Тонких О.Г., Сапельнікова Н.Л.
Тези доповідей ІV Міжнар. наук.-практ.
конф.-фестивалю «Нематеріальна культурна спадщина
як сучасний туристичний ресурс: досвід, практики,
інновації» (м. Київ, 20-21 травня 2021 р.)
К.: Вид. центр КНУКіМ, 2021. 426 с. С.406-410.

Особливості креативного проектування інформаційних автоматизованих систем в готельно-ресторанному бізнесі

Готельно-ресторанний бізнес - це одна з галузей індустрії гостинності, що перспективно розвивається в світі і Україні зокрема. Люди приходять до ресторану не тільки скуштувати вишукані страви, а й відпочити, отримати естетичне задоволення і просто поспілкуватися один з одним. Досягнення успіху у розвитку будь-якого бізнесу, у тому числі і ресторанного, залежить від безлічі факторів, одним з яких є використання інформаційних технологій.

Кожен власник ресторану зацікавлений у зміцненні своїх позицій та збереженні життя в сучасних умовах. Оскільки все більше і більше цікавих та цікавих предметів стає все складнішим, а в широкому виборі клієнтів стає важче виділити переваги того чи іншого ресторану, тому утримання клієнтів коштує великих зусиль.

Багато в чому успіх залежить від якості обслуговування та ефективної роботи людей. Але сьогодні, завдяки можливості автоматизації ресторанів, поєднання швидкості та якості спочатку стало реальністю. Використання комп’ютерних технологій може пришвидшити роботу, пов’язану з управлінням документами, скоротити персонал та підвищити продуктивність праці. Компанії, які торгують конкурентоспроможною продукцією, необхідною загальним споживачам, стикаються з проблемою збільшення кількості споживачів. Тому завдання автоматизації обробки даних у ресторанах є одним із напрямків розвитку підприємства. Автоматизація зменшить витрати на оплату праці та зменшить кількість помилок працівників при обробці даних. Також вона призведе до економії часу співробітників і підвищить оперативність прийнятих рішень. Централізоване зберігання даних підвищує точність і достовірність наданої інформації. Автоматизація прийому замовлень дозволяє оперативно отримувати і обробляти інформацію про клієнта і продукції, купленої ним, про кількість обслужених відвідувачів певним офіціантом. Прискориться отримання замовлення клієнта у відділі приготування їжі. Внаслідок економії часу, офіціант отримує можливість обслужити більшу кількість клієнтів.

Інформаційні технології можуть ефективно керувати будь-якими типами об’єктів - від невеликих кафе, барів до великих ресторанних комплексів. Всі вони підпорядковується оперативному управлінню. За допомогою комбінації програм гнучкість та ефективність управління допомагають швидко і чітко приймати ринкові рішення, тим самим покращуючи рівень обслуговування. Писав завдання продажу, бронювання, прийому гостей, організації зустрічей та бенкетів та надання всіх даних для фінансового контролю. У галузі впрова-дження інформаційних технологій та автоматизації управління ресторанами України відстає від провідних країн світу.

Водночас у цьому напрямку є величезні перспективи розвитку, адже на українському ринку представлено понад десяток високоякісних сучасних систем автоматизації для управління ресторанами, деякі з яких є не адаптацією іноземних систем, а оригінальною розробкою українських компаній. Впровадження системи значно покращить конкурентоспроможність українських ресторанів.

Виділимо етапи створення і функціонування (життєвого циклу) автоматизованих інформаційних систем управління ресторанами [2, с.93].

На першому етапі огляньте об’єкт, вивчіть форму вхідних та вихідних документів, а також метод розрахунку необхідних показників. Про оцінку реалізацій вимог замовника проводяться також науково-дослідні роботи та здійснюється підбір необхідних засобів моделювання процесів, з яких комп’ютеризуються пошук відповідних програмних засобів, оцінка альтернативних проектів.

У процесі спроби надати інформацію визначає:

• інформаційний склад (перелік інформаційних одиниць, необхідних для з’єднання комплексу завдань);
• структура інформації та законність її перетворення, тобто правила формування показників та документів;
• характеристики інформаційного потоку (кількість та інтенсивність потоку інформації, маршрут потоку, годинні характеристики);
• характеристики якості інформації (кількісна система оцінки важливості інформації, повноти, оригінальності та надійності);
• метод перетворення інформації;
• інформаційний масив для завдань управління посиланнями;
• методичні та інструктивні матеріали щодо збереження документів;
• уніфікована основна файлова система.

Перший етап закінчується підготовкою звіту про виконану роботу, і технічний проект буде обговорюватися на основі цього звіту в майбутньому.

На другому етапі формується технічне завдання, яке є основою для функціонування інформаційної системи та її прийняття [2, с.79]. Він визначає основні вимоги до самої системи та процесу її ремонту і необхідний для всієї системи. Крім того, технічні завдання можуть бути вирішені в окремій частині автоматизованої інформаційної системи управління ресторанами.

На третьому етапі створюється концепція інформаційної бібліотеки, створюються інформація та докладні моделі, формуються вимог. Результатом цього етапу є набір проектних документів (технічних проектів). Він вказує опис завдання, алгоритм його підключення, інформацію про опис, організацію, технічну та програмну підтримку тощо. Після затвердження технічного проекту буде надано внутрішній проект. Одночасно з розробкою проекту буде створено класифікатор техніко-економічної інформації на основі узгодженої системи класифікації та кодування.

На четвертому етапі розробляється програмне забезпечення відповідно до проектної документації. Результатом цього етапу є завершення програмного продукту.

На п’ятому етапі перевірка, чи відповідає програмне забезпечення вимогам, зазначеним у сфері відповідальності. За допомогою експеримен-тальних операцій (тестів) можна визначити дефекти, які можуть виникнути під час роботи системи. На цьому ж етапі працівників навчали роботі з інформа-ційною системою. Навчання персоналу може проводитися розробниками або на спеціальних курсах.

Шостий етап ґрунтується на гарантійному розпорядженні розробника. Протягом цього періоду система буде відремонтована, дефекти, які можуть бути виявлені в процесі експлуатації, будуть усунені, а проект завершений.

Відповідна угода та технічне завдання між клієнтом та розробником повинні передбачати всі стадії розробки та впровадження ІC.

Відповідна угода між замовником та замовником та технічне завдання повинні визначати всі етапи налагодження та впровадження ІС [3, с.94]. Будь-яка система не існує сама по собі, а існує в цілому або в середовищі, яке з нею взаємодіє. Взаємодія між елементами системи та зовнішнім середовищем вносить певну невизначеність у поняття межі системи та ускладнює позиціонування системи. Тому зазвичай необхідно обмежити кількість бухгалтерських взаємовідносин і відкинути недоречні речі, що мало вплинуть на функціонування системи та точність моделі доходу. У процесі розширення та стандартизації відповідних системних знань, у процесі встановлення її дедалі точнішої моделі необхідно повернутися до проблеми межі системи, її взаємозв’язку із зовнішнім середовищем та виправити початкове уявлення.

Серед необмеженої кількості різних систем у майбутньому буде детально розглядатися лише одна з її категорій - система управління виробничим процесом промислових підприємств. Весь процес виробництва матеріалу (разом із обладнанням, в якому він виробляється) також може розглядатися як система. Однак у майбутньому вони мають для нас значення лише як об’єкти управління. Майже всі сучасні виробничі процеси повинні реалізовуватися відповідно до відповідних інструкцій, правил та норм. Їх вибір роблять технічні фахівці в галузі технологій, тобто різних методів перетворення предметів праці у виробничий процес. Тому процес перетворення сировини (сировини, напівфабрикатів, заготовок тощо) у готову продукцію називають технічним процесом.

Впровадження будь-якого процесу у матеріальному виробництві вимагає допомоги на перший погляд, але насправді це дуже важлива операція з управління ним, тобто зміна процесу та необхідного напрямку [5, с.156]. Ось чому виробничі технічні процеси можна і слід розглядати як об’єкти контролю.

Поточна інформація про стан технологічного процесу, що відбувається в об’єкті управління, надходить у систему управління, яка виконує багато операцій, від початку збору інформації до кінця впливу на об’єкт, що контролюється.

Автоматизована система управління підприємством (АSUР) має на меті вирішити основне завдання використання економіко-математичних методів та комп’ютерних технологій для управління виробничо-господарською діяльністю всього промислового підприємства та/або його незалежних частин. Управління автоматизацією сучасних промислових підприємств - одне з найбільш складних і трудомістких питань.

Список використаних джерел

1. Еремина К.В., Спирина З.В., Макарова Ю.П. Программное обеспечение для автоматизации ресторанов, баров и кафе. URL: https://www.webstarstudio.com/train/tr150.htm.
2. Лутай А.П. Інформації технології та системи управління в готельно-ресторанному бізнесі України // Торгівля і ринок України. 2011. Вип.31. Т.2. С.80-90.
3. Нечаюк Л.І., Телеш Н.О. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент: навчальний посібник. К.: Центр навчальної літератури, 2003. 348 с.
4. Про національну програму інформатизації: Закон України від 04.02.1998 р. №74/98-ВР. URL: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/74/98-вр.
5. Скопень М.М. Комп’ютерні інформаційні технології в туризмі: навчальний посібник. К.: КОНДОР, 2015. 302 с.
6. Степова С.В., Когут А.Л. Доцільність застосування інформаційних технологій в ресторанному бізнесі. URL: https://tourlib.net/statti_ukr/stepova.htm.