Верецька О.Я.
Матеріали II Всеукр. наук.-практ. конф.
«Сучасний стан та потенціал розвитку
індустрії гостинності в Україні»
(м. Херсон, 25 квітня 2023 р.)
Херсон: ХДАЕУ, 2023. 172 с. С.33-35.

Винний туризм в умовах війни

Україна є домом для великої кількості старих, традиційних виноробень, які протягом століть виробляли чудові вина. Українські вина заслужили репутацію виняткової якості та отримали численні нагороди на міжнародних конкурсах. Їх також стає дедалі легше знайти в магазинах, ресторанах та в Інтернеті, що дозволяє більшій кількості людей насолоджуватися ними. Оскільки українські вина продовжуватимуть отримувати міжнародне визнання, вони, швидше за все, ставатимуть все більш популярними.

Хоча світ тільки почав відкривати смаки та аромати українського вина, історія виноробства в Україні сягає глибокої давнини. Вважається, що греки були першими, хто представив виноградарство в регіоні в 5 столітті до нашої ери. Скіфи, відомі своїм кочовим способом життя, також виготовляли вино. У 9 столітті слов’янські племена, що жили на території України, почали вирощувати виноград і виробляти вино, що стало невід’ємною частиною їхньої культури та традицій. До 10 століття виноградники поширилися по всьому регіону.

Пік виробництва вина в Україні припав на 18-19 століття, коли країну контролювали Австро-Угорщина, Росія та Польща. За цей час була модернізована техніка виноробства, виведені нові сорти винограду. У 20-му столітті виноробство занепало через радянську епоху, яка запровадила політику колективізації та індустріалізації, що призвело до втрати багатьох виноградників і традиційних сортів винограду. Проте декільком місцевим виноробням все ж вдалося вижити і виробляти вино [1, с.8].

З моменту здобуття Україною незалежності в 1991 році виноробна промисловість повільно відновлюється. Останнім часом відновився інтерес до традиційних технологій виноробства, і з’явилося багато нових виноробень. Сьогодні в Україні налічується понад 150 виноробних підприємств, більшість з яких розташовані в південних регіонах країни. Українське вино отримує визнання на міжнародному рівні, кілька виноробень завойовують медалі на престижних міжнародних винних конкурсах. Виноробна галузь в Україні продовжує розвиватися, зосереджуючись на якості над кількістю та поверненні до традиційних технологій.

Війна росії проти України, яка почалася в 2014 році, сильно вплинула на виноробну галузь країни. Відколи Російська Федерація почала вторгнення, виноградники та виноробні підприємства у східних регіонах країни, де відбувається значна частина виробництва вина, були пошкоджені або знищені. Перший виноробний регіон повіту - Крим, який розташований на півдні України - був окупований у 2014 році. Крім того, це негативно позначилося на винному туризмі в країні, який є значним джерелом доходу для багатьох виноробень. Зокрема, окупація Криму Росією призвела до зменшення відвідувачів виноробень регіону. Поки на Півдні та Сході України точаться запеклі бої, українські винороби вироблятимуть вино під постійними обстрілами, ризикуючи життям. Деякі виноробні все ще зайняті [3, с.472].

Чимало фахівців української виноробної промисловості пішли до лав української армії, щоб протистояти російським окупантам. Видання повідомляє, що внаслідок бойових дій загинуло двоє українських виноробів і семеро виноробів. Крім того, бойові дії порушили транспортні маршрути, що ускладнило постачання виноробам і транспортування вина на ринки в інші частини України та за кордон. Також бізнес-звіти свідчать про втрату майже половини імпорту вина в країну. У той час як Збройні сили України роблять все можливе для усунення найголовнішої проблеми - російських окупантів, яка заважає розвиватися українським виноробствам, кожен може підтримати українських виноробів, купуючи українське вино.

Зараз країна може похвалитися багатьма чудовими виноробними регіонами, кожен зі своїми унікальними особливостями та пропозиціями. Ось деякі з найвідоміших виноробних регіонів України. Крим - це один із найстаріших і найважливіших виноробних регіонів України, тут виробляють різноманітні білі, червоні та десертні вина. Клімат Криму ідеально підходить для виноградарства. Після деокупації Кримського півострова Збройними силами України туристи зможуть відвідати Таврійські підвали. Ця виноробня добре відома своїм унікальним підходом до виноробства, використовуючи традиційні методи та місцевий виноград для створення справді єдиного у своєму роді вина [5, с.29].

Одеська область - регіон відомий своїми червоними винами, які виготовляються переважно з винограду сортів Каберне Совіньйон, Мерло та Піно Нуар, а також з місцевих українських сортів винограду Тельті Курук та Одеський чорний. Унікальний клімат і родючий ґрунт роблять одеські вина смачнішими, а різноманітні сорти вина удостоєні престижних міжнародних нагород. Серед найвідоміших виноробних заводів, розташованих у регіоні, - Шабо, Колоніст і Гулієв, які виробляють широкий вибір вин, від червоних до білих і ігристих вин.

Закарпаття (Закарпатська область) - регіон розташований у західній частині України і відомий своїми білими винами та унікальними сортами винограду, такими як Рислінг і Трамінер. Також на Закарпатті виробляють деякі преміальні червоні вина, зокрема Каберне та Мерло. Відвідувачі можуть насолодитися дегустацією вин, милуючись приголомшливим видом на гори. Рекомендовані для відвідування виноробні Шато Чизай, Контар, Вина Стаховського.

Херсонська область - останній регіон є відносно новим виноробним регіоном, але він робить собі ім’я завдяки винятковому виробництву. Херсонщина, розташована на півдні України, вважається одним із найбільших виноробних регіонів континенту. Славиться своїми напівсолодкими десертними винами, виробленими в умовах сприятливого клімату регіону. Винними візитівками регіону є Шато Трубецькой та Інкерман [2, с.4].

Крім того, по всій Україні можна знайти багато місцевих крафтових виноробень, які виробляють якісні вина. Є кілька причин, чому іноземцям варто обирати українські вина.

Унікальні смакові профілі: українські вина пропонують захоплюючий діапазон смакових профілів, які можуть відрізнятися від тих, які зазвичай можна знайти в інших частинах світу. Багата історія: українське виноробство сягає корінням у давні часи, що робить його частиною довгої та багатої історії країни. Доступні ціни: українські вина, як правило, досить доступні, що робить їх чудовим вибором для тих, хто має обмежений бюджет. Контроль якості: українські винороби пишаються якістю своїх вин і дотримуються суворих інструкцій щодо контролю якості [4, с.131].

Artwinery, провідний український виробник ігристих вин, був змушений переїхати зі своєї бази та історичних підвалів, оскільки його виноробний завод у Бахмуті був зруйнований після запеклих боїв. Тим не менш, завод анонсував випуск нового ігристого вина під назвою «Перемога». Незалежно від того, чи є Ви прихильником білого чи червоного, солодкого чи сухого, Ви обов’язково знайдете щось на свій смак. Заплануйте свій візит до України після війни або замовте українські вина та відкрийте для себе бурхливу виноробну промисловість країни.

Список літератури

1. Баглей Д.В., Мотузенко О.О. Досвід розвитку винно-гастрономічного туризму Франції в українських реаліях // Конструктивна географія та раціональне використання природних ресурсів. 2014. №10. С.3-15.
2. Басюк Д.І., Бадещенкова К.С. Дослідження ринку винного туризму в Україні. URL: https://tourlib.net/statti_ukr/basjuk4.htm.
3. Іванов С.В., Домарецький В.О., Басюк Д.І. та ін. Винний туризм: підручник. Кам’янець-Подільський: Сисин О.В., 2018. 472 с.
4. Любіцева О.О. Перспективи розвитку винного туризму в Україні: світовий контекст. URL: Географія та туризм. 2013. Вип.24. C.93-99.
5. Михайлюк О.Л. Перспективи розвитку винних туристичних кластерів на Півдні України // Науковий вісник ОНЕУ. 2018. №1. С.29-41.