Патійчук В.О., Оболончик А.В.
Матеріали ІІІ Міжнар. наук.-практ. конф.
"Актуальні проблеми країнознавчої науки" (м. Луцьк,
15-16 грудня 2015 р.). Луцьк: Вежа-Друк, 2015. С.162-167.

Сучасні тенденції розвитку винного туризму в Європі

Розглянуто особливості розвитку винного туризму в Європі. Досліджено основні центри винного туризму в регіоні. Узагальнено основні тенденції та перспективи розвитку винного туризму в Європі.

Ключові слова: винний туризм, винні маршрути, Європа, винні фестивалі.

Актуальність дослідження полягає в тому, що винний туризм є досить перспективною й прибутковою туристичною галуззю в Європі та світі загалом, що інтенсивно розвивається й заслуговує наукової уваги.

Метою роботи є розглянути та визначити сучасні основні тенденції розвитку винного туризму в Європі.

Завданням публікації є вивчення особливостей розвитку винного туризму в досліджуваному регіоні, а також дослідження закономірностей розвитку винного туризму в окремих країнах Європи та здійснення аналізу основних проблем і перспектив розвитку цієї спеціальної галузі туризму.

Виклад основного матеріалу. Все більшого розвитку в регіонах вирощування виноградної лози та інших фруктових рослин набуває новий вид туризму - винний, як одна із форм зеленого туризму. Базується він на вивченні процесів вирощування винограду та інших винних субстратів, а також виробництві вина, дегустації готової винної продукції та відвідуванні виноробень, виноградників, фестивалів й інших різних заходів, які пов’язані з вином [4]. Адже відчути смак й аромат напою, упізнати таємницю його походження, за оцінками фахівців, можна тільки безпосередньо у місцях його виробництва, оскільки при транспортуванні й збереженні вина можуть втрачати свої смакові якості. Таким чином, вино високої якості можна купити й продегустувати тільки в тому місці, де воно виготовлене.

Винний туризм - це окремий вид спеціалізованого (тематичного) туризму, пов’язаний з ознайомленням з історією, технологією та культурою споживання алкогольних напоїв у певному регіоні, їх дегустацією безпосередньо у виробника, а також відвідування відповідних тематичних заходів [2]. Як свідчить інформація одного з французьких видань туристичного спрямування «L’Essentiel de L’Economie Touristique», винний туризм - це послуги, що надаються туристам під час їх перебування в винному регіоні - візити до винних погребів, місць виноробства, дегустація вин, перебування в ресторанах й додаткові заходи, які пов’язані з вином, споживанням місцевих винних продуктів і вивчення традицій виробництва та споживання вина тощо.

В сучасних умовах економічного розвитку винний туризм інтенсивно розвивається в різних регіонах світу та Європи зокрема. Він є джерелом значних прибутків, оскільки може поєднуватися з усіма іншими видами туризму й може слугувати доповненням туристичних програм та маршрутів для дорослих рекреантів. Окрім того, його значення посилюється й в культурно-пізнавальному та гастрономічному плані. Адже виноробство є давньою господарчо-етнічною традицією. Тому кожна країна завдяки винному туризму може популяризувати свою культуру, звичаї, національну специфіку господарства та гастрономічних інтересів. Це також стимулює розвиток відсталих аграрних районів Європи й світу загалом та зумовлює притік коштів до місцевих бюджетів, що є актуальним і для України.

Таким чином, винний туризм - спеціалізований вид туризму, що має на меті дегустацію, споживання та купівлю вина безпосередньо у виробника [8]. Він зародився в Європі на початку ХХ ст. з розвитком винних маршрутів у Німеччині та Франції. Основним туристично-винним регіоном у той період був Ельзас. Новий розвиток ця галузь отримала в 80-90-ті роки ХХ ст., коли європейці почали відчувати наслідки стрімкої урбанізації та ностальгію за традиційними галузями виробництва, а також споживанням натуральних продуктів харчування та проведення відпочинку в сільській місцевості. Тобто в цей період активно розвивався зелений туризм у Європі. Чільне місце в його забезпеченні відігравали традиційні галузі виробництва - виноробство, сироваріння, виробництво ковбас, хлібопечення, миловаріння, виробництво посуду та інших натуральних продуктів харчування й товарів народного вжитку, включаючи розвиток етнічних ремесел, а також вивчення місцевих звичаїв та обрядів, що мають вагоме мистецько-художнє та культурно-естетичне значення. Це стало поштовхом до активізації винного туризму в багатьох країнах Південної Європи, зокрема Франції, Італії, Греції, Іспанії та Португалії, а також інших винних територій [12]. За оцінками фахівців, доходи від продажу вина в Європі становлять близько 6,5 млрд. євро в рік. На думку експертів, винний туризм використовує тільки 25% свого потенціалу й який можна реально збільшити в найближчому майбутньому [8]. Як свідчать офіційні дані, у 2012 р. на виноробні регіони Європи припадало приблизно 50% від виробництва вина у світі (Франція - 18%, Італія - 17%, Іспанія - 14%, Німеччина - 3%) [10].

З наукової погляду та функціональної спрямованості й залежно від мети подорожі, винні тури бувають: культурно-пізнавальні; рекреаційно-оздоровчі та лікувальні; гастрономічні; винний сільський зелений туризм та агротуризм; винно-розважальні; освітні та науково-ділові та технологічні тощо [7].

Винні тури культурно-пізнавального спрямування передбачають ознайомлення з традиціями виноградарства, оригінальною технологією виноробства, асортиментом вин місцевого виробництва та їх дегустацією, вивчення історії винного промислу, пам’яток життя та діяльності видатних виноробів [6]. Найчастіше до програми туру входить пізнавальна екскурсія з відвідуванням виноградних плантацій, виноробного виробництва, а також участь у тематичних культурних подіях, наприклад, у святі вина. Подорожі національними «винними шляхами» з відвідуванням виноградників, центрів виноробства, «винних столиць», погребів, ресторанів приваблюють значну кількість туристів з усього світу й практикуються в таких країнах Європи, як Німеччина, Греція, Франція, Іспанія, Португалія, Італія, Угорщина, Румунія, Болгарія, Молдова, у тому числі й Україна. Практично в усіх країнах, провідних виробників вина, є «винні шляхи», що розпочинаються від виноградника, виноробного підприємства, складських приміщень і до центрів продажу. Зачасту до них включають ще старовинні замки, фортеці та інші видатні місця та старожитності виноробних територій, щоб посилити туристичну привабливість винного регіону. Наприклад, в Італії прокладено спеціальні маршрути з назвами «Strada di Chianti», «Strada del Vino» та інші. Один із найпопулярніших винних маршрутів веде до виноробні «Castello di Volpaia» (Замок Вальпай) у центрі Тоскани, який був побудований у XI ст. як оборонна фортеця [10]. Проте зараз його старовинні будівлі й підземелля прилаштовані під винні магазини, склади та погреби, а також дегустаційні зали, які зачаровують відпочивальника своєю таємничістю та надають відомим винним брендам ще більшої привабливості й популярності, що є чистим піарним продуктом туристично-винної індустрії. Часто такі винні заклади оснащені сучасними технічними засобами виробництва й зберігання вина, а також необхідними інформаційними ресурсами та рекламно-демонстраційними засобами, що дає змогу простежити весь шлях виробництва вина від місць вирощування винограду до географії споживання вин. Усі такі заходи супроводжуються театралізованими виставами на культурно-етнічну та історичну тематику, а також можуть мати науково-технологічний та бізнесово-комерційних характер. Працівники виноробних компаній та туристичних фірм розкажуть відпочивальникам про відомі винні традиції краю, легенди й перекази середньовіччя, що пов’язані з місцевим вином та цікаві факти з історії виноробства, про корисність споживання вина та можливості його використання з лікувальними та релаксаційними цілями, яким займається європейська винотерапія.

Рекреаційно-оздоровчий та лікувальний винний туризм ґрунтується на пропозиції послуг лікувального, лікувально-профілактичного та косметологічного призначення на основі винотерапії, заснованої на цілющих властивостях вина. Остання в сучасних умовах соціально-економічного розвитку та погіршеної екологічної ситуації у світі загалом є досить популярною в Європі та США, оскільки базується на комплексі лікувальних, оздоровчих та косметологічних технологій, які зміцнюють здоров’я, забезпечують тілу молодість і пружність, використовуючи цілющі властивості вина, виноградного соку, а також виноградного листя та кісточок. Проведення різних процедур винотерапії сприяє виведенню з організму токсинів, нормалізації кровообігу, зміцненню кровоносних судин [4]. Окрім того, винні маски, масажі та обгортання покращують мікроциркуляцію крові в судинах, зволожують і насичують шкіру мікроелементами, зміцнюють імунітет людини. За оцінками фахівців, зараз такі винотерапевтичні тури є досить популярними у Франції, Німеччині та Італії. Вони орієнтовані переважно на жіночу частину рекреантів середнього віку та заможні верстви населення. Їхня вартість коливається від 1000 до 5000 євро [9]. Наприклад, на південному заході Франції туристам-пацієнтам пропонують винні тури за 3000 євро з відвідуванням ванн із червоним вином, обгортанням простирадлами, просоченими медом і вином, і навіть так званий «п’яний масаж». Поряд із цим, фахівці винотерапії попереджують про негативні наслідки винних лікувань продуктами вина та виноградного походження, які можуть призвести до алкоголізму, гострих отруєнь, спричинити шлункові кровотечі, пошкодження шкіри та спровокувати шкірні захворювань, алергію тощо [4].

На думку експертів, найбільш вдалою формою є поєднання винного, етнографічного та зеленого і сільського туризму [5]. Проживаючи поблизу місць вирощування винограду, рекреанти мають змогу долучитися до процесу вирощування та збирання винограду, виробництва вина та традицій його вживання. Екскурсійні програми таких турів поєднуються з маршрутами відвідування замків, музеїв, виставок та дегустацією вина й придбанням колекційних вин та сувенірної винної продукції. Найбільш популярними турами в Європі такого плану є відпочинкові, культурно-пізнавальні та ділові тури, у тому числі й видовищні, гурман-тури та гастрономічні тури. Як свідчить практика, туристичні потоки винних маршрутів зростають у тих регіонах, де на основі самобутніх традицій формуються розважальні тури, спеціалізовані інтерактивні туристичні продукти - з відвідуванням фестивалів і народних свят [8].

Отже, сучасний винний туризм передбачає досить широким спектр видів туристичної діяльності:

• відвідування плантацій виноградників, дегустація місцевих сортів винограду;
• ознайомлення з технологією виготовлення різних видів алкогольних напоїв безпосередньо на виробництві;
• відвідування дегустаційних залів та підвалів;
• ознайомлення з історією виноробства, відвідування спеціалізованих музеїв та виставок;
• відвідування ресторанів, що пропонують послуги дегустації вина та майстер-класи від сомельє;
• участь у винних фестивалях та тематичних святах;
• відвідування та участь у спеціалізованих виставках, форумах, конференціях, конкурсах, винних аукціонах тощо.

Тому в усіх виноробних регіонах світу зараз намітилися тенденції щодо посилення та активізації подальшого розвитку винного туризму завдяки поширенню рекламної продукції місцевих виробників вина, залучаючи у цей процес усі наявні ресурси території - відвідування історичних пам’яток та виноробних заводів, розширення інфраструктури обслуговування туристів і запровадження спрощеної системи надання туристичних віз та організації ярмарок і виставок із продажу вина. За оцінками фахівців, найбільш відомими винними центрами на сьогодні в Європі є Італія, Франція, Іспанія, Португалія, Греція, Угорщина та Румунія, а також країни колишньої Югославії, включаючи Україну (Автономна Республіка Крим, Закарпатська, Одеська, Миколаївська та Херсонська області), де винний туризм відіграє важливу роль у популяризації місцевої продукції виноробства. Середня вартість винного туру до Європи складає від 650 євро, а по Україні - від 90 євро [12].

Сьогодні туристичний ринок пропонує все більше послуг, впроваджуються інновації у звичних туристичних сферах, з’являються нові галузі. Стандартні туристичні тури доповнюються новими спеціальними програмами. На конференції Всесвітньої туристичної організації в Лісабоні у 2010 р. були представлені результати дослідження «Tourism 2020 Vision», відповідно до прогнозів, винний туризм стане одним із найпопулярніших видів туризму у перспективі.

Організація туристичних фестивалів та інших подібних подій є розширенням спектру послуг, які надаються в туризмі. Такі заходи приваблюють більше туристів та є засобом впровадження цілорічних туристичних сезонів. У Європі багато років підряд проводиться велика кількість винних фестивалів та свят. Найвідомішими з них є:

• винний фестиваль Борд - «Bordeaux fete le vin»;
• Мозельський винний фестиваль - «Moselweinfeste»;
• винний фестиваль у Штуттгарті - «Stuttgart Wine Village»;
• Токайський винний фестиваль - «Tokaji Borok Fesztiválja»;
• Свято збирання врожаю в Ріосі - «Rioja Harvest Festival»;
• винний фестиваль Мадейри - «Madeira Wine Festival»;
• Божоле Нуво - «Beaujolais Nouveau, Cantine Aperte» - День відкритих винних льохів в Італії;
• «Фестиваль врожаю» в Нойштадт (Пфальц, Німеччина) - «Neustadt Grape Harvest Festival»;
• Празький тиждень вина - «Prague Wine Week» та ін. [10]

Особливістю свят вина та фестивалів є те, що кожен винний регіон чи провінція організовують власні події, тому їх у кожній країні є досить багато. Наприклад, тільки в одній Закарпатській області України нараховується близько десяти фестивалів присвячених вину («Червоного вина», «Білого вина», «Французьке Божоле» та ін.) [3].

За оцінками фахівців, на сучасний міжнародний ринок виноробної промисловості припадає 180 млрд. дол. США [12]. Він оцінюється як сектор, роль якого зростає у розвитку сільських районів у таких країнах, як Франція, Італія, Іспанія, Греція, Угорщина, Румунія, Болгарія та ін. Розвиток винного туризму сприяє загальному розвитку сільських зон, там збільшуються можливості працевлаштування сільського населення, збільшуються місцеві доходи та відбувається збільшення припливу туристів. Розвиваються такі нові винні туристичні регіони Європи, як Хорватія, Болгарія, Угорщина, Словенія, Україна. Досить активно йдуть процеси з розвитком винного туризму у нововключених країнах ЄС, таких, наприклад, як Румунія, де в 2011 р. у м. Бузеу за допомогою австрійських інвестицій у розмірі 8 млн євро був відкритий виноробний центр «Lacerta». Крім того, в 2012 р. уряд країни виділив 61 млн леїв для реалізації винних маршрутів у м. Арад [8].

Про зростаючу популярність винного туризму в Європі свідчить функціонування таких європейських структур з питань винного розвитку й співробітництва, як Асамблея європейських виноробних регіонів (АREV), Конференція європейських виноробних регіонів (КЄВР) та Європейської Ради винних регіонів (RECEVIN) - мережа виноробних міст і регіонів, головним завданням яких є запровадження стандартів проживання для винних туристів, а також впровадження розвитку винної культури та винного туризму. При останній функціонує мультимедійна мережа «Dionysus», метою якої є популяризація європейських виноробних регіонів. Всесвітня туристична організація планує провести в 2016 р. у Грузії першу Всесвітню конференцію з винного туризму, яка має на меті скоординувати усі напрями розвитку винного туризму у Європі та залучити до цього процесу нові виноробні країни [8]. Поява таких міжнародних організацій та заходів, які вони проводять, свідчить про значний розвиток винного туризму як нової туристичної галузі. Завдяки роботі цих структур з’являються стандарти якості надання послуг, досліджуються перспективи розвитку галузі.

Таким чином, можна виділили такі основні тенденції винного туризму в Європі, як взаємопов’язаність винного туризму з іншими туристичними галузями; розширення географії винного туризму Європи; збільшення ролі винного туризму як нової туристичної галузі; збільшення різновидів винних турів; зростання ролі та кількості винних фестивалів як туристичної атракції тощо [9]. Відбувається модернізація винного туризму шляхом диверсифікація винних турів та впровадження поряд із звичними винними та гастрономічними турами різноманітних масових винних заходів: впровадження курсів винної кулінарії та сомельє; розширення гастрономічних турів із обов’язковими винними дегустаціями; розширення спектру програм культурно-пізнавальних турів із використанням винної тематики; запровадження інноваційних винних заходів; розширення послуг обслуговування й збільшення мережі винних спа-закладів; пропозиція спеціальних винних турів за вподобанням тощо.

Висновки й перспективи подальших досліджень. Винний туризм є однією з перспективних галузей туристичного обслуговування в Європі, яка базується на основі винного виробництва та поєднання усіх інших галузей туристичної індустрії. Завдяки розвитку винного туризму з’являються нові туристичні райони та центри, особливо у сільській місцевості, що є поштовхом для їх розвитку. Роль цього виду туризму щорічно зростає, розширюється географія та спектр його послуг. Лідерами з винного туризму в Європі є Франція, Італія, Іспанія, Португалія, Греція та Німеччина, а також нарощують свій туристично-винний потенціал Хорватія, Болгарія, Угорщина, Словенія, Румунія та Україна. Відбувається стандартизація винного туризму в Європі у результаті спільної співпраці між європейськими господарчо-туристичними підрозділами в галузі винного туризму, що потребує подальших наукових досліджень.

Джерела та література

1. Баглей Д.В., Мотузенко О.О. Досвід розвитку винно-гастрономічного туризму Франції в українських реаліях // Конструктивна географія та раціональне використання природних ресурсів. 2014. №10. С.3-15.
2. Басюк Д.І., Бадещенкова К.С. Дослідження ринку винного туризму в Україні. URL: https://tourlib.net/statti_ukr/basjuk4.htm.
3. Божук Т.І., Прокопчук Л.А. Сучасний стан і перспективи розвитку винного туризму (на прикладі Закарпатської області) // Туристична індустрія: сучасний стан і перспективи розвитку: VI Міжнар. наук.-практ. конф. (м. Луганськ, 28-29 квітня 2011 р.). Луганськ, 2011. Т.2. №6. С.171-177.
4. Іванов С.В., Домарецький В.О., Басюк Д.І. та ін. Винний туризм: підручник для студ. вищ. навч. закл. Кам’янець-Подільський: ФОП Сисин О.В., 2012. 472 с.
5. Матвєєв В.В. Винний туризм як рекламний фактор й інструмент для стимулювання розвитку конкурентного потенціалу виноробних підприємств України // Науковий вісник Херсонського державного університету. 2015. №10. Ч.4. C.29-31.
6. Михайлюк О.Л. Перспективи розвитку винних туристичних кластерів на Півдні України // Науковий вісник ОНЕУ. 2013. №1. С.29-41.
7. Петрусенко О. Молодая лоза винного туризма // Мир продуктов. 2013. Июнь. С.48-49.
8. Hall M.C., Sharples L. Wine Tourism Around the World. Camboune Brock, Macionis Nik. Winepress Ltd., 2011. 312 p.
9. Olaru O. Wine Tourism - An Opportunity For The Development Of Wine Industry. URL: http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.734.9811&rep=rep1&type=pdf.
10. Peoples Niche Trend in the Tourism Market: Wine Tourism in Italy. URL: https://atrium.lib.uoguelph.ca/xmlui/bitstream/handle/10214/3568/Peeples_Sarah_WineTourismItaly.pdf?sequence=7.
11. Wine Business Online. URL: https://www.winebusiness.com/.
12. World Tourism Organization. URL: https://www.unwto.org/.

Patiychuk V.O., Obolonchyk A.V. Modern Tendencies of Wine Tourism Development in Europe

The features wine tourism development are reviewed. The main centers of wine tourism in region are researched. The main tendencies and prospects of wine tourism development in Europe are generalized.

Key words: wine tourism, wine routes, Europe, wine festivals.