Сокуренко С.Ю.
Матеріали Міжнар. наук.-практ. конф.
«Світові досягнення і сучасні тенденції розвитку
туризму та готельно-ресторанного господарства»
(м. Запоріжжя, 25 листопада 2022 р.). Запоріжжя:
НУ «Запорізька політехніка», 2022. 770 с. С.704-707.

Сучасні тренди розвитку світового ринку готельних послуг

В сучасному вимірі господарської системи світу, розвиток туризму значною мірою вплинув на розвиток індустрії гостинності, визначивши їх взаємообумовленість та взаємозалежність. Епоха масового туризму сприяла виникненню істотних змін в інфраструктурі індустрії гостинності, змінюючи її локації та концептуальні тренди.

Проблематика розвитку теорії та практики становлення трендів світового ринку готельних послуг відображена у працях таких зарубіжних та вітчизняних науковців як Т. Басюк, Л. Бортник, М. Босовська, Р. Браймер, В. Катькало, В. Шемракова, М. Мальська, І. Пандяк, Т. Марущак, В. Семенов, О.В. Білега, Ф. Гоу, Р. Пайн та ін., проте, динамізм її функціонування актуалізує перманентні дослідження даного напрямку та їх поглиблення.

До сучасних трендів у галузі розвитку світового ринку готельних послуг відносять такі:

• поширення сфери інтересів готельного бізнесу на продукти та послуги, які раніше надавали підприємства інших галузей (наприклад, організації харчування, дозвілля, розваг виставкової діяльності та ін.). Мова йде про тенденцію диверсифікації, притаманну готельній індустрії сучасного періоду;
• розвиток таких сегментів гостинності, як індустрія розваг, що включає гральний бізнес, тематичні парки, конгресну діяльність, перетворило раніше мало привабливі курортні та туристичні місцевості на модні туристські напрями. Наприклад, такі великі корпорації, як Marriott та Holiday Inn, суттєво розширили свою діяльність за рахунок надання різних видів послуг (харчування, послуги зв’язку, дозвілля, транспорту та ін.) [1, с.225];
• зростаюча демократизація готельної промисловості, що значною мірою сприяє підвищенню доступності готельних послуг для масового споживача;
• посилення спеціалізації готельного бізнесу дозволяє чіткіше орієнтуватися на певні сегменти споживачів з урахуванням різних ознак. Так, з урахуванням цінового рівня чітко окреслилися три сегменти - нижчий (бюджетний), середній (економічний) та вищий (люкс) [2, с.55]. Крім того, сегментація проводиться за цілями поїздки, за віком, за родом трудової діяльності споживачів та за іншими ознаками. Розширення меж та критеріїв сегментації стає одним із трендів розвитку готельної (та ресторанної) індустрії;
• глобалізація та концентрація готельного бізнесу. Ця тенденція проявляється у створенні великих корпорацій та готельних ланцюгів. Такий підхід дозволяє готельним підприємствам перегрупуватися та залучити додаткові ресурси для розвитку свого бізнесу. Готельні підприємства концентруються через створення спілок чи асоціацій, які не порушують їх юридичну та господарську самостійність, але дозволяють проводити спільні маркетингові програми, вести дослідницьку діяльність, формувати єдину систему підготовки та перепідготовки кадрів;
• глибока персоніфікація обслуговування та повна концентрація на запитах та потребах клієнтів. У дорогих готелях для цих цілей створюються карти постійних клієнтів, в яких збирається інформація про їх смаки, уподобання та звички. Така база даних дозволяє запобігати бажанням гостей. Для вирішення цих завдань у готелях створюються спеціальні служби. Так, у готелях корпорації Marriott було створено спеціальні служби дворецьких. У готелях Radisson формуються спеціальні корпоративні програми навчання персоналу, такі, як «Yes I Can!», орієнтовані створення особистої зацікавленості всіх співробітників компанії у відмінному обслуговуванні [1, с.228];
• широке впровадження нових засобів комунікації та інформаційних технологій, що дозволяє проводити глибоку та системну економічну діагностику. Результати діагностики дають можливість здійснити повний самоаналіз та аналіз конкурентів у галузі застосовуваних цінових та маркетингових стратегій, проаналізувати ступінь активності на ринку, виявити прибутковість сегментів, що розробляються, скоординувати попит та пропозицію готельних послуг. Все це зрештою сприяє вирішенню проблем завантаження готельних підприємств;
• впровадження нових технологій у ділову стратегію готельних підприємств, зокрема широке використання мережі Інтернет з метою просування готельних продуктів та послуг. Нові технології зменшують витрати та забезпечують споживачам підвищений комфорт. Ці технології розширюють можливості щодо залучення нових клієнтів і дозволяють розширити сегменти ринку, що займають компанії [3, с.150]. Наприклад, застосування нових систем бронювання дає незаперечні конкурентні переваги.

Таким чином, перелічені вище основні сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності спрямовані зрештою на вирішення основних завдань:

• пошук власних конкурентних переваг за рахунок формування унікальних ключових компетентностей на ринку;
• створення стабільної клієнтури через уміння знайти свого клієнта, стимулювати рушійні сили формування цінності закладу у ареалі споживчих переваг;
• пошук і створення нових шляхів розвитку, постійне оновлення власної політики з урахуванням динамічно розвиваючого ринку готельних та туристичних послуг.

Література

1. Байлик С.І., Писаревський І.М. Організація готельного господарства: підручник. Харків: ХНУМГ ім. О.М. Бекетова, 2015. 329 с.
2. Влащенко Н.М. Інноваційні технології в готельному господарстві: Конспект лекцій для студентів спец. 241 «Готельно-ресторанна справа». Харків: ХНУМГ ім. О.М. Бекетова, 2016. 89 с.
3. Новічкова Т.П., Новічков В.К., Солоницька І.В. та ін.Організація готельного і ресторанного господарства: Конспект лекцій з дисципліни для студентів спец. 242 «Туризм». Одеса: ОНАХТ, 2021. 205 с.