Неіленко С.М., Зараховський О.Є., Колєсова Д.О.
Матеріали ІХ Міжнар. наук.-практ. конф.
«Гостинність, сервіс, туризм: досвід, проблеми,
інновації» (м. Київ, 14-15 квітня 2022 р.)
К.: КНУКІМ, 2022. 294 с. С.40-42.

Використання роботів-офіціантів в закладах ресторанного господарства

На сьогоднішній день економіку жодної розвиненої країни не можна уявити без інноваційних процесів. Особливо важливою тема нових технологій є для України, де тільки набирає темп інтенсивний тип розвитку економіки. Інновації характерні для різних галузей людської діяльності, і мають свої особливості в кожній з них. Це стосується і туристського бізнесу, який відноситься до соціальної сфери. Перспективність вкладень в галузь туризму постійно зростає, відповідно збільшуючи кількість прогресивних досліджень в області поліпшення якості надання готельних послуг. Основна ланка індустрії гостинності - організація, яка займається виробництвом готельних послуг. Підприємці вносять нововведення в систему бізнесу, тим самим сприяючи змінам його форм.

Інновації є дуже важливою частиною готельного бізнесу. Туризм постійно розвивається, незважаючи на різні перешкоди політичного, економічного і соціального характеру [1, с.124]. Готельний бізнес у багатьох випадках є експериментатором в освоєнні та впровадженні сучасних передових технологій, безперервно змінює форми і способи пропозиції і надання послуг, відкриває і освоює нові можливості.

Готельний бізнес не тільки опосередковано пов’язаний із іншими галузями економіки, а й активно впливає на їх розвиток. Туризм є і соціальним явищем, оскільки відображає поліпшення якості життя людей, їх прагнення до пізнання історичної та культурної спадщини країн і народів, збереження навколишнього середовища.

У готельний бізнес щодня впроваджуються інновації найрізноманітнішого спрямування під впливом, як науково-технічного прогресу, так і інтелектуального розвитку людства. Інновації в цій сфері іноді виникають під впливом подій в суспільстві. Тому вивчення інноваційних процесів, причин появи нововведень, розробка методів їх впровадження становить значний і практичний науковий інтерес. Багато вже існуючих нових технологій з упевненістю можна назвати майбутнім індустрії гостинності.

Підвищення рівня автоматизованості у готелі збільшує кількість вільного часу для співробітників, що дозволяє їм більш ретельно виконувати свої обов’язки, зосереджуючи увагу на декількох основних операційних задачах. А також, автоматизація обслуговування дозволить зменшити вірогідність появи помилок при реєстрації гостей, або ж під час його обслуговування.

Оскільки автоматизація дозволяє уникати помилок внаслідок людського фактору, що є безперечною перевагою. Більшість прогресивних підприємств готельно-ресторанного бізнесу намагаються вводити інновації у свої готелі та ресторани, що на нашу думку, пов’язано із бажанням бути більш технологічним готелем чи рестораном, у порівнянні із іншими, тобто із бажанням займати провідне місце на ринку.

Для виокремлення поняття роботу, необхідно виділити його основні характеристики. Можна виділити такі обов’язкові компоненти змісту поняття робот:

• електромеханічний пристрій;
• програмований;
• автономний або керований;
• взаємодіє із навколишнім середовищем;
• має два або більше ступені захисту;
• може бути мобільним [2, с.52].

Робот - автоматичний пристрій, призначений для здійснення різно-манітних механічних операцій, що діє за заздалегідь закладеною програмою. Із роботами також часто пов’язують штучний інтелект. З розвитком ресторанного бізнесу конкуренція призводить до необхідності ефективно та раціонально використовувати наявні ресурси. Таким чином, рівень конкурентоспроможності ресторану на сьогоднішній день базується на успішності його автоматизації. На сьогоднішній день автоматизація життєдіяльності людства досягла такого рівня, що технічні об’єкти виконують не тільки роль обробки матеріальних предметів, але знаходять застосування в плануванні та обслуговуванні. Людиноподібні роботи можуть виконувати функції офіціанта, кухаря, секретаря, тобто знаходити застосування у всіх сферах людської діяльності. Робот-офіціант - це окремий випадок персонального робота. Робот, оснащений штучним інтелектом, навчається потрібним операціям, щоб надалі навчитися їх відтворювати. Так, до прикладу, у великих містах Китаю можна зустріти роботів-поліцейських, які стежать за порядком, а в багатьох ресторанах - роботів-офіціантів та кухарів [3]. Але навіть там роботів-офіціантів все ще супроводжують справжні офіціантів, електрики, механіки та інший персонал, який задіяний в обслуговуванні. Офіціанти їх супроводжують, тому що робот може тільки подавати їжу, але ніяк не класти її на стіл відвідувача, а механіки та електрики - тому що ці роботи ламаються досить часто.

Отже, зауважимо, що роботи-офіціанти недостатньо функціональні, а також не у повному обсязі вирішено фундаментальні наукові проблеми інтелектуальної обробки неструктурованих даних та прийняття рішень в умовах реального середовища. Темпи застосування робототехнічних систем і технологій у галузі, зорієнтовані використання ручної праці, в умовах реального середовища, залишаються невисокими, оскільки економічна ефективність застосування роботів-офіціантів поки що залишається низькою. Наразі роботизація роботів-офіціантів на основі машинного навчання справляється з нерозв’язаними раніше завданнями (основа яких - овізуальне та слухове розпізнавання, складна моторика).

Список використаних джерел

1. Кошшої Ю.С. Інноваційні технології в туризмі як умова підвищення конкурентоспроможності кадрів // Актуальні проблеми наукового й освітнього простору в умовах поглиблення євроінтеграційних процесів: збірник тез Міжнар. наук.-практ. конф. (м. Мукачево, 14-15 травня 2015 р. Т.1. Мукачево: Вид-во «Карпатська вежа», 2015. 390 с.
2. Мехатронні системи: інновації та інжиніринг: тези доповідей III Міжнар. наук.-практ. конф. (м. Київ, 10 жовтня 2019 р.). К.: КНУТД. 2019. 172 с.
3. Роботи-офіціанти обслуговуватимуть клієнтів ресторану у Нідерландах. URL: https://ua.korrespondent.net/business/4235325-roboty-ofitsianty-obsluhovuvatymut-kliientiv-restoranu-u-niderlandakh.