поєднання страв і напоїв підсилює смакові характеристики кухні, формує комплексне гастрономічне враження та підвищує престиж закладів [1].

Однією з ключових тенденцій українського виноробства є поєднання традиційних технологій виробництва з сучасними методами контролю якості та маркетингу. Компанія SHABO наголошує, що вино - це мистецтво й філософія, багатовікова традиція та безцінна історична спадщина, що формує національну культурну ідентичність. Ця концепція сприяє розвитку преміальних продуктів і активній інтеграції українського вина на міжнародні ринки [2].

Важливим компонентом винної культури є дотримання етикету. Сюди входять правила подачі, тримання келиха за ніжку, підтримання відповідної температури напою та чистоти посуду [3]. Наприклад, білі та ігристі вина слід подавати охолодженими, а червоні - при помірній кімнатній температурі. Дотримання цих правил під час корпоративних заходів та урочистих подій демонструє повагу до партнерів і гостей та підкреслює професійність організаторів.

Українські вина активно завойовують міжнародні гастрономічні простори, що свідчить про підвищення стандартів якості та конкурентоспроможності продукту. Презентація українських вин на закордонних конкурсах та дегустаційних фестивалях сприяє формуванню позитивного іміджу країни як винного регіону та стимулює розвиток гастрономічного туризму [4]. Зокрема, участь українських виробників у престижних заходах на кшталт Decanter World Wine Awards чи Mundus Vini не лише підтверджує якість продукції, а й демонструє поступ українського виноробства у контексті європейських стандартів.

Завдяки цьому формується нова культура споживання: вино перестає бути лише частиною застільної традиції, а перетворюється на елемент естетичного досвіду, що поєднує гастрономію, історію, мистецтво і туризм. Виноробні господарства дедалі частіше впроваджують практику enotourism - винних турів і дегустаційних програм, які знайомлять гостей із процесом виробництва, особливостями місцевого ґрунту, мікроклімату та культурними аспектами регіону.

Регіональні традиції виноробства також залишаються важливим елементом національної культури вина. Закарпаття, Одещина, Херсонщина та Миколаївщина відомі своїми унікальними кліматичними умовами, які створюють сприятливі передумови для вирощування автохтонних сортів винограду, таких як Тельті-Курук, Одеський чорний, Сухолиманський білий тощо. Кожен із цих регіонів має власний історичний стиль і технологію виробництва, що формує відмінні органолептичні властивості локальних вин.

Організація дегустаційних турів, винних вечорів і локальних фестивалів сприяє популяризації українських вин, залучає внутрішніх і зовнішніх туристів, а також сприяє розвитку гастрономічної індустрії. Наприклад, фестивалі «Закарпатське Божоле», «Одеське вино» та «Ukrainian Wine Festival» стають платформами для знайомства з продукцією малих виноробень, розвитку брендингу регіонів і підвищення культури споживання. Такі заходи об’єднують виробників, сомельє, рестораторів та споживачів у спільному прагненні створити сучасну та впізнавану винну культуру України.

Зміни у споживчій поведінці українців свідчать про зростання культури вина. Якщо на початку 2000-х частка сухих вин на ринку становила близько 3%, то до 2021 року вона зросла до 20-22%, що відображає підвищення свідомості споживачів, їхню увагу до якості та походження продукту. Ця тенденція демонструє, що українці дедалі більше цінують гастрономічну та культурну складову вина.

Отже, сучасна культура вина в Україні поєднує історичні традиції виноробства, сучасні стандарти сервірування, гастрономічні практики та соціальні ритуали. Знання правил етикету, дотримання температури напою, поєднання вина з їжею та увага до символіки напою є важливими для бізнесових заходів, туризму та міжкультурної комунікації. Формування винної культури підвищує престиж українських вин, стимулює розвиток гастрономічного туризму і сприяє позитивному культурному іміджу країни.

Список використаних джерел

1. Путівник з вина: історія, технологія виробництва, культура споживання // Гастрономічний журнал «Їжа і культура». 2023. №2. С.14-20.
2. Вино - це культура. URL: https://shabo.ua/misiya
3. Винний етикет: це не пафос, а повага до відчуттів // The Village Україна, 2023.
4. Українські вина на міжнародній арені: тенденції та перспективи розвитку // WineNews Україна, 2024.