Олійник В.Д.
Матеріали Міжнар. наук.-практ. конф.
«Світові досягнення і сучасні тенденції розвитку
туризму та готельно-ресторанного господарства»
(м. Запоріжжя, 25 листопада 2022 р.). Запоріжжя:
НУ «Запорізька політехніка», 2022. 770 с. С.306-309.

Специфіка гастрономічного туризму

Туризм є невід’ємною галуззю економіки для багатьох країн світу. Завдяки культурно-історичним, природним, архітектурним пам’яткам туризм є популярним напрямом відпочинку. При цьому, важливо враховувати не тільки матеріальну спадщину, а й духовні аспекти: традиції, менталітет, звички.

Особливим, набираючим оберти видом туризму є гастрономічний туризм. До відкриття терміна «гастрономічний туризм» багато мандрівників пізнавали гастрономічну складову території, обираючи конкретну місцевість для відвідування, де головним фактором є їжа, навіть не підозрюючи, що вони роблять вибір, ґрунтуючись на національній кухні, техніці приготування і виключної майстерності кухарів. Наразі у світі надзвичайно популярними є гастрономічні тури і висвітлення питання про гастрономічний туризм є актуальним.

Розглянемо особливості гастрономічного туризму. Отже, гастрономічний туризм - є досвідною поїздкою до гастрономічного регіону для відпочинку й розваг, що включає в себе відвідування первинних та вторинних виробників продуктів харчування, гастрономічні фестивалі, продовольчі ярмарки, події, фермерські ринки, кулінарні шоу та демонстрації, дегустації якісних продуктів харчування або будь-якої туристичної діяльності, пов’язаної з харчовими продуктами. Крім того, ця подорож пов’язана з певним способом життя, який включає в себе як пізнання різних культур, набуття знань та розуміння якості або атрибутів, пов’язаних з туристичними продуктами, так і гастрономічні вироби даного регіону через їх споживання.

Таким чином, гастрономічний туризм передбачає, що все вищезазначене має бути основною причиною або мотивацією подорожей для відвідувачів певної туристичної дестинації. Гастрономічний туризм також можна вважати допоміжним інструментом у пізнанні культурної спадщини країн та регіонів світу, оскільки страви національної кухні є одним із елементів, що відображають спосіб життя, світогляд, традиції етносів [1].

Основним завданням у розробці гастрономічного туру є поєднання кулінарії та культурно-пізнавальної програми в одному турі. Перевагою гастрономічного туризму, в порівнянні з іншими підвидами пізнавального туризму, є те, що тільки гастрономічний туризм задіює крім зору і слуху також інші органи відчуття людини, зокрема смаку та запаху.

Під час гастрономічних турів турист має гарну нагоду відвідати ресторани та інші заклади національної кухні, взяти участь у гастрономічних фестивалях, ознайомитися з історією та рецептурою національної кухні відповідно до сезонів, спробувати себе у приготуванні національних страв [2].

Отже, цільова аудиторія гастрономічного туризму включає в себе:

• туристів-гурманів;
• туристів, які використовують кулінарний туризм з метою навчання та отримання професійних навичок (кухарі, сомельє, ресторатори, дегустатори, блогери);
• представників турфірм, які подорожують з метою вивчення даного напрямку туризму;
• туристів, які бажають заглибитися в культуру країни за допомогою вивчення національної кухні [3].

Специфічні риси гастрономічного туризму:

1. Умови для розвитку кулінарного туризму мають абсолютно всі країни і це унікальна відмінна риса даного виду туризму.
2. Також гастрономічний туризм не носить характер сезонного відпочинку, для будь-якого часу року можна підібрати підходящий тур.
3. Кулінарний туризм в тій чи іншій мірі є складовим елементом всіх турів. Але на відміну від інших видів туризму знайомство з національною кухнею стає головним мотивом, метою та елементом гастрономічної подорожі.
4. Просування місцевих господарств та виробників продовольчих товарів - є невід’ємною частиною будь-якого гастрономічного туру.
5. Можливість поєднання інформативної частини туру з практичною (майстер-класи, кулінарні шоу).
6. Тільки гастрономічний туризм задіює крім зору і слуху також інші органи відчуття людини, зокрема смаку та запаху.

Отже, гастрономічний туризм є одним з пріоритетним видом туризму та має можливості для розвитку в будь-якій країні та регіоні світу.

Література

1. Гастрономічний туризм: поняття та особливості. URL: https://tourlib.net/statti_ukr/gastronomichnyj-turyzm.htm.
2. Омельницька В.О. Сутність та класифікація видів гастрономічного туризму // Приазовський економічний вісник. 2018. №1(6). С.15-20.
3. Патійчук В.О. Особливості організації гастрономічних турів // Рекреаційно-туристичний потенціал регіонів України: сучасний стан, проблеми та перспективи розвитку: Матеріали І Всеукр. науково-практ. Інтернет-конф. (м. Луцьк, 30-31 березня 2017 р.). Луцьк: Терен, 2017. C.26-34.